Konyhai eszközök és eszközök:egy tál, egy üveg, egy gördülőasztal, egy hosszú sodrófa, egy serpenyő, egy szita, egy daráló.
Az összetevők
| víz | ½ verem. + kb. 3 liter levestől |
| tojás | 1 db |
| liszt | 2.5 verem (talán több) |
| só | 4-5 teáskanál |
| Bárány (vagy más hús) | 300 g |
| hagyma | 1 db |
| Őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Csirke (hús és csontok) | kb. 1-1,5 kg |
| Sáfrány tinktúra | 10-15 ml |
| Száraz menta | ½ teáskanál minden tányérra |
Lépés főzés
- Először a húslevest főzzük. Ízletes telített zsírtartalom eléréséhez az alapvető szabályokat kell követnünk: a húsnak többnek kell lennie, mint csontoknak; 1 kg húsra vizet kell venni - 1,5 liter vizet; liter liter vízhez 1 teáskanál hozzáadása. só; feltétlenül távolítsa el a habot; főzzük közepes lángon.
- Amíg a húsleves forr, kezdjük el elkészíteni a tésztát. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Dián összegyűjtjük. Készünk egy lyukat a liszt közepére, és öntsünk fél pohár vizet szobahőmérsékleten, törjük meg a tojást és öntsünk 1/2 teáskanálot. sót. Gyúrja meg a meredek, de rugalmas tésztát.
- Hagyja a tésztát 10 percig állni. Amíg a tészta pihen, készítse elő a gombóc töltését. Ehhez csavarja össze egy darab bárányhúst egy húsdarálóban. Bárány helyett sertés- és marhahús is megfelelő. Az egyetlen dolog, amelyet figyelembe kell venni, a zsírtartalom, ha a hús túl sovány, adjon hozzá zsírt. Megtisztítjuk a hagymát, és őröljük a hússal. Sót, borsozzuk a kapott tölteléket. Vegyék jól.
- Kihúzza a tésztát egyrétegűen, nagyon vékonyra. Folyamatosan öntsünk lisztet, hogy a sodrófa ne tapadjon és a tészta ne szakadjon el. Minél finomabb a tészta, annál jobb.
- A tésztát kb. 1,5 cm széles csíkokra vágjuk és vonalzóval készítjük, hogy a lehető legszorosabb legyen. Most vágja le a négyzeteket. Nagyon kicsik lesznek.
- Mindegyik kis négyzetnél a kezével egy ujjhegy méretű darált húst hordunk fel.
- Vegyünk egy négyzetet darált hússal, csatlakoztassa az ellenkező sarkokat. Nyomja meg finoman a széleket, de nem nagyon! Aztán elcsavarjuk a csiga, vonzza a sarkokat az alapnál, és vakon őket.
- A kész gombócokat eloszlattuk egy liszttel jól megpermetezett síkon.
- Szűrjük a levest és öntsük bele a kész gombócokat. Először tegye őket szitára, és alaposan nyomja ki a felesleges lisztet. Öntsön bele a „titkos összetevőt” - 10–15 ml sáfrány-tinktúrát, és keverés közben forraljuk fel. Keverje hozzá és főzzük további 5-7 percig.
- Öntsük a kész húslevest és a gombócokat a tányérokba, és öntsünk fél teáskanál szárított mentet a padlóra - ez egy másik „titkos összetevő”. Bon étvágyat!
Video recept
Szeretné megtudni, mennyire könnyű elkészíteni a kis gombócokat a szakemberekből? Ezután inkább kapcsolja be a videót, és élvezze az ilyen szokatlan étel főzésének folyamatát. Ismerje meg az azerbajdzsáni konyha titkait.
Az azerbajdzsáni konyhában a csirkelevesben főtt apró gombócokat a "dyushbara" gyönyörű szónak hívják. Egy jó háziasszonynak egy evőkanálban legalább 5-7 ilyen gombócot kell elférnie. Próbáld ki, és főztek ilyen szokatlan ételt szeretteitek számára. A gyerekek minden bizonnyal örömmel veszik őt! És a többi nem fogja megtagadni.