Konyhai eszközök és eszközök:
- tűzhely vagy főzőlap;
- gáz- vagy elektromos sütő;
- mély tartály fedéllel;
- szitát;
- mély tál;
- egy tálca;
- egy evőkanál;
- habverővel;
- villa;
- durva reszelő;
- serpenyő 0,5 l;
- egy teáskanál;
- sodrófa;
- kés;
- konyhai papírtörlő;
- mérőpohár;
- konyhai mérlegek;
- pergamenpapír;
- törölköző;
- szilikon kefe;
- egy sütőlap;
- lapát;
- az étel.
Az összetevők
| termék | szám |
| víz | 400 ml |
| só | 1 teáskanál |
| Napraforgóolaj | 20 ml + 2 evőkanál. l. + 2 csipet |
| Granulált cukor | 1 evőkanál. l. |
| liszt | 700 g + 1 evőkanál. l. |
| Száraz élesztő | 7 g |
| vaj | 150 g |
| Tojássárgája | 2 db |
Lépés főzés
A tésztát
- Öntsön 400 ml vizet egy 0,5 literes edénybe, tegye tűzhelyre egy nagy tűzön és melegítse meleg állapotba. Öntsünk már meleg vizet egy mély edénybe.
- Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. cukor, 1 teáskanál. sót, 7 g száraz élesztőt és 50 ml napraforgóolajat, majd habverővel keverjük, amíg az élesztő feloldódik.
- Szitáljon 700 g lisztet egy szitán egy mély tálba. Az élesztő keverékhez adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. szitált liszt, keverjük össze egy villával, adjunk hozzá ismét 2 evőkanálot. l. lisztet hozzáadunk, és ismét keverjük egy villával. Amikor a tészta elég meredek lesz a villához, vegye le kezéből a ragacsos tésztát, adjon hozzá a fennmaradó lisztet, és a kezével dagasztja a tömeget.
- Amikor a tészta kissé ragadós, tegye rá a munkafelületre, és kb. 5 percig kézzel gyúrja le alaposan.
- Amikor a tésztát gyúrják, öntsön 1 evőkanálot. l. napraforgóolajat egy mély edénybe, kenje meg, a tészta fennmaradó részét fedje le a fennmaradó olajjal és tegye egy zsírtartalmú edénybe. Fedjük le fedéllel, és állítsuk be melegítéssel, hogy 40-45 percig emelkedjen.
- 40-45 perc elteltével kihúzzuk a tartályt, meghintjük egy 0,5 evőkanál munkafelülettel. l. lisztet, tedd rá a tésztát, és a kezekből tekercset képezzünk belőle.
- Késével ossza meg a hengert 9-10-re körülbelül egyenlő részekre, és gördítse ki őket a golyókat.
- Szórjon meg 0,5 evőkanál munkafelületet. l. lisztet, tedd rá egy golyó tésztát, és tekercselje egy kb. 3 mm vastag kerek réteggé.
- Vegye ki a tészta második golyóját, tekerje az előzőhöz hasonló átmérőjű körbe, és tegye az első tetejére, 5 cm-re a felső széltől. Ugyanezt tegye a fennmaradó tésztadarabokkal.
- Megszórjuk a tálcát 2 csipet liszttel, tegyünk egy tészta kört a közepére, majd vegyünk 150 g vajat és kis mennyiségben dörzsöljük egy durva reszelőre a tészta kör fölött.
- Olajforgácsot szétoszlatjuk a felszínen, fedjük le egy másik tésztával, és kézzel összetörjük, dörzsöljünk rá még egy vajat, majd ismét terjesszük a felületre, és fedjük le egy harmadik kerek réteggel.
- Ismételje meg a lépéseket mindaddig, amíg a tészta körök véget nem érnek, majd a kapott 9-10 réteget tömörítjük, kézzel kissé nyomva a tetejét.
- Szórjon meg 0,5 evőkanál munkafelületet. l. lisztet, rátesszük a tészta rétegeinket, és öntsünk rá még 0,5 evőkanál tetejét. l. lisztet és kezét lezárjuk.
- A tészta rétegeit megfordítjuk és egy sodrófa segítségével egy nagy, 4-5 mm vastag réteggé gördítjük, rendszeresen megfordítva.
- Amikor a tészta kihúzódik, leszakítunk egy darab papírtörülközőt, és vele eltávolítjuk a fennmaradó lisztet a felületről.
- Rácsavarja a fennmaradó vajat, egyenletesenoszlatja el a forgácsot a felületen, és tekerje a réteget laza tekercsbe.
- A hosszú tekercset egy darabolódeszkán szétszórjuk, 3-4 cm vastag darabokra vágjuk, mindegyiket a tálca felületén fektessük le a vágás helyével, és fentről kissé simítsuk.
piték
- Amikor az összes tészta szeletelt, veszünk egy darab tésztát, kissé simítsuk meg kézzel, ujjainkkal közepén mélyedést készítünk, az oldalakat hagyva.
- A kapott mélyedésbe illesztjük a nem folyékony tölteteket, majd szorítsuk meg a széleket, mint a szokásos pite esetén, és tegyük rá pergamenpapírral borított sütőlapra, varrjuk le. Hasonló módon megformáljuk a fennmaradó piteket.
- Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on, és hagyja felmelegedni. Amikor a serpenyő megtelt, egy tálban keverjük össze 2 tojássárgáját és 1 evőkanálot. l. a szilikonkefével keverve nyert napraforgóolajat a pogácsák tetejére kenjük.
- Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe 20-25 percre. 20-25 perc elteltével vegye ki a kész tortákat a sütőréteggel együtt, tegye a lemezt hőálló felületre, és fedje le a késztermékeket 5 percig egy törülközővel.
- 5 perc elteltével távolítsa el a törülközőt, tegye a kész tortákat az edényre, lehűtse és tálalja.
Fontos!Ha kényelmetlenül dörzsölte a vajat egy reszelőn, akkor vízfürdőben megolvaszthatja és ecsettel felviheti a tészta felületére.
Video recept
A videoreceptet megnézheti, hogy megbizonyosodott arról, hogy a tésztát helyesen hengereli-e vagy darabolja-e, vagy hogy tisztázzák a pite formázásának módját.
Tetszett a leveles tészta ezen verziója? És hogyan lehet főzni az ilyen süteményeket a családjában? Melyik tölteléket szeretné használni a legjobban? Ossza meg titkait más szakácsokkal a megjegyzésekben.