Klasszikus Lasagna szósz - Bolognese és Bechamel 🥩

Konyhai eszközök és eszközök:

• serpenyő fedéllel;
• pörkölt serpenyő vastag fenekű;
• lapát;
• 2 külön tálat vagy tálat;
• egy teáskanál;
• konyhai mérlegek;
• mérőpohár;
• turmixgép;
• béka;
• vágódeszka;
• ragasztó film;
• éles kés;
• kályha.

Az összetevők

Bechamel szósz

Bolognese szósz

Lépés főzés

Bechamel szósz

1. A Bechamel szósz elkészítéséhez meg kell melegíteni a tejet, de nem szabad forralni. Ehhez a szószhoz szobahőmérsékleti tejet is használhat.
   
2. Olvadja meg a vajat alacsony lángon. Vegye figyelembe, hogy az olajnak nem szabad forrni, hanem csak lassan megolvad.
   
3. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a búzaliszt.
   
4. A lisztet addig süssük, amíg aranybarna és finom aromájú, és ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
   
5. Ezután öntsen hozzá körülbelül egyharmad meleg tejet, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó.
   
6. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó tejet, és főzzük további 5-7 percig, amíg a szósz megvastagodik, nem felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Opcionálisan kissé növelheti a tűz közepes szintjét. Ez felgyorsítja a folyamatot, de amint a szósz megvastagszik, csökkentse a hőt, hogy a szósz ne égessen.
   
7. Amikor a mártás kellõen sűrûsödött, kapcsolja ki a meleget, adjon hozzá ízlés szerint szerecsendiót és frissen őrölt fekete borsot.
   
8. Öntsük a mártást egy széles edénybe hűtés előtt, és fedjük le ragasztófóliával, hogy megérintse a felületét. A Bechamel lasagna szósz kész.
   

Bolognese szósz

1. Először őrölje meg a paradicsomot a saját levében, amíg meg nem tört.
   
2. Vágjuk a zellert, a hagymát, a sárgarépát és a pancettát kis kockákra. A panchetta helyett szalonnát vagy szárított sertés hasát használhat.
   
3. Finomra vágja a fokhagymát.
   
4. Közepes lángon melegítse fel a növényi olajjal megsütött serpenyőt, és tegye rá a darált húst. Folyamatosan keverve 5-7 percig süssük a darált húst, amíg az összes fennmaradó lé elpárolog. A tölteléknek törékenynek kell lennie, és halvány arany árnyalatúvá válik. Helyezze a sült darált húst a serpenyőből egy külön lemezre, és tegye egy ideig félre.
   
5. Adjunk hozzá növényi olajat ugyanarra a serpenyőre, és amikor ez jól felmelegszik, adjuk hozzá az apróra vágott szegyet. Sütjük 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
   
6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szegyhez, és süssük még 5-7 percig, amíg a hagyma lágy és enyhén megbarnul.
   
7. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert és sárgarépát. Sült még 5-7 percig, alkalmanként keverve, amíg a zöldségek lágyak lesznek.
   
8. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük még egy percig.
   
9. Adja hozzá az elkészített darált húst a sült zöldségekhez és alaposan keverje össze.
   
10. Ezután öntsük a bort, keverjük össze és még 2-3 percig süssük.
    
11. Amikor a bor elpárolog, adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot és paradicsompasztát. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
    
12. Adjon hozzá fűszereket (oregánó, kakukkfű, fekete bors és cukor). Só ízlés szerint.
    
13. Ezután öntsünk vizet vagy húslevest, alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Ha szükséges, adjon hozzá még néhány fűszert.
    
14. Csökkentse a hőt, hogy a szósz folyamatosan forrjon, fedje le fedővel. Főzzen további 1,5 órán át, alkalmanként keverve. Ez alatt az idő alatt, apró részletekben, fokozatosan adagoljon 250 ml tejet a szószba.
    
15. Másfél óra elteltével távolítsa el a fedelet, és gyakran keverve készítse el a mártást másfél órára, amíg megvastagodik. Készen áll a lanságna bolognai szósz.
    

Video recept

A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell főzni két klasszikus lasagna szószt. A szerző részletesen elmondja, hogy milyen sorrendben kell összekevernie az összes összetevőt. Bemutatja azt is, hogyan kell elpárologtatni a bolognese szószt, mielőtt sűrűsödik.

Egyéb mártások receptjei