Konyhai eszközök és eszközök:tál - 2 db, szita, üveg, kanál, Villa, kés, ragasztható film, sodrófa, vágódeszka, pörkölt serpenyő, kefe, pergamenpapír, sütőlemez, hűtőszekrény, sütő, sütő.
Az összetevők
| víz | 400 ml |
| liszt | 650 g |
| só | 2,5 evőkanál. l. |
| vaj | 150 g |
| Darált sertés- és marhahús | 800 - 1000 g |
| hagyma | 400 g |
| Őrölt fekete bors | 0,5 - 1 teáskanál |
| A tojás | 1 db |
Lépés főzés
A teszt előkészítése (1. szakasz)
- A tésztát gombócként készítjük, még kissé lágyabbá is. Ezekből az összetevőkből 1 kg tésztát kapunk. Szitálj egy tálba 650 g lisztet. Előzetesen forraljon fel 400 ml vizet, majd lehűtse. Szobahőmérsékleten 400 ml forralt vízben adjunk hozzá 15 g sót. Keverjük össze úgy, hogy a só vízben oldódjon. Keverjük össze a lisztet és a vizet, gyúrjuk meg a tésztát.
- Miután a víz felszívta az összes lisztet, tegye a tésztát az asztalra, és kezével tovább gyúrja. A tésztának kellemesnek kell lennie, rugalmasnak és puhanak. Tekerje be a ragasztófóliát úgy, hogy egy kicsit megálljon. Hagyjuk az asztalon szobahőmérsékleten, nem kell hűtőszekrénybe tenni.
Főzés öntetek
- A sertés- és az őrölt marhahúst elkészítheti saját maga. Vegyen be 500 g marhahúst és 500 g sertéshúst zsírral, vezesse át egy nagy húsdarálón. Vagy vásároljon kész cuccot a boltban. Noha ideális esetben a samsa esetében a húst apróra vágják.
- 400 g hagymát nem apróra vágnak, körülbelül 2 nagy hagymát.
- A hagymát áthelyezzük a kész töltelékre.
- Só ízlés szerint, van 1 evőkanál. l. sót. Megszórjuk 0,5 - 1 teáskanál. őrölt fekete bors. Alaposan keverjük össze a kezükkel, hogy homogén masszát kapjunk. A töltéshez vizet nem kell hozzáadni, mivel a lédússág nagy mennyiségű hagymát és kellően zsíros darált sertéshúsot eredményez. Fedjük le a darált húst egy fóliával, hagyjuk főzni legalább 30 percig.
A teszt előkészítése (2. szakasz)
- Olajra van szükség a hengerelt tészta rétegeinek kenésére. Pörkölt serpenyőben olvadjon 150 g vajjal, hagyja lehűlni. Az olaj ne legyen meleg.
- Osszuk a tésztát 4 egyenlő részre.
- Az egyes részeket 2 mm vastag vékony rétegre gördítjük, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
- Kenje meg az olvadt olajjal a tartály teljes felületét.
- Fedjük le a következő tésztaréteggel, és ismét olajozzuk be. Tehát kenje el és zsírozza meg a 3. és 4. réteg tésztát.
- Finoman csomagolja a tésztát tekercsbe. Megpróbáljuk szorosan csomagolni.
- Ezután kissé forgatjuk a hengerelt tekercset egy irányba (egyik kezével tartjuk a tekercs egy részét, kissé megfordítjuk, majd visszarúgunk, és ugyanezt tesszük a tészta másik részével, és folytatjuk a teljes hosszán), így tömörítjük a tésztát. A kényelem érdekében a tekercs több részre osztható (3 - 4). Mindegyik darabot tömörítjük, a kezünkbe vesszük, és újra forgatjuk (amint a kezünkkel kinyomjuk a ruhaneműt). Tekerje be a kész csavart tésztadarabokat műanyag csomagolással. Helyezze a tésztát 1 órán át a fagyasztóba, hogy keményedjen.
Főzés szamsa
- Amíg az egyik alkatrészekkel dolgozunk, a többi a hűtőszekrényben van. Ossza meg az 1 részt 5 - 6 darabra.
- Az egyes darabokat gördítse le egy sodrófa segítségével. Ha mindent jól csináltál, akkor a hengerelt tészta képpel fog kinézni.
- Kiválasztjuk azt az oldalt, ahol a rajz szebb, ezt az oldalt az asztalra tesszük. A darált húst közepén terjesztjük, enyhén apríthatjuk el egy villával, hogy síkossá váljon. Tekerje be a tésztát háromszögbe.Ehhez az ellenkező részeket tetejükre tesszük egymás fölé, szöget képezve, összetörjük és csipessük a tésztát. Az alsó részt felfelé fordítjuk, ráhelyezzük a már beragadt részre, és összetörjük. A három sarkot közepére hajlítjuk és lenyomjuk.
- A sütőlapot pergamenpapírral fedjük le, a kész háromszöget tegyük rá, az oldalával lefelé. Beverj 1 tojást, kenje meg a samsa felületét, hogy rózsás és szép legyen.
- Helyezzük a sütőlapot az előmelegített kemencébe 200 fokos hőmérsékleten 20-25 percre.
Helyezze a kész szamát egy tányérra és tálalja.
Video recept
A videó bemutatja, hogyan lehet főzni samsa darált hússal otthon. Itt megtudhatja, hogyan lehet érdekes rajzot készíteni, és hogyan kell egy szamszát háromszöggel becsomagolni.
A Samsa ízléses, lédús, aromás, egyenletesen sült és nem szakad el. A tészta vékony, puha és ropogós egyidejűleg. A legkevésbé puffasztott hús, ugyanakkor nem zsíros. Nehéz jellemezni, csak meg kell próbálnod. Lehetetlen eltörni!
Feltétlenül próbálja meg saját maga elkészíteni egy ilyen ételt, és a hozzászólásokban írja meg, mit kapott. Bon étvágyat!