Párolt gombóc recept Hogyan készítsünk házi készítésű párolt gombócokat tésztából savanyú tejjel vagy kefirral szódalával

A kefir helyettesíthető savanyú tejjel, tejsavóval vagy akár hígított tejföllel is - a legfontosabb a tészta állandóságának ellenőrzése. Ha szódabikarbónát adunk hozzá, savas környezetben leállítják - így kefirra csodálatos csodálatos gombócokat kapunk. Ízletes tésztát még élesztővel is el lehet készíteni.

Párolt szóda opció

Ebből az összetevőből 60 csodálatos párolt kefir gombócot kapsz szódaval.

Szüksége lesz:

• kefir - 300 ml;
• tojás - 1 darab;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• só - egy csipet;
• cukor - 2 evőkanál (ha édes töltést terveznek);
• liszt - 500 gramm (plusz egy kevés az asztal összekeverésére és megszórására).

Főzés lépésről lépésre

1. Bevertük a tojást villával vagy habverővel, adjunk hozzá kefirot, adjunk hozzá sót, keverjük össze (a cukorral készült változathoz is hozzá).
2. Szitálj lisztet egy tálba, keverj hozzá szódat.
3. Készítsen lyukat a lisztbe, öntse a folyékony komponenst, keverje össze.
4. Helyezze az asztalra, liszttel porítva, keverje tovább a lisztet. A tömegnek, nem túl sűrűnek, szabadon hozzá kell tapadnia a kezéhez és a munkafelülethez.
5. Tekerje fel a labdát, tegye egy tál alá vagy egy ruha alá, és hagyja, hogy duzzadjon 15-20 percig.
6. Vakolja meg a gombócokat, és főzze 7-8 percig egy dupla kazánban, egy főzőlappal vagy egy szűrőedény behelyezésével a serpenyőbe.

Zöldségekkel

Házi készítésű bolyhos gombóc burgonya töltelékkel

A kefirral készített burgonyás gombócoknak készült tésztát a fent leírtak szerint készítik el. De kipróbálhatja az opciót szóda nélkül.

Szüksége lesz:

• liszt - 4 pohár;
• kefir - 230 ml;
• tojás - 2 darab;
• só - 10 gramm.

előkészítés

1. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, öntsük a keveréket kefirral, megverjük a tojást.
2. Keverje össze egy fa spatulával egy irányba.
3. Ha a folyékony rész már eloszlik a tömegben, akkor kezével dagasztja befejezésekor, és végezzen, amikor szilárd állagot kap.
4. Hagyja a tálat a tál alatt fél órán keresztül.
5. Osszuk a tésztát 4-5 részre, tekercssük egyenként kolbászokra, és apróra vágjuk a kolbászt.

De itt van, hogyan lehet kitölteni a gombócokat burgonyával, ugyanazzal a recepttel a kefirhoz.

Szüksége lesz:

• burgonya - 6 darab;
• hagyma - 2 darab;
• krémes margarin - 50 gramm;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

előkészítés

1. Forraljuk fel a burgonyát sós vízben, és a főzés végén engedjük le teljesen.
2. Mash, amíg a burgonya még forró.
3. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük a margarinon.
4. Helyezze a hagymát a burgonyába, adjon hozzá sót és borsot, és keverje meg.

Káposzta töltelékkel

A kelfirán lévő káposzta gombóc szokatlan és kellemes ízű, nagyon lédús töltelékkel.

Szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 közepes;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsompaszta - 1 evőkanál;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

előkészítés

1. Finoman aprítsa el a káposztát (használhat egy turmixgépet).
2. Finomra vágjuk és megsütjük a hagymát növényi olajban.
3. Adjuk hozzá a paradicsompasztát, keverjük össze, tegyük a káposztát és pároljuk, amíg aranybarna nem lesz.
4. Sót, adjunk hozzá fűszereket.
5. Vakolja meg a gombócokat, és főzze őket 10 percig.

Tojásmentes opció

A kefir gombócok tésztáját tojás nélkül is el lehet főzni: ez nem kevésbé finom.

Szüksége lesz:

• liszt - 3 csésze (peremig);
• kefir - 1 csésze;
• só - ½ teáskanál (csúszda nélkül);
• szóda - 1 teáskanál (csúszda nélkül).

előkészítés

1. Tálban egyesítsük a sót, szódat, lisztet.
2. Öntsen egy gyenge kefir-palackot, egyidejűleg kanállal keverve.
3. Dagasztja a kezét, amíg olyan puha, műanyag és elasztikus masszát nem kap, amely nem tapad a kezéhez.
4. Helyezze a tésztát egy zsákba, és hagyja állni fél órától egy óráig.
5. A tészta kiválóan alkalmas túrós gombócok készítésére kefiron - és hogyan töltsük ki a tölteléket, akkor további megfontolásokra gondolunk.

Túrós töltelékkel. Lépésről lépésre recept

A tojás nélküli kefir-gombócokat (vagy velük) bármilyen töltelékkel, például túrós sajttal készíthetők.

Szüksége lesz:

• túró - 500 gramm;
• tojássárgája - 1 darab;
• só és cukor ízlés szerint.

előkészítés

1. Alaposan dörzsölje meg a túrót az egyenletes állagig.
2. Keverje össze a túrót a tojássárgájával.
3. Öntsen sót, cukrot és alaposan keverje össze.

A túrós kefir-gombócokat, akárcsak a többi tölteléket, kétféle módon lehet főzni.

1. Miután a termékeket forrásban lévő vízbe engedte, azonnal óvatosan keverje össze egy réselt kanállal, és amint megjelennek, csökkentse a hőt, és főzze 30–60 másodpercig.
2. Helyezzen egy szűrőedényt a serpenyőre, vagy húzza meg a sajtkendőt, az ételek fogantyúival összekötve. Helyezze a termékeket gézre, és forralja három percig mindkét oldalról, óvatosan fordítva.

A mester titkai

Tehát mi a legjobb módszer a gombócok tésztájának főzésére kemencén, párolva? Vagy ismerősebben, vízben? És hogyan lehet vágni, hogy ne veszítse el tulajdonságait?

Kiderül, hogy a "pompát" nagymértékben befolyásolja az, hogy miként vágja a tésztát. Például itt van kétféle módszer.

1. Gördítsük ki a tésztát (legfeljebb 5 cm átmérőjű) kockákkal, vágjuk át apró pálcikákká, és a kis botokat lapos süteményekre simítsuk közvetlenül ujjaival (gördítés nélkül). Tehát a remekművei mérete lenyűgözőbb lesz, jobban alkalmasak a "gőzös" főzéshez.
2. A kényelmes darabokat elválasztva a tésztától, tekerje őket vastag (legfeljebb 0,5 cm vastag) rétegekbe, és vágja ki tőlük köröket egy speciális formával vagy egy normál pohárral. Kiderül, hogy elég kicsi és teljesen azonos termékek - ezek ideálisak forrásban lévő víz forralására.

Kísérletezzen rá, hogy mely lehetőségek vannak közelebb, világosabb és relevánsabbak az Ön számára. Nem fontos, hogy párolt gombócokat kefiron főztek, vagy csak vízben forralják - mindenesetre nagyon kellemes textúrájuk és kiváló ízük van. Sőt, ezeket nem nehéz megtenni. És mint ez az étel és a gyerekek, a "kicsik" és a kifinomult felnőttek.

Egyéb gombóc receptek