A klasszikus napóleoni sütemény recept - a legfinomabb és legkedveltebb desszert

Főző:

• mért kapacitás;
• egy pohár;
• habverővel;
• egy tál;
• szitát;
• nagy hosszú kés;
• villa;
• lapos lemez;
• serpenyő / serpenyő / kanál;
• ragasztó film;
• pergamen;
• keverő;
• tészta spatula;
• sütőtál Ø22-24 cm.

Az összetevők

Lépés főzés

Gyúrjuk meg a tésztát

1. Keverjen össze egy pohárban 150 ml nagyon hideg (jeges) vizet 1 evőkanállal. l. asztali ecet.
   
2. Öntsön 3 evőkanál víz-ecet keverékbe. l. alkohol - vodka vagy konyak.
   
3. Vegyen be két csirketojást egy tágas tálba, és dörzsölje őket egy csipet sóval.
   
4. Adjunk hozzá egy pohárban kapott folyadékot a tojáshoz és keverjük össze habverővel alaposan.
   
5. Kockázzon 400 g jól hűtött vajat kis kockákra. Szitálj 750 g lisztet az asztal felületére, és tedd bele a vajkockákat.
   
6. Hosszú, hosszú kés segítségével aprítsa meg a vajat a lisztben, amíg összetörik.
   
7. Összegyűjteni a morzsát a dombról és a közepén, hogy mélyedést készítsen.
   
8. Öntsön az előkészített folyadékot egyszerre a mélyedésbe.
   
9. Gyorsan gyúrjuk meg a tésztát.
   
10. Különösen dagasztás nélkül gyűjtsük össze a tésztát, és osszuk 12 egyenlő részre.
    
11. Tekercseljen 12 golyót, és helyezze egy lapos tányérra. Tekerje le az adagolt tésztát egy lemezt egy ragasztófóliával, és másfél órára tegye hűtőszekrénybe.
    

Főző krém

1. Öntsön 100 g szitált lisztet egy száraz serpenyőbe vagy egy nagy kanálba.
   
2. Kombinálja a lisztet 300 g granulált cukorral és 20 g vaníliacukorral.
   
3. Vegyen oda négy csirketojást, és habverővel óvatosan dörzsölje egy homogén masszává.
   
4. A keverékbe adagoljon 1 liter tejet állandó keverés közben.
   
5. Folyamatosan keverve, forraljuk alacsony hőmérsékleten egy homogén tojás-tej keveréket, amíg sűrűvé nem válik.
   
6. Amint a keverék forrni kezd - vegye le a tűzről és adjon hozzá 50 g vajat. Keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
   
7. Fedje le a krém felületét ragasztófóliával, hogy ne alakuljon ki kéreg, és hűtse le.
   

Süssük süteményeket

1. Vegyen be egy adagot (labdát) jól hűtött tésztát és vékonyan tekerje körönként a pergamenre.
   
2. Vágja le a széleket a forma alja szerint.
   
3. Helyezze a pergamenet a sütőlapra a kivágott körrel és ott maradva a díszített élekkel (ezek a dekorációhoz megyek), vágja el a tortát egy villával.
   
4. Süssük előmelegített sütőben 5-7 percig, 200–220 ° C hőmérsékleten.
   

Torta készítése

1. Beverjük keverővel, amíg fehér 300 g vaj nem lesz.
   
2. A korbácsolás megállítása nélkül fokozatosan vezesse be a lehűtött pudingot az olajba.
   
3. Tegyen félre 2-3 evőkanál. l. kész tejszínt külön tálban a sütemény tetejének és oldalának díszítésére.
   
4. Vizuálisan ossza meg a krém teljes mennyiségét 11 részre. Terjedjenek egymásra, és krémeket tegyenek minden egyes süteményre
   
5. Az utolsó sütemény lerakása után könnyedén kinyomhatja a tortát tenyerével, de hogy ne nyomja meg a krémet az alsó süteményrétegek között.
   
6. Kenje meg a sütemény oldalát és tetejét az előzőleg félretett krémmel.
   
7. Megszórjuk a tortát apróra vágva.
   
8. Helyezze a süteményt 6-8 órán át a hűtőszekrénybe, hogy ez jól felszívódjon.
   

Video recept

A megtekintésre kínált műhely részletesen bemutatja, amint kiderült, a mindenki kedvenc Napóleon süteményének elkészítésének egyszerű folyamatát. Sok tipp, tipp és szakácsrács van, amelyek jelentősen leegyszerűsítik a desszert készítését.

Egyéb sütemény receptek