Konyhai eszközök és eszközök:
- tandoor;
- nyárs tandoorhoz (kampóval a fogantyúnál);
- rács egy madár számára;
- vágódeszka;
- konyhai kés;
- 3 mély tál;
- konyhai mérlegek.
Az összetevők
| név | szám |
| Sertéshús, pép | 2,0 kg |
| Bárány, pép | 1,5 kg |
| Csirkeszárnyak | 2,0 kg |
| Közös só | megkóstolni |
| Nagy hagyma | 2 db |
| Száraz bazsalikom | 2 evőkanál. l. |
| Édes vörös parókát | 2 evőkanál. l. |
| Őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Olívaolaj | 8–9. l. |
| kurkuma | 1 teáskanál |
Lépés főzés
- Világítsuk át a tandárt az alábbi fúvón keresztül, és töltsük 2/3-át száraz tűzifával (jó gyümölcsfa). A sütőkemence működési hőmérséklete körülbelül 1-1,5 órán belül megnő (a modelltől és az időjárástól függően). A fehér belső falak egy bizonyos hőmérsékletet mutatnak (korom morzsolódik). Amíg a tandár melegszik, főzzük a kebabot.
- Mossa meg és szárítsa meg a sertés nyakát (2,0 kg), a bárányhúst (1,5 kg), a csirkeszárnyat (2,0 kg) papírtörlővel. Rendelje a húst különböző tálakba (megjelenés szerint).
- A sertés- és bárányhúst kb. 6 × 6 cm-es darabokra vágjuk.
- Távolítsa el a kéregből a két nagy hagymát, apróra vágja a hagymát tetszőleges darabokra. A helyes, gyönyörű vágás nem szükséges, mivel a hagymát nem használják a további főzéshez. A hagyma feladata a gyümölcslé felvétele, hogy a pácolás során a hús íze legyen. Egy tálba sertés- és bárányhúsokkal tegyen egy apróra vágott hagymát.
- Megszórjuk a sertés- és bárányszeleteket ízlés szerint sóval, ízlés szerint borssal, adjunk hozzá 1 evőkanál száraz bazsalikommal (hegy nélkül).
- Öntsön 2 evőkanál olívaolajat a bárányra és a sertéshúsra. Olívaolaj helyett bármilyen más növényi olajat vehet.
- Ne feledje jól a tálak tartalmát, amíg a hagyma nem engedi levet. Tegye félre másfél órán keresztül, amíg a tandár felmelegszik.
- 2 kg csirkeszárnyba öntsön 2 evőkanál édes vörös parókát és 1 teáskanál kurkuma, 2 csipet fekete borsot. Ezeket a fűszereket nagyon harmonikusan kombinálják a csirke ízével.
- Sózzuk a szárnyokat ízlés szerint, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat (egyéb növényi olajat).
- Keverje össze a csirkeszárnyat a száraz pácmal. Minden szárnyat fűszerkeverékben kell futtatni. Hagyja a húst 40–60 percig a pácban állni.
- Helyezze a csirkeszárnyat egy speciális kötegre (az egész csirke 2-3 rácson megy fel), amely általában a tandúrral együtt érkezik.
- Csiszolja meg a szenet a sütőben egy spatuzzal, zárja le a hamufőzőt. Fedjük le a sütőt, várjunk 8-10 percig, amíg felmelegszik.
- Távolítsa el a felső fedelet, tegye bele a csirkeszárnyas rácsot. Helyezze vissza a fedelet. Főzzük a csirkét 10-15 percig (300-350 ° C hőmérsékleten).
- Amíg a szárnyak sütnek, húzza a sertés- és bárányhúst a nyárson. Csak egy fajtájú húst kell ragasztani egy nyársra, vagyis sertés- vagy bárányhúsra. A tandoor tál hőmérséklete 350 ° C és 250-260 ° C között van. A sütő egy melegítésével 2 teljes könyvjelzőt készíthet, amelyek teljes tömege 2-3 kg.
- Vegye ki a főtt szárnyokat a sütőből.
- A kész kebabokat lóghatja egy kör alakú gyűrűre (vagy rudakra). Fedje le a tandárt fedéllel. Süssük a húst kb. 40-45 percig (hőmérséklet kb. 300 ° C).
- A barbecue készségét empirikusan határozzák meg (egy darab hús eltávolításával és megkóstolásával).
Az elkészített barbecue-szárnyat és szárnyait tálaljuk friss vagy sült zöldségekkel, szószokkal, különféle köretekkel.
Tudod? Egy kis titok a tandorban történő pörkölésnek - hogy ropogós héjat kapjon, nyissa ki a hamufőző alját és a fedelet a tetején. A forró levegő aktív elszívásának köszönhetően a húson aranykéreg alakul ki. Pörkölő kemencében sütve legyen óvatos - a fal hőmérséklete eléri az 500 ° C-ot és annál magasabb hőmérsékletet, a tál belsejében a hő meghaladja a 300 ° C-ot. Ilyen sütőben sütött zöldségeket, halat, pizzát, tortillákat, egyéb első, második fogásokat, harapnivalókat és lisztet főzhet.
Video recept
A hús és a zöldség főzésének folyamatát az alábbi videó anyagban nézheti meg. Az élénk demonstráció a pácolásról és a sütésről készült termékek részletes történetével segít megtanulni a grill sütését egy pörkölőkemencében.
Alkalmazza a megszerzett ismereteket, és megsütheti az ízletes kebabot a mandarinban. Tetszik az ebben az ázsiai kemencében főtt ételek? Mit főz tandoorban?