Ízletes nyúl étrend leves - téli recept

Konyhai eszközök és eszközök:

• serpenyő öntapadós bevonattal, 4-5 l űrtartalommal;
• edény kapacitása 1,5 liter;
• vágódeszka;
• vágódeszka húshoz;
• konyhai kés;
• kés húshoz;
• mályva;
• szűrő vagy kicsi szűrőedény;
• kulináris spatula szilikon vagy fa.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Mossa le a nyúl hasított testet, válassza le a hátsó lábakat, és vágja fel felére. A leves készítéséhez vegye be a hátsó felét (1/3 hasított test mancs nélkül).
   
2. Vágja le a vesét. Válassza le a húst, vágja közepes darabokra. Vágjuk a gerincet a megmaradt hússal 4 részre.
   
3. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a póréhagyma (150 g) felét gyűrűkbe, a sárgarépát (150 g) félbevágva, a paprikát (0,5 db) négyzetre vágva.
   
4. A kést (2 szegfűszeg) aprítsa össze a fokhagymát, apróra vágja.
   
5. Tegyen egy serpenyőt közepes lángon, öntsön olívaolajat (40 ml).
   
6. Préselje a húsdarabot olajban úgy, hogy minden oldalról fehérekké váljon (2-3 perc).
   
7. Meghintjük a nyúlhúst az ujjaival dörzsölt rozmaringgal (csipet).
   
8. Helyezzük apróra vágott sárgarépát és négyzet borsot egy serpenyőbe, keverjük össze. Sült zöldségeket áttetsző állapotig kb. 10 percig sütjük.
   
9. Megszórjuk póréhagymát hússal és zöldséggel. Az elegyet folyamatos keverés mellett süssük körülbelül 2 percig.
   
10. Adjuk hozzá a fokhagymát. Öntsön száraz fehérbort (120 ml) a tálba, adjon hozzá őrölt fekete borsot (csipetnyi), Provence-i gyógynövényeket (1 teáskanál), szerecsendiót (ízlés szerint). Keverjük.
    
11. Pároljuk 5-7 percig, amíg a folyadék elpárolog. Kapcsolja le a hőt nagyon alacsonyra.
    
12. Öntsön 2,0 liter frissen főtt vizet az edénybe. Fedjük le a levest fedéllel.
    
13. Főzzen nagyon alacsony lángon 15-20 percig. Ügyeljen arra, hogy a tűz ne nőjön, különben a leves nem válik átlátszóvá.
    
14. A spagetti (100 g) három részre bontható. Forraljuk addig, amíg félig el nem főzik egy külön kis serpenyőben, majd öblítsük le hideg folyó víz alatt. Helyezze a serpenyőbe spagetti levest, spárgababot (200 g), fedje le és főzze a levest kb. 10-15 percig.
    
15. Sózzuk a levest (ízlés szerint), hagyjuk forrni, kapcsoljuk ki a meleget.
    
16. Tálaláskor díszítse a levest finoman apróra vágott zöldekkel, ha kívánja (a receptben nincs meghatározva). Tálaljuk krutonnal, krutonnal vagy pirítóssal.
    

Video recept

A videóban a főzési leves részletes bemutatása látható szakaszosan, a nyúl hasított testének vágásától a kész leves tálalásáig az asztalon:

Egyéb nyúl receptek