Klasszikus puff élesztőmentes tészta
Konyhai eszközök és eszközök: konyhai mérlegek, mérőpohár, tea és evőkanál, tálak, szita, ragasztható film, sodrófa, kés, kefe, vágódeszka.
Az összetevők
| termék | szám |
| Búzaliszt | 200 g |
| Citromlé | 1 teáskanál |
| só | 1/4 teáskanál |
| vaj | 200 g |
| víz | 100 ml |
Lépés főzés
- Öntsön 1 ml vizet 100 ml vízben. citromlé. Ha nincs kéznél egy citrom - vehetsz egy citromsavat a kés hegyére, és egy teáskanál vízben hígíthatja.
- 200 g lisztet szitálás után adjunk hozzá egy negyed teáskanál sót.
- Készítünk depressziót a lisztben, és öntsünk ott vizet a léval.
- Miután a tésztát kanállal keverjük, tegyük az asztalra és gyúrjuk meg kézzel. Gyúrjuk sima, egyenletes állapotba. A tészta legyen rugalmas, és ne tapadjon a kezekhez és az asztal felületéhez.
- A kapott tésztát golyóvá formáljuk, betekerjük fóliába és kb. Fél órán át tartjuk a hűtőszekrényben.
- Egy idő után tegye a tésztát az asztalra, kissé porral megporítva. A kezét liszttel is meg kell permetezni. Először téglalapot képezünk a kezünkkel.
- Ezután gördítjük ki a tésztát egy sodrófa segítségével, megfordítva és megpróbálva megőrizni alakját.
- A tészta kívánt téglalap méretét nagyon egyszerűen - egy csomag olaj segítségével - határozzák meg. Helyezzen 2 csomag olajat keresztre, és 2 - egészen. Plusz 2-3 cm-re mindkét széltől.
- Vágjuk fel egy részletben egy 200 g-os olajcsomagot. Az olajnak hidegnek kell lennie, csak a hűtőszekrényből.
- Tésztakefével törölje le a felesleges lisztet.
- Az egyik széle téglalapján fektessen be mindkét olajdarabot, a szélétől 2-3 cm-re támaszkodva. A tészta második felével bezárjuk őket.
- Óvatosan és óvatosan rögzítsük a kapott boríték széleit.
- Gördítse le a borítékot egy sodrófa segítségével, hogy 7-8 mm vastagságú legyen, megpróbálva fenntartani a hosszúkás téglalap alakját.
- A felesleges lisztet lerázva négyszer hozzáadjuk a téglalapot: először kétszer (aszimmetrikusan), majd kétszer annyival.
- Ha a tészta belsejében az olaj lágy lett - távolítsa el fél órán keresztül a hűtőszekrényben. Ha még mindig hideg van - gördítse át a tésztát újra a kívánt alakzathoz igazítva - egy hosszú téglalapra.
- Rázza le a lisztet, és hajtsa végre ismét négyszer.
- A fóliát vágódeszkára tettük. Megszórjuk a tésztát liszttel, és ezen az oldalon szétszórjuk a filmre, a tetejére is adunk egy kis lisztet. Zárjuk le a tetejét egy fóliával, és fél órára távolítsuk el a hűtőszekrényben.
- Ismét a szokásos mintázat szerint gördítjük ki a tésztát, és nagyon óvatosan próbáljuk megcsinálni, hogy ne szakadjon el a rétegek.
- Ismét kefével törölje le a lisztet és négyszer hajtsa össze.
- Fóliára tesszük, lefedjük, és további fél órára küldjük a hűtőszekrénybe.
- Utoljára manipulálunk gördítéssel és hajtogatással (ezúttal két páros részre). Fontos szem előtt tartani, hogy a rétegek minden egyes alkalommal vékonyabbak lesznek, és egyre finomabb kezelést igényelnek. A teszt során négy gördítés eredményeként 256 réteg nyerhető - ez a klasszikus változat. Használat előtt a tésztát egy órán át hűtőszekrényben kell tartani. Az ilyen tésztát 3-4 napig tárolhatja hűtőszekrényben, fagyasztóban - legfeljebb 2 hétig.
Gyors leveles tészta
- Főzési idő:40 perc
- Adagok konténerenként: 1.
- Kalóriatartalom: 268 kcal / 100 g.
- Konyhai eszközök és eszközök: konyhai mérlegek, mérőpohár, teáskanál, tálak, szita, finom reszelő, tapadó film, kés.
Az összetevők
| termék | szám |
| Búzaliszt | 200 g |
| Citromlé | 1 teáskanál |
| só | 1/4 teáskanál |
| vaj | 100 g |
| víz | 60 ml |
Lépés főzés
- Adj hozzá 1 teáskanál 60 ml vízben, előzetesen lehűtve a hűtőszekrényben. citromlé (a kés hegyére citromsavat vehet, és egy teáskanál vízben hígíthatja).
- 200 g előre szitált lisztbe öntsünk ¼ teáskanálot. sót.
- 100 g vajat (először kb. 10 percig fagyasztóban kell tartania) késsel finoman apróra vágva vagy közvetlenül lisztté, finom reszelőre reszelve, a vajat és a lisztet összekeverve a folyamat során.
- Keverje össze alaposan a kezét, és mélyítsen bele. Öntsünk vizet a lé.
- A tésztát com-ban formáljuk, benne vajdarabok lesznek láthatóak. Tekerje be a tésztát ragasztófóliába, és helyezze fél órán át a fagyasztóba. Az ilyen tésztát 3-4 napig tárolhatja hűtőszekrényben, fagyasztóban - legfeljebb 2 hétig.
Video recept
A videón részletesen megtekintheti a klasszikus élesztőmentes leveles tészta és a gyors leveles tészta elkészítésének teljes folyamatát.
Kedves háziasszonyok, milyen gyakran használja a leveles tésztát? Milyen benyomást kelttek a javasolt receptek? Várjuk visszajelzését.