"Nezhinsky" saláta uborkából télen: népszerű szovjet snack a konyhában

A modern háziasszonyok egy kicsit betartják a GOST-ot. Végül is mindegyik arra törekszik, hogy egy darab lelket fektessen az edénybe, és ugyanakkor a saját összetevőjét is. Ezért, ha úgy dönt, hogy főzi a "Nezhinsky" salátát, sokféle recepttel fog találkozni.

"Nezhinsky" saláta uborkából télen: főzési szabályok

A „Nezhinsky” saláta téli elkészítéséhez, amely vonzó lesz a vendégek és a háztartás tagjai számára, figyelembe kell venni a szakemberek négy tippjét.

1. Uborka kiválasztása. Ha sok benőtt zöldséggel rendelkezik, akkor nagyon alkalmas salátához. Ne felejtse el azonban, hogy ezeket a gyümölcsöket megkülönbözteti a sűrű bőr és a nagy magok. Ezért tanácsos a gyümölcsöt meghámozni a bőrről. Kanállal távolítsa el a magokat. De ha olyan finom ételt szeretne kapni, amely ropogós, étvágygerjesztő uborkával örül, akkor jobb, ha inkább a kis uborkát részesíti előnyben. És bármilyen alakú zöldséget vehet.
2. "Fürdés" uborka. Főzés előtt a tapasztalt háziasszonyok a zöld gyümölcsöket mindig két-három órán keresztül hideg vízben áztassák. Az eljárás lehetővé teszi több fontos feladat egyszerre történő megoldását. Először a zöldségeket alaposan lemossák. Másodszor, visszaállítják frissességüket. Harmadsorban pedig a tartósítás során átitatott uborka rugalmassá és ropogóssá válik. De csak a zöldségeket kell hideg vízben „fürdenie”.
3. Sterilizációs kérdés. A "Nezhinsky" uborka receptje két főzési módszert foglal magában: sterilizálással vagy anélkül. A választás a céljaitól függ. Ha friss nyári aromát szeretne tartani a bankban, akkor inkább a sterilizálást részesítse előnyben. Annak érdekében, hogy kellemesen ropogós pácolt termékeket élvezhesse, utasítsa el a forró kannákat egy kész salátával.
4. Adj hozzá fűszereket. A gyógynövények és fűszerek szerelmeseinek nem tilos a munkadarab ízének javítása néhány további összetevővel. Csak azokat használjon, akiknek ízlését ismeri és szereti. Ne ételje túl az ételt. A szakácsok szerint csak két fűszer képes harmonikusan kombinálni. A harmadik disszonanciát fog hozni. És ne vigyük túlzásba. Tartósításkor a fűszerek íze megduplázódik. Nem valószínű, hogy élvezni fogja az uborka salátáját, amely a jellegzetes növényi íz és illat helyett bazsalikomot ad.

Receptek kiválasztása

A téli klasszikus Nezhinsky saláta uborkát és hagymát kombinálja. Ez volt az a kombináció, amelyet a konzervgyárakba dobtak, és ez örült a szovjet embereknek. A tradicionális recept mellett a továbbfejlesztett változatokat aktívan használják, beleértve a paradicsomot vagy a paprikát. Egyes kísérletezők továbbmentek, és az egyik fő összetevőt - a hagymát - aromás fokhagymával cserélték ki.

Változatlan "klasszikus"

Jellemzők. Ez az egyik legnépszerűbb Nezhinsky saláta recept, amelyet klasszikusnak tekintnek. Az érett nagy zöldségeket gyártják.

Mi szükséges:

• hagyma - 0,9 kg;
• uborka - 2,8 kg;
• ecetsav - 30 ml;
• cukor - 125 g;
• kapor, petrezselyem - egy csomó;
• só - 65 g;
• növényi olaj - 230 ml.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk az uborkát 7-10 mm vastag körökben.
2. Hajtsa össze a kapott munkadarabot egy nagy serpenyőben.
3. Vágjuk a zöldeket.
4. Vágjuk a hagymát félkarikákra.
5. Adja hozzá mindkét összetevőt az uborkához.
6. Adj hozzá fűszereket.
7. Alaposan keverjük össze a masszát.
8. Hagyja két órán keresztül hagyni, hogy a lé kiürüljön.
9. Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe.
10. Forraljuk fel a vizet.
11. Töltse meg a kannákat.
12. Fedjük le a fedelet és hagyjuk az asztalon kb. 20 percig.
13. Most helyezze át a munkadarabokat egy mérőedénybe, és sterilizálja a tartósítást 15 percig.
14. Tekerje fel a fedelet.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. Nem minden háziasszony szereti szórakozni a forró kannákkal. Ha Ön köztük van, akkor figyeljen az uborka saláta "Nezhinsky" salátájára télen sterilizálás nélkül.

Mi szükséges:

• növényi olaj - 110 ml;
• uborka - 2 kg;
• hagyma - 1,9 kg;
• cukor - 60 g;
• só - 60 g;
• borecet (almával pótolható) - 110 ml;
• fekete bors - néhány borsó.

Hogyan kell főzni

1. Vágja körbe az uborkát, a gyűrűs hagymát.
2. Kombinálja mindkét darabot egy nagy rozsdamentes serpenyőbe.
3. Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá cukrot.
4. Hagyja a zöldségeket 30 percig hagyni, hogy a lé folyjon.
5. Helyezze a serpenyőt és a munkadarabot a tűzhelyre.
6. Forraljuk a keveréket, öntsünk bele az olajba.
7. Főzzük zöldségeket tíz percig.
8. Miután az uborka színét megváltoztatta, adjunk hozzá ecetet.
9. Keverje össze és tegye sterilizált üvegekbe.
10. Tekerje fel azonnal.

Forgasd meg a paradicsomot

Jellemzők. A téli "Nezhinsky" saláta egy másik eredeti változatát uborkából és paradicsomból készítik. Ezen zöldségek kombinációja az egyik legsikeresebb. A vékonyra szeletelt uborka előállításának megkönnyítése érdekében használjon speciális reszelőt koreai sárgarépa előállításához.

Mi szükséges:

• paradicsom - 1,7 kg;
• uborka - 1,7 kg;
• hagyma - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• napraforgóolaj - 110 ml;
• ecet - 110 ml;
• fokhagyma - két-három szegfűszeg;
• zöldek - 60 g;
• cukor - 110 g;
• só - 60 g.

Hogyan kell főzni

1. A paprika tiszta a száron és a magon.
2. Vágja vékony félgyűrűkbe.
3. Vágjuk az uborkát vékony körökre.
4. Egy éles késsel apróra vágja a paradicsomot vékony szeletekre.
5. Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe.
6. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel fél gyűrűkbe.
7. Vezesse át a fokhagymát a présen.
8. Adja hozzá mindkét terméket a zöldségtömeghez.
9. Most öntsön finoman apróra vágott zöldeket a munkadarabba.
10. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
11. Hagyja a salátát 15-20 percig, hogy az összes zöldség elengedje a gyümölcslevet.
12. Öntsön cukrot, sót, öntsön olajat.
13. Helyezze a edényt a tűzre.
14. Forraljuk a tömeget, amíg a zöldségek színe meg nem változik (ez átlagosan öt-tíz percig tart).
15. Öntsön bele ecetet.
16. Alaposan keverje össze a masszát, tegye sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Káposztával

Jellemzők. Ha a télen télen a Nezhinsky uborka salátát káposztával dobja, adjon hozzá a bolgár paprikát, hogy a megőrzés fényes megjelenést nyújtson.

Mi szükséges:

• fehér káposzta - 2,8 kg;
• só - 85 g;
• uborka - 1 kg;
• növényi olaj - 260 ml;
• sárgarépa - 1 kg;
• Bolgár bors - 1,1 kg;
• asztali ecet - 85 ml;
• hagyma - 0,6 kg.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk a káposztát.
2. Tiszta kézzel emlékezzen a munkadarabra, amíg a lé ki nem tűnik.
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
4. Vágja az uborkát vékony körökbe.
5. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
6. Hámozza meg a magokat, és apróra vágja őket.
7. Keverjük össze a káposztát az uborkával egy külön tartályban, hagyjuk őket ragaszkodni.
8. Öntsön olajat egy nagy üstbe, melegítse fel.
9. Öntsünk hagymát egy üstbe, enyhén megsütjük, adjuk hozzá a sárgarépát.
10. Folytassa a forgácsot a főzésen.
11. Ha a keverék arany színű, adjunk hozzá borsópálcákat.
12. Szűrjük le a munkadarabot, amíg az összes hozzávaló meglágyul.
13. Most öntsük a káposztát uborkával.
14. Sót, öntsön ecetet.
15. Keverje hozzá a salátát.
16. Pároljuk 7-10 percig, mielőtt megőriznénk a salátát.
17. Ezután tegye steril üvegekbe és zárja le.

Zöldekkel

Jellemzők. Ezt a finom ételt főzés nélkül főzik. De ahhoz, hogy az uborka és a gyógynövények illatos keveréke ellenálljon a hosszú télnek, a megőrzést sterilizálni kell.

Mi szükséges:

• uborka - 3,5 kg;
• sárgarépa (élénk narancs) - 0,5 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• hagyma - 1 kg;
• cukor - 110 g;
• só - 75 g;
• kapor - egy csomó;
• petrezselyem - egy csomó;
• ecet - 90 ml.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk az uborkát körökbe.
2. Tegye őket egy nagy edénybe.
3. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát.
4. Öntsük mindkét összetevőt az uborkára.
5. Vágjuk a zöldeket.
6. Adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.
7. Öntsük a fűszereket a serpenyőbe, öntsünk olajat, ecetet.
8. Adja hozzá a babérlevelet.
9. Keverje össze a munkadarabot, és hagyja 3–5 órán keresztül infúzióban maradni.
10. Tegye a salátát üvegekbe.
11. Sterilizáljuk a tartósítást hét-tíz percig, és tekercseljük.

Megváltoztathatja Nezhinsky saláta receptjét ízlése szerint. Ha szereti a fűszeres ételeket, akkor adjon hozzá chilei borsot. Az ízletes ételek szerelmesei növelhetik a fokhagyma mennyiségét. A megőrzés erszényes fénnyel is megújítható.

Egyéb saláta receptek