Konyhai eszközök és eszközök: gáz- vagy elektromos tűzhely, serpenyő, vágódeszka, kés, alapanyagok lemezek, szita, konyhai spatula, reszelő.
Az összetevők
| név | szám |
| A máj | 500 g |
| Közepes sárgarépa | 1 db |
| hagyma | 1 db |
| liszt | 1,5 evőkanál. l. |
| Tejföl | 2 evőkanál. l. |
| tej | 1/2 verem |
| víz | 250 ml |
| Só, bors | megkóstolni |
| Növényi olaj | megkóstolni |
Lépés főzés
- Vegyünk 500 gramm friss sertésmájat, öblítsük le és apróra vágjuk egy vágódeszkán.
- Öntsön a apróra vágott máj ½ csésze tejet, és hagyja, hogy a máj körülbelül 40 percig infúzzon. A tej sokkal puhábbá, levegősebbé teszi a májat, és eltávolítja a keserűséget.
- 40 perc elteltével óvatosan engedje le a tejet a májból egy konyhai szitán.
- Gáz- vagy elektromos tűzhelyen tegye az edényt növényi olajba, hogy felmelegedjen. Amikor az olaj jól felmelegszik, tegye bele a marhamájot és közepes lángon megsütjük.
- 2 perc múlva sózzuk és borsozzuk a májat ízlés szerint, és alaposan keverjük össze egy konyhai spatulával.
- Amíg a máj sült, 1 közepes hagymát darabolunk kockára és 1 közepes sárgarépát dörzsölünk egy durva reszelőre.
- Amint a máj mindkét oldalán megsült, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, alaposan keverjük össze. Süssük addig, amíg a hagyma és a sárgarépa nem lágy, átlagosan 4-5 percig tart. A máj nagyon gyorsan főz, ezért nem szükséges túlfőzni.
- Ezután vegyen be 1,5 evőkanál lisztet, és tegye egy üres helyre a serpenyőben, keverje össze néhányszor konyhai spatulával, majd keverje össze a májjal és a hagymával, hogy a liszt jól felszívódjon a jövőbeli mártásban.
- Vegyünk 250 ml tiszta vizet és lassan öntsük a májba alaposan keverve. Hagyjon kb. 60 ml vizet.
- Amikor sűrű tömeg képződik, adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és egy csúszdát, alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a fennmaradó 60 milliliter vizet. Keverje jól össze. Jobb, ha a tejfölt nem túl zsíros.
- Ismét adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, mivel vizet és tejfölt adtunk hozzá.
- Csökkentse a hőt a minimumra, és hagyja forrni 5–7 percig, ez elég. Fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk ott főzni további 5 percig, nem kell keverni.
- A mártás kész, burgonya, hajdina vagy rizs köretként szolgálhat fel, nagyon finom lesz! Bon étvágyat!
Video recept
Javaslom, hogy részletesebben ismerkedjen meg a recepttel video formátumban. Lehetősége van megtekinteni a teljes főzési folyamatot, és további megjegyzéseket is hallhat a videó készítőjétől.
Sikerült már örömmel fogadnia családját és szeretteit egy irreálisan finom sertésmáj szósszal? Talán vannak saját trükköi ennek az ételnek az elkészítéséhez? Ossza meg velünk sikereit, bővítsük együtt kulináris képességeinket!