Konyhai eszközök és eszközök: keverő, turmixgép, vágódeszka, kés, serpenyő, sodrófa, tésztatartó, ragasztható film.
Az összetevők
| termék | szám |
| búzaliszt | 320 g |
| só | 2 teáskanál |
| növényi olaj | 300-400 g |
| friss élesztő (préselt) | 10 g |
| víz | 180-200 ml |
| marha- vagy birkahús | 250-300 g |
| hagyma | 1 db |
| fokhagyma | 4-5 fog |
| őrölt paprika | 2 csipet |
Lépés főzés
- Először meg kell gyúrnia az élesztő tésztát a fehérekért. A tatár név szakaszos. Szitálj 320 gramm búzaliszt a keverő mély táljába, adj hozzá 10 gramm préselt élesztőt, egy teáskanál sót és 200 ml meleg vizet.
- Kapcsolja be a tésztakeverőt és dagasztja a tésztát néhány percig.
- Fedjük le a tartályt egy tiszta törülközővel, hogy a tészta ne szélbe tegyen, és sütőbe tesszük, csak kapcsoljuk be a fényt benne. Hője elegendő ahhoz, hogy az élesztő működjön. Tartsa a tésztát 40-60 percig, amíg egy kicsit fel nem emelkedik. Egy óra múlva kihúzzuk a tésztát a tésztával, a tésztakeverő segítségével ismét keverjük össze úgy, hogy az oxigénnel telüljön. És az élesztő által termelt szén-dioxid eltűnik.
- A terméket külön edénybe helyezzük, fedőfóliával fedjük le, és 12 órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Másnap kihúzunk egy tál tésztát a hűtőszekrényből, hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten, hogy melegen tartsa.
- Készítsük elő a fehérekre vonatkozó tölteléket: 250-300 gramm birkahúst apróra vágva, egy turmixgép tálba tesszük.
- Megtisztítjuk a nagy hagymát a kéregből, mossuk folyó víz alatt, daraboljuk nagy darabokra és tegyük a húsba is.
- Megtisztítunk 5 gerezd fokhagymát, mossuk és küldjük a töltelék többi összetevőjére. Kapcsolja be a turmixgépet - néhány másodperc múlva készen áll a szakaszos töltés. Lesz még egy teáskanál hozzáadása só teteje és két csipet őrölt fekete bors nélkül.
- Időközben a serpenyőt tűzre küldjük, öntsünk bele 300 400 ml növényi olajat, hagyjuk felmelegedni.
- A tésztát kis adagokra osztjuk. Mindegyiket süteményre hengerelik.
- Egy ilyen sütemény közepén terítsen el egy evőkanál darált húst, csípje be a széle mentén úgy, hogy a töltelék látható legyen.
- A termék sütésekor először tegye a serpenyőbe úgy, hogy a lyuk lefelé van, majd fordítsa fel, akkor a fehérek bujaak lesznek, megtartják a töltelék léét, jól megsütik, elengedik a levet.
- A kész keverőket papír törölközőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a fölösleges olajat. Ezt követően felszolgálhatják az ebédlőasztalon.
Hasznos tippek
- A tészta elkészítésekor a friss élesztőt cserélheti száraz élesztőre. Olvassa el a csomagoláson a száraz és nedves arányt, és válassza ki a megfelelő mennyiséget fogyasztásakor.
- A mész-keverő keverőket félig mély zsírban kell megsütni, vagyis a terméket nem szabad több mint felére meríteni az olajban.
- A hűtőszekrénybe helyezett kész tészta nagyon lassan illeszkedik, tehát nem lesz nagy légbuboréka, ami nagyon fontos sütésnél: a tészta nem szakad el.
- A fehéres tésztát két-három napig hűtőszekrényben lehet tárolni.
Video recept
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell a tésztát megfelelően elkészíteni a tatár fejlécekhez, és megnézheti a termék otthon történő elkészítésének teljes folyamatát.
Kedves olvasók! A tatár konyha már régóta híres szokatlan, nagyon ízletes liszttermékeiről. Mondja el nekünk, sikerült otthon előkészítenie a peremyachit, ha korábban nem tette ezt? Hogyan segített a cikkből származó anyag? Hogyan reagált a háztartás a termékre?