Konyhai eszközök és eszközök:
- rozsdamentes acél téglalap alakú tálca;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- pan;
- vágódeszka;
- éles kés;
- papír törölköző;
- ragaszkodó film.
Az összetevők
| alkatrészek | arányok |
| közepes méretű makréla | 3 db |
| só | 60 g |
| granulált cukor | 40 g |
| babérlevél | 3-4 db |
| vegyesfűszer | 5-6 borsó |
| fekete bors | 5-6 borsó |
| szegfű | 5-6 rügy |
| palackozott víz gáz nélkül | 1 liter |
Lépés főzés
Készítse elő a halat
- Három közepes méretű makrót alaposan mosson hideg csapvízben.
- Vágjuk le a uszonyokat, a fejet, a farokot, majd óvatosan vegyük ki a belső felületeket, miután egy vékony vágást végeztünk a hasban.
- Öblítse újra a halakat folyóvízzel, majd törölje le papír törölközővel.
Készítse elő a sós oldatot
- Egy kis edénybe öntsön 1 liter palackozott vizet gáz nélkül.
- Forraljuk fel a folyadékot, majd küldjünk rá 60 g sót, 40 g cukrot, 3-4 babérlevelet, 5-6 borsót a szegfűborsból és a fekete borsból, és 5-6 rügyet a szegfűszegből.
- Ismételt forrás után csökkentsük a forróságot és forraljuk a sóoldatot 3-5 percig, rendszeresen keverve. Ellenőrizze, hogy a cukor és a só feloldódott-e, ha nem, forralja fel a sóoldatot, amíg teljesen fel nem oldódnak. Az oldatot eltávolítjuk a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
Makréla sózás
- Helyezze az elkészített makrót egy téglalap alakú rozsdamentes acél tálcába. Műanyag tartály vagy üvegtartály használata megengedett.
- Töltsük meg a halat szobahőmérsékletre lehűtött sós vízzel és fűszerekkel. Győződjön meg arról, hogy a folyadék teljesen lefedi a makrélt. Semmilyen esetben ne töltse meg a halat forró sós vízzel, különben a makréla felforrósodik, és minden erőfeszítés pazarolni fog.
- Hermetikusan zárja le a tartályt ragasztófóliával vagy fedéllel.
- Pontosan két napig küldjük a tálcát a makréla segítségével a hűtőszekrénybe. Ez alatt az idő alatt kissé rázza meg a tartályt napi 1-2 alkalommal.
Tudod? A bemutatott recept szerint a hering, a hamsa, a sprotni vagy más friss vagy fagyasztott hal sóját megsózhatják. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse ezeket az utasításokat.
Video recept
A bemutatott videó anyag áttekintése után megismerkedhet egy egyszerű és gyors recepttel a makréla sózására. A videón egy tapasztalt séf bemutatja az egész főzési folyamatot A-tól Z-ig, és rengeteg hasznos és érdekes információval szolgál, amelyek segítenek elkerülni a végzetes hibákat.
Mint láthatja magad, néhány nap alatt savanyú makréla vagy bármilyen más hal megkóstolható, amelynek íze jelentősen meghaladja a vásárolt termékeket. A bemutatott recept abban rejlik, hogy kizárólag természetes termékeket használnak sózáshoz különféle vegyi aromás és ízesítő adalékok hozzáadása nélkül. Ha egy másik recepttel pácolt makréla, akkor ossza meg tudását a megjegyzésekben. Főzzön az egészség érdekében, és feltétlenül közölje a fent leírt recept szerint elkészített makréla-sós ízesítés eredményeit. Bon étvágyat!