Konyhai eszközök és eszközök:
- pan;
- serpenyő;
- lapát;
- egy evőkanál;
- egy teáskanál;
- húsdaráló vagy turmixgép;
- fogó vagy két villa;
- vágódeszka;
- kés;
- mély edény a tészta dagasztásához;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- fedél vagy tapadó film;
- sodrófa;
- kályha.
Az összetevők
| termék | szám |
| Meleg tej vagy víz (savó, kefir vagy ezek keveréke) | 100 ml |
| Élő élesztő | 20 g (vagy 5 g száraz) |
| Prémium búzaliszt | 500 g |
| cukor | 1 evőkanál. l. |
| só | 1 teáskanál |
| Növényi olaj | 2 evőkanál. l. (plusz sütéshez) |
| hagyma | 4 db |
| Főzőolaj | 400 ml |
| Máj, szív, tüdő (bármilyen máj) | 0,5-1 kg |
| víz | 2 l |
Lépés főzés
A tésztát
- Öntsen meleg vizet, tejet, savót, kefirot vagy ezek keverékét egy mély keverőedénybe. A hőmérsékletnek körülbelül 40 foknak kell lennie. Adjunk hozzá 15-20 g friss élesztőt vagy 5 g száraz oldatot. Keverjük.
- Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. cukor, 0,5 teáskanál sót.
- Szitálj 500 g prémium búzalisztből egy tartályba. Gyúrjuk meg a tésztát.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. növényi olajat, és kanállal, majd kezével kezdeni gyúrni a tésztát. Ha a tészta túl meredek, adjunk hozzá 50 ml folyadékot, és teljesen simítsuk.
- A tészta nem lehet hideg, mint például a gombóc.
- Fedjük le a kész tésztát fedéllel vagy ragasztófóliával, és hagyjuk 1 órán át állni.
töltelék
- Amíg a tészta felmegy, töltsük meg. Felhívjuk figyelmét, hogy a töltelék mennyisége közvetlenül függ a kívánt pitek számától. Egy tétel tészta elég kb. 30 pitehez. Ehhez kb. 500 g kész töltésre van szüksége. Ez a mennyiség alapján kiszámolhatja, hogy mennyi tüdőre, májra vagy szívre van szüksége, figyelembe véve a belsőségek sütését és forráspontját. Ha sertés tüdőt használ, akkor egy serpenyőbe tegye és vízzel főzze, és főzésig főzze. Kb. 1-1,5 óra. A kész tüdőt tetszőleges darabokra vágjuk.
- Annak érdekében, hogy a töltelék mája ne legyen száraz, feltétlenül adjon hozzá sok hagymát. Hámozza meg a hagymát a kéregből és vágja fél gyűrűkbe.
- A hagymát a serpenyőbe küldjük, és növényi olajban sütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Helyezze a sült hagymát egy tálba apróra vágott tüdővel.
- Ezután vegyen csirke- vagy sertésmájat. Amíg a máj nem teljesen kiolvadt, darabolja darabokra. Ezután hagyja tovább leolvasni.
- Megolvadt csirkemáj szívvel (vehet vele sertés- vagy marhamájat) egy serpenyőben elterítve és megsütjük. Ezután terjesszük a hagymára és a tüdőre, és hagyjuk lehűlni.
- Keverjük össze a lehűtött májat. Ezután mindezt vagy darálóval vagy turmixgéppel kell őrölnie. Turmixgép használata esetén tartsa néhány másodpercig. Nem szükséges erősen őrölni a paszta állapotáig.
- Ezután só és bors ízlés szerint. Alaposan keverje meg a tölteléket. Megpróbálunk, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és borsot.
- Amikor a tészta megemelkedett, kissé megszórja az asztal felületét liszttel. Mártsa a kezét lisztbe. Tépje le egy kis darab tésztát. Tekerje fel a dió méretű golyót. Tehát az összes tésztát ugyanazokra a golyókra osztjuk. Hagyjuk őket egy szalvétával borítva 5-10 percre, hogy a golyók egy kicsit illeszkedjenek.
- Vegyünk egy labdát a szalvéta aljáról és gördítsük ki egy sodrófa segítségével. Nem kell erősen nyomja meg, hogy a tészta ne váljon túl vékonyá. Tegyen 1 teáskanálot a hengerelt tésztára. egy öntettel.
- Megcsípjük, a közepétől kezdve. Gondoskodunk arról, hogy a töltelék ne essen a varrott tésztára, különben sütés közben a pite széteshet.
- Helyezze az elkészített piteket egy szalvéta alá, és hagyja 10 percig. Ha az összes tortát egyszerre kivágja, az utóbbi befejezése után elkezdheti az első sütést.
- Öntsünk növényi olajat a serpenyőre (legalább 1,5–2 cm), csökkentsük a hőt közepes szintre, és osszuk el a pitekat a forró olajba. Ne fektessen le nagyon szorosan, mivel a piték mérete növekszik. A legkényelmesebb a pite megfordítása fogóval vagy két villával. Minél több olaj van, annál jobb, mivel a pite oldalán enyhén megbarnul.
- Helyezze a kész tortákat az edényre. Bon étvágyat!
Video recept
Ebben a videóban részletes, lépésről lépésre található utasítások találhatók a májpogácsa főzéséhez. A szerző egyértelműen bemutatja, hogyan kell gyúrni a tésztát, elkészíteni a tölteléket, kialakítani és sütni a pitekat. És megosztja a máj csiszolásának két módját is a töltelékhez.
Tehát, most már tudja, hogyan lehet könnyen és gyorsan elkészíteni a májat. Szereted ilyen töltelékkel rendelkező piteket? Vagy válasszon másat? Szeretne sütni vagy sütni? Ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.