Konyhai eszközök és eszközök
- gáztűzhely vagy főzőlap;
- konyhai mérlegek;
- egy teáskanál;
- mérőpohár;
- egy pohár;
- egy evőkanál;
- liter serpenyő;
- habverővel;
- 3 literes edény;
- skimmer;
- 20 cm átmérőjű kerek tartály;
- szilikon kefe;
- ragasztó film;
- mély tál;
- kés;
- az étel.
Az összetevők
- Víz - 475 ml
- Cukor - 1,5 halom.
- Málna szirup - 100 ml
- Fekete ribiszke szirup - 100 ml
- Citromlé - 1 evőkanál. l.
- Kukoricakeményítő - 1 verem.
- Vanília kivonat - ½ teáskanál
- Pörkölt földimogyoró - 100 g
- Porcukor - ½ verem.
- Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál. l.
Lépés főzés
- Öntsön 1,5 csésze cukrot egy liter serpenyőbe, öntsen 100 ml vizet, 100 ml málna-szirupot, 100 ml feketeribizli-szirupot és 1 evőkanálot. l. citromlé, és tegye egy edénybe közepes lángon.
- A habverővel folyamatosan keverve várjuk, amíg a cukorkristályok teljes mértékben feloldódnak, és amikor a szirup felforr, azután csökkentsük a hőt a minimumra, használjunk egy réselt kanalat a hab összegyűjtéséhez, és hagyjuk a szirupot forralni.
- Vegyünk egy 3 literes edényt, öntsünk bele egy csésze kukoricakeményítőt, öntsünk 375 ml jeges vizet, habverővel alaposan keverjük, amíg sima nem lesz, és tegyük a serpenyőt kis tűzre.
- Folyamatos keverés közben az elegyet tejszínre emlékeztető vastag állapotba állítsa, majd kapcsolja ki a melegítést.
- Ellenőrizzük a szirup készségét, ehhez csepegtetjük jeges vízbe, és ha a csepp puha karamellá változott, kikapcsolhatjuk a tüzet.
- A habverővel történő keverés befejezése nélkül öntsük a szirupot egy keményítőtartalmú masszába vékony folyamban, amíg zselésszerű masszát nem kapunk.
- A serpenyőt és a kapott masszát kis tűzre helyezzük és folyamatos keverés közben forraljuk 20-30 percig, amíg a tömeg sima és rugalmas pasztavá válik.
- Adjuk hozzá a tömeghez ½ teáskanál. vanília kivonat és 100 g pörkölt földimogyoró, majd alaposan keverjük össze.
- Fedjük le a kerek tartályt egy darab ragasztófóliával, a tetejét zsírjuk 0,5 evőkanál kefével. l. növényi olajat, majd eloszlatva tömeget dióval, simítsuk meg és hagyjuk 7-8 órán át, hogy megfagyjon.
- 7-8 óra múlva egy mély tálban összekeverünk 0,5 csésze porcukorral és 0,5 csésze kukoricakeményítővel, majd e keverék 1/3-át egyenletes rétegben öntsük ki a munkafelületre, és óvatosan rázatjuk ki a megszilárdult masszát az öntőformából. Megszórjuk a keverék további 1/3-át a réteg tetejére, és óvatosan szintezzük be a felületre.
- Késekkel vágjuk a réteget 2 × 2 cm-es darabkába, majd az egyes tekercset a keverék fennmaradó részébe tegyük, egy kis edényre tesszük és tálaljuk.
Fontos! Ez a por szükséges ahhoz, hogy az édességek ne kerüljenek nedvessé tárolás közben. Ha egyszerre tervezi elkészíteni, akkor a darabokat kókuszban tekercselheti.
Video recept
Nem olyan könnyű megérteni, hogy milyen keményítőnek kell lennie sűrítés után, vagy hogyan kell helyesen ellenőrizni a szirup készségét, de egy video recept segítségével tisztázhatja az érdeklődő kulináris részleteket.
Főzte otthon ezt a népszerű keleti édességet? Milyen összetevőket használtak a főzéshez? Milyen diókat szeretne hozzáadni? Mondja el nekünk kedvenc török örömét azokról a megjegyzésekről, amelyeket el kellett készítenie.