Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap vagy tűzhely, mérőpohár vagy konyhai mérleg, vágódeszka, lefolyó mosdó, evőkanál, kés, üvegek és fedelek.
Az összetevők
| termék | szám |
| Friss füge | 1,2 kg |
| cukor | 1 kg |
| víz | 1 verem |
| citrom | 50 g |
Lépés főzés
Szirup készítés
- Egy vastálban keverje össze 1 kilogramm cukrot és 1 csésze vizet. Keverjük.
- Helyezze a szirupot egy kis tűzre. Forraljuk és forraljuk 1 percig. Hab képződik a felületen, és gondosan össze kell gyűjteni.
- Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a szirup 3-5 percig lehűljön - átlátszóvá kell válnia. Távolítsa el újra a habot a szirupból.
Tudod? A főzéshez használt edények fő követelményei: elég szélesnek és alacsonynak kell lenniük. A medence a legmegfelelőbb. Sárgaréz vagy réz lehet; rozsdamentes acél edényeket is gyakran használnak. Ha zománcozott edényt kíván használni, ellenőrizze, hogy rajta nincsenek-e repedések. Gyakran előfordul, hogy lekvár készítéséhez alumínium edényeket vesznek.
Füge előkészítése
- Alaposan öblítse le a füge folyó víz alatt. Kb. 1,2 kilogrammra lesz szüksége. Távolítsa el a lófarokat - túl kemények és beleakadnak az elakadásba.
- A bogyókat több helyen átszúrhatja nyárssal vagy fogpiszkálóval. Ez lehetővé teszi, hogy a cukorszirup alaposan átitatja a bogyókat.
Első hőkezelés
- Helyezze a szirupot a tűzre, és forraljuk fel. Adjon hozzá előre elkészített fügeket a sziruphoz.
- Időnként keverjük, hogy az összes bogyó egyenletes legyen. Főzzük, amíg ismét forraljuk a szirupot. Hagyja 1-2 percig forrni a lekvárt, majd vegye le a tűzről.
- Hagyja a szirupot teljesen lehűlni egy éjszakán át vagy 5-6 órán keresztül.
Tudod? Ha keleti megjegyzéseket szeretne adni a lekvárról, adjon hozzá szerecsendiót, szegfűszegt, kardamomot, gyömbért, rozmaringot vagy fahéjat. Hozzá kell adnia egy kicsit a kés végéhez, hogy ne zavarja meg a füge ízét.
Második hőkezelés
- Öblítsük le a citromot. Vágja fel 50 gramm citromot először vékony gyűrűkbe, majd negyedekre.
- Töltsön egy tál lekvárt a tűzre. Forraljuk fel. A lekvárt főzés után 10-12 percig főzze, folyamatosan keverve. A szirupnak kissé meg kell sűrülnie.
- 7-8 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott citromot a lekvárhoz.
- Forraljuk a lekvárt további 3 percig, majd távolítsuk el a tűzről. Hagyja lehűlni a lekvárt.
Harmadik hőkezelés
- Helyezze a tálat lassú tűzre és forralja fel. Főzzük 5-7 percig (már nincs szükség, különben a lekvár nagyon viszkózus lesz).
- Távolítsa el a tálat a tűzről. Öntsön lekvárt előre sterilizált forró üvegekbe és fedje le fedéllel. Hagyja a kannákat teljesen lehűlni.
- Ezután a lekvár üvegeit hűvös helyen meg lehet tisztítani, ahol tárolásra kerülnek. Az edény kész. Bon étvágyat!
Video recept
Nézze meg a fügelekvélésről szóló lépésről lépésre készült videót. Ez lehetővé teszi, hogy részletesebben megértse az előkészítés szakaszát, valamint vizuálisan megnézze, milyen konzisztenciaszirupnak kell lennie a hőkezelés minden szakaszában.
Kedves olvasók, korábban készítettél fügelekvárt? Talán van olyan javaslata vagy tippe, amely kiegészítheti ezt a receptet? Ossza meg őket alább a megjegyzésekben.