Egy egyszerű recept a lágy csokoládé mézeskalács számára

Mézeskalács sütik

1. A tésztához 900 g búzaliszt, 60 g kakaópor, 10 g szódabikarbóna és 15 g sütőpor szitáljon egy mély tálba egy finom szitán keresztül. Ha kifejezetten csokoládé ízesítésű mézeskalácsot szeretne főzni, adjon hozzá még több kakaót. A szitált alapanyagokat alaposan keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.
2. Két csirketojást veszünk szobahőmérsékleten, és óvatosan szétválasztjuk a fehérjéket a tojássárgájától. A sárgáját a mély edénybe küldjük, majd hozzá adunk 450 g granulált cukrot, 5 g sót, 70 ml szagtalan növényi olajat és 500 ml tejet.
3. Habverővel megverjük az összetevőket, amíg homogén állagot és a cukor- és sószemcsék teljes feloldódását nem kapjuk.
4. Adja hozzá a lisztkeveréket kis részletekben és dagassa egy homogén, puha és meglehetősen ragadós tésztát.
5. Helyezze a kész tésztát egy tiszta tálba, kissé növényi olajjal megkenve, és fedje le törülközővel vagy ragasztófóliával. Hagyja a tesztet "pihenni" egy órán át. Ez alatt az idő alatt a tészta nem növekszik, hanem puhábbá válik és kevésbé ragadós lesz, valamint pihent is.
6. Ezen idő eltelte után megszórjuk a lisztet az asztalra, és ossza rá a tészta egy részét.
7. A tésztát tekercsekbe gördítjük, majd egyenlő méretű darabokra vágjuk.
8. Mindegyik darabból formázunk egy tiszta golyót, amelyet egy sütőpapírral bevont sütőlapra tesszük, és enyhén nyomjuk meg a labdát, hogy a termék mézeskalács ellaposodjon. A takarókat 180-190 ° C-ra melegített kemencébe küldjük, ahol 20-25 percig sütjük.

zománc

1. Szitálj 200 g porcukrot egy mély edénybe. Adunk hozzá 2 tojásfehérjét, és alaposan megverjük az összetevőket keverővel.
2. A kapott homogén tömegben a kés hegyére citromsavat vagy néhány csepp frissen facsart citromlevet adjon hozzá. Vegyük a jegesedést nagy teljesítményű készüléken 1-1,5 percig.

Záró szakasz

1. 6-8 lehűtött mézeskalácsot tetünk egy mély tálba, majd kis mennyiségű mázzal töltjük meg őket. Összekeverjük a termékeket egy szilikon spatulával, hogy a mézeskalács jól el legyen takarva hófehér masszával.
2. A zsíros kezelt anyagot egy sima felületre terjesztjük szárítás céljából. Átlagosan 10-15 perc elegendő a máz beállításához. Ha fel szeretné gyorsítani a szárítást, küldheti a mázas mézeskalács sütiket egy pár percre nyitott forró sütőbe.