Konyhai eszközök és eszközök:
- mérőpohár;
- konyhai mérlegek;
- reszelő;
- mély tál;
- sodrófa;
- ragaszkodó film.
Az összetevők
| termék | szám |
| prémium liszt | 200 g |
| vaj | 100 g |
| citromlé | 1 teáskanál |
| víz | 60 ml |
| só | ¼ teáskanál |
Fontos!Minél nagyobb a vajzsírtartalom, annál levegősebb a leveles tészta.
Lépés főzés
- Mérőpohár és konyhai mérleg segítségével mérje meg a szükséges ételmennyiséget. 20 perccel a főzés megkezdése előtt tegye az összes összetevőt a hűtőszekrénybe, és a vajat a fagyasztóba.
- Adjunk hozzá egy citromlevet egy pohár vízhez, és hűtsük újra, mivel a víznek felhasználásig nagyon hidegnek kell lennie.
- Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- Vegye ki a vajat a fagyasztóból, tekerje lisztbe, és kezdje kissé reszelni egy durva reszelőn. Dörzsölje meg az olajat kis részletekben, mindegyiket keverje liszttel.
- Amikor az egész vaj reszelt, reszelje meg a lisztet és a vajat könnyű mozdulatokkal.
- Ezután adjunk hozzá hideg vizet citromlével, és a tésztát egy darabban gyűjtsük össze, semmiképpen sem kell dagasztani.
- Tekerje be ragasztófóliába és hűtőszekrényben 30-60 percig tartsa.
- Miután a tészta lemerült a hűtőszekrényben, felhasználható. Helyezze a tésztát egy liszttel porított felületre, és dobja egy hosszúkás, téglalap alakú rétegbe.
- Ezután tekerje ezt a réteget többrétegűvé és tekerje újra. Tekerje le a leveles tésztát a közepétől a széleig.
- Legalább háromszor, de esetleg még többször ismételje meg a tészta hajtogatását és hengerlését. Minél többször hajtogatja és hengereli, annál több réteg lesz sütés után.
- Ebből a nagyon sokféle tésztából különféle süteményeket készíthet: sózott és édes süteményeket, pizzát, pitekat.
Hasznos tippek
- A tészta buja készítéséhez kövesse néhány ajánlást:
- Csak a legmagasabb minőségű lisztet válasszuk, és feltétlenül 2-3-szorosra szitáljuk, hogy levegővel telítsük.
- A megfelelő mennyiségű só és citromlé (vagy citromsav) nemcsak az ízét, hanem a rugalmasságot is fokozza a tészta számára, így a rétegek nem elmosódnak.
- A tészta gördítésekor próbáljon azonos erővel nyomást gyakorolni a sodrócsapra, hogy ne sértse meg a tészta szerkezetét és rétegeit. Minden egyes hengerlés után jobb, ha a tésztát hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezi 20-30 percre.
- Vágja le a kész réteget csak nagyon éles késsel, hogy ne ráncolódjon az élek. Ellenkező esetben a tészta nem fog jól működni sütés közben.
- Annak érdekében, hogy a tészta felülete egyenletes és sima legyen a sütés után, villával vagy késsel vágjon be apró lyukakat. Ez elősegíti a sütés során a párolgást, és a tészta nem buborékol.
- Ha kenje meg a készterméket a leveles tésztát sárgájával, akkor sütés közben nem emelkedik fel.
- Sütés előtt elegendő megnedvesíteni hideg vízzel, vagy fedni pergamenpapírral.
- Annak érdekében, hogy a kész sütés többrétegű legyen, ne legyen túl szárítva és kemény, süsse a terméket 220 - 230 ° C hőmérsékleten.
Video recept
A video receptben megismerheti a dagasztási folyamatot és a leveles tészta gördítésének technológiáját.
Gyakran főznek süteményeket leveles tésztából? Sokak számára az ilyen teszt elkészítésének folyamata nagyon hosszú és fáradságosnak tűnik. Ennek a receptnek köszönhetően bármilyen extra erőfeszítés nélkül képes lesz a lágy leveles tészta gyúrása.Milyen süteményekhez készít leveles tésztát - édes vagy sós? Ossza meg kedvenc töltési lehetőségeit.
Egyéb receptek leveles tészta ételekhez
Kellemes olvasást!