Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, sütő, keverő, szita, konyhai mérleg, stewpan, mély tányér, spatula, táska vagy ragasztható film, 3 mély edény, cupcake konzervdobozok, sütőtálca, kanál, cukrászsütő.
Az összetevők
| csirke tojás | 2 db |
| granulált cukor | 400 g |
| búzaliszt | 280 g |
| kakaó | 100 g |
| szóda | 6 g |
| sütőpor | 10 g |
| növényi olaj | 150 g |
| tej | 150 g |
| forrásban lévő víz | 4 evőkanál. l. |
| sötét csokoládé 56% | 200 g |
| krém | 200 g |
| krémsajt | 250 g |
| porcukor | 50 g |
| só | egy csipet |
Lépés főzés
ganache
- Először el kell főznie ganache-t, ehhez 200 g 56% sötét csokoládét és 200 g 33% tejszínt kell bevennie. Forraljuk fel a krémet (de ne forraljuk fel), majd öntsük őket egy mély tányérra csokoládéval.
- Hagyja a keveréket néhány percig állni, majd egy spatula segítségével kezdje el óvatosan keverni a közepétől a széleiig. A tömeg homogénebbé tétele érdekében meríthető keverővel megszakítható. Fedjük le a lehűtött ganache-t fóliával vagy zsákkal, és tegyük a hűtőszekrénybe 8 órán át.
cupcakes
- Szitálj 100 g kakaót egy mély tálba, adj hozzá 6 g szitált szóda, valamint 280 g liszt és 10 g sütőpor, alaposan keverje össze. A sütéshez célszerűbb lúgosított kakaóport használni, akkor az íze erősebb lesz, és a szín telített lesz. Ezután tegye félre a száraz hozzávalókat, és kezdje el keverni a nedves összetevőket.
- Egy külön tálban keverővel egyesítsen 2 csirketojást, egy csipet sót, 400 g cukrot. Vegyük ezeket az összetevőket nagy sebességgel néhány percig, amíg buja, könnyű tömeg képződik.
- Ezután adjunk hozzá a megvert tojáshoz és a cukorhoz 150 g finomított napraforgóolajat és 150 g tejet. Folytassa az összetevők kis sebességű habverését simáig. Miután a tojásokat tejjel és vajjal összekeverték, adjunk hozzájuk száraz szitált termékeket, majd lassan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e darabok a tesztben.
- A verést folytatva adjunk hozzá 4 evőkanállal a csokoládé tésztát. l. forrásban lévő víz. Az állagú tészta vastag tejfölre hasonlít.
- A sütőt előmelegíteni kell. Öntsük a csokoládé tésztát az előkészített papír vagy szilikon formákba. Vegye figyelembe, hogy az űrlapokban lévő tésztának legfeljebb felének vagy jobbnak kell lennie, egy kicsit kevesebbnek kell lennie, különben a cupcakes túl sokat emelkedik és “elfut” az űrlapból.
- Helyezze a sütőlapot a formákkal a sütőbe, és süsse 180 fokon 20-25 percig (sütőjétől függően). Fogpiszkálóval ellenőrizheti a teszt készségét: ha a cupcake közepére meríti és teljesen száraz, akkor a sütés kész.
krém
- 250 g krémsajthoz adjon hozzá 50 g porcukorral. Vegyük a keveréket keverővel néhány percig. Vegye ki a hűtött ganache-t a hűtőszekrényből és adja hozzá a krémsajthoz. Beadjuk keverővel ismét alacsony sebességgel, amíg sima nem lesz.
- Tegye félre a krémet 20 percre, hogy szobahőmérsékletű legyen, és könnyebb legyen a cupcakes díszítése. Helyezze a krémet egy speciális tésztatasakba vagy egy eldobható táskába egy kivágott hegyével, majd díszítse a cupcakes-t, amire tetszik.
Video recept
A bemutatott videóban a szerző elmondja, hogyan lehet finom csokoládé cupcakeket csokoládékrémmel készíteni. A videó megtekintése után könnyen megismételheti ezt a receptet desszertek készítésének tapasztalata nélkül.
Kedves olvasók, tetszik a cupcakes? Gyakran főz ilyen édességeket háztartások és vendégek számára? Melyik krém a kedvenced? Oszd meg bevált recepteidet.