Marhahús - minden közép-ázsiai étel főzésének titka

Konyhai eszközök és eszközök:tűzhely, üst, tál, vágódeszka, kés, kanál, spatula.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Vegyünk 1 kg rizst és alaposan öblítsük le, amíg a víz tiszta lesz. Ezután áztassa hideg vízben, és tegye félre. Kevés víznek kell lennie, csak a rizs kissé borításához.
   
2. Vágunk 1,5 kg húst. Tisztítsa meg a filmet, és apróra vágja. A pilaf esetében jobb, ha nem sonkát, hanem finomabb húst fogyaszt.
   
3. Öntsön 250 ml napraforgóolajat egy üstbe és állítsa tüzet. Az olaj készsége meghatározható egy darab hagymával. Amikor a hagymát aranyozják, az olaj kész.
   
4. Most felteheti a húst. A húst részekben engedjük le, hogy az olaj ne hűljön le, és a hús aranykéregké váljon. Ezután az összes húsdarabot megsütjük, és a lé marad a darabon belül. Süssük meg a húst magas hőn, alkalmanként keverve.
   
5. Mosom és meghámozom a sárgarépát (600 g) és a hagymát (400 g). Vágjuk a sárgarépát szalagokra. Ehhez először szeletekre vágjuk, majd szalmával átlósan. A sárgarépát reszelhetjük egy reszelőre is, de főzéskor apróssá válik (és ez már nem pilaf).
   
6. Vágjuk a hagymát negyedgyűrűkbe. Főzés közben gyakorlatilag feloldódik, csak íz és aroma marad.
   
7. Amikor az összes hús egyenletesen aranyszínűvé válik, dobjuk a hagymát az üstbe, keverjük össze és folytatjuk a sütést.
   
8. Ha a hagyma már aranyozott, karamell színűvé válik, sárgarépát adhat hozzá. Keverjük össze, és tovább süssük. A sárgarépa színt és természetesen ízét fogja kapni. Süssük a sárgarépát, amíg lágyá nem válnak. Ne felejtsük el alkalmanként keverni, hogy egyenletesen megsütjük. Mivel a tűz erős, hamarosan megtörténik. Emlékeztetjük Önt: mindent maximális hőn sütünk.
   
9. Amikor a sárgarépa puha lesz, sózzon, adjon hozzá fűszereket és keverje össze.
   
10. Helyezze be az egész hámozatlan (de mosott) fokhagymát, és tegye az egész forró borsot.
    
11. Töltsön meg mindent vízzel, hogy kissé fedje le a húst.
    
12. Fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg a hús lágy lesz.
    
13. Amíg a hús főz, a rizs megduzzad és növekszik a mennyisége.
    
14. Egy óra múlva a rizst tesszük a hús tetejére, szintezzük meg és töltsük meg vízzel. Öntsön vizet 1 ujjal a rizs fölé. Sózzuk és növeljük a tüzet.
    
15. Amint erõsen forrni kezd, csökkentse a gázt, és várjon, amíg a rizs megjelenik a felszínen.
    
16. Amikor intenzíven forrni kezd, csökkentjük a gázt. Amikor a rizs teljesen megjelenik a felszínen, lefedheti. A tűzt minimálisra távolítjuk el. Főzzük a rizst még 15-20 percig, és kipróbálhatja.
    
17. 20 perc elteltével ki kell kapcsolni a tüzet, össze kell keverni a pilafot, és hagyja, hogy egy kicsit főzzön. Hagyja a pilafot még 10 percig állni, bezárva a fedelet. Most elrendezhető és kiszolgálható. Meglepően illatos és morzsásnak bizonyul.
    

Video recept

Ebben a videóban megnézheti a pilaf üstben történő elkészítésének összes lépését.

Más receptek a pilafra