Konyhai eszközök és eszközök:
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- tálak;>
- konyhai hőmérő;
- habverővel;
- szitát;
- ragasztó film;
- mikrohullámú sütő;
- egy sütőlap;
- pergamenpapír;
- egy törülközőt;
- penge;
- sütő;
- grill.
Az összetevők
| termék | szám |
| Búzaliszt | 0,3 kg |
| Fekete rozsliszt | 0,3 kg |
| Száraz élesztő | 10 g |
| cukor | 15 g |
| Növényi olaj | 25 g |
| só | 6 g |
| víz | 0,4 l |
Lépés főzés
- Öntsön egy tálba 0,4 liter meleg vizet, amelynek hőmérséklete 38ºС legyen. Öntsön 10 g száraz élesztőt a vízbe. Ha élesztővel rendelkezik, vegyen be 30 g-ot, adjon hozzá 15 g cukrot, és keverje jól habverővel. Körülbelül 10 perc szükséges a tészta előállításához, ezt látni fogja a megjelenő görbe alakú kupak.
- Szitáljon 0,3 kg búzaliszt, adjon hozzá 0,3 kg fekete rozs teljes kiőrlésű lisztet - nincs szükség szitálásra.
- Adjunk hozzá 6 g sót a liszthez, alaposan keverjük össze, hogy a só egyenletesen oszlik el a lisztben. A sót mindig pontosan hozzá kell adni a liszthez. Ha hozzáadják a tésztához, az akadályozza a teljes erjedést.
- Öntsük a tésztát lisztbe, és kezdjük dagasztani a tésztát.
- Keverés közben adjunk hozzá 25 g növényi olajat.
- Ha az összetevőket összekeverik - akkor tovább gyúrhat az asztalon (kissé meghintve liszttel), ez sokkal kényelmesebb. A tésztának nem szabad folyékonynak lennie, jól kell lennie a kezek és az asztal mögött, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés lisztet.
- A kész tésztát golyóssá formáljuk (a kezeket növényi olajjal kell megkenni), enyhén zsírozzuk vajjal és tegyük egy tálba. Fedjük le az edényt szorosan fóliával.
- A tésztának kb. Egy órán keresztül meleg helyen kell lennie. Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe, mellette egy pohár forró vizet. Csukja be az ajtót, várjon egy órát. Ez idő alatt a tészta mennyisége több mint kétszer nő.
- Ezen idő végén tegye a tésztát az asztalra, kissé meghintve liszttel, és kissé dagasztva. Kezdetben a teszthez kolobok formát adunk, és már belőle készítünk egy olyan alakzatot, amely tetszik. Készíthet például egy hosszúkás zsemlét - nyúlik végig a hosszán és kissé összetörje. Aztán gördítjük a hosszúság mentén, oldalra nyújtva.
- A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, és finoman megszórja liszttel. A formázott kenyeret szétszórjuk egy sütőlapra, megszórjuk egy kevés lisztettel.
- A tésztát egy törülközővel lefedjük és 40 percig hagyjuk, ekkor a kenyér térfogata legalább háromszor nő.
- Egy éles pengével több bevágást készítünk átlósan a teszt során.
- A sütőlapot elküldjük a sütőbe, előmelegítve 190ºС-ra. A kenyér sütése 35-40 perc lesz. Helyezze a kész kenyeret dróttartóra és várja meg, amíg lehűl.
Video recept
A videó szerzője bemutatja a barna kenyér tészta dagasztásának és sütésének minden árnyalatait, amelynek eredményeként finom, gyönyörű és garantáltan hasznos házi kenyér lesz.
Kedves házi kenyér szerelmesei, tetszett a recept? Lehet, hogy felajánlja saját változatát a csodálatos rozskenyér sütésére? Várjuk az Ön visszajelzését és tanácsát.