Házi készítésű marhahús gombóc - egy időben tesztelt recept

Konyhai eszközök és eszközök: mély tál, kanál, főzőlap, serpenyő, sodrófa, réselt kanál, vágódeszka, üveg, kés.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés töltelék

1. Először hámozzon meg két nagy hagymát, öblítse le, tetszőleges darabokra vágja. Ha van kicsi, vegyen nagyobb mennyiséget. Az apróra vágott hagyma mennyiségének legalább kétszer kevesebbnek kell lennie, mint a darált hús mennyiségének.
   
2. Vegyünk 500 g marhahúst. Jobb, ha egy fiatal állati borjúból szedünk bélszínet, ez gyengédebb. A húst apróra is vágjuk. Most hagymát és húst vezetünk át a darálón.
   
3. Egy mély tálban keverjük össze az őrölt hagymát hússal, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, majd keverjük össze újra. Ezután adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük újra. A víznek köszönhetően a darált hús lédúsabbá válik. A töltelék kész, készítsen félre és folytassa a tészta dagasztását.
   

Főzés tészta

1. Vegyen be három tojást egy nagy tálba, adjon hozzá egy teáskanál sót, habverővel habverővel. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet (200 ml), alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
   
2. Szitáljon 700 g lisztet, adagoljon hozzá részlegesen a tojáskeverékhez, és keverje simára. Amikor a tészta megszilárdul, szórjon rá lisztet az asztalra és kb. 10 percig gyúrja a kezét.
   
3. Ezután fedje le a tésztát egy tállal, ragasztófóliával vagy tiszta pamut törülközővel, és hagyja pihenni 20 percig. Ezután ismét gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk fedett állapotban 20 percig. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3-szor. Ezután a tészta engedelmes, rugalmas, gyakorlatilag nem fog tapadni a kezéhez, és nem szakad el főzés közben.
   

Forralunk és főzünk gombócokat

1. Vágunk egy kis részt a tésztából, és egy kb. 2 mm vastag réteggel húzzunk ki egy sodrófa-t.
   
2. Ezután vágja köröket egy pohárral a tartályból. Átmérőjük körülbelül 5 cm.
   
3. A köröket egymásra rakhatjuk, lisztet öntettel, hogy ne tapadjanak össze. Ezután töltsük meg a köröket darált hússal. Mindegyikbe közepén kb. Egy teáskanál darált húst tegyünk, szorosan összekapcsoljuk az éleket. Ezután összekapcsoljuk a tippeket is. Megszórjuk a tálcát liszttel és terítsük el a gombócokat. Ilyen manipulációt hajtunk végre az összes tésztával és darált hússal.
   
4. Legalább három literes edényt küldünk a tűzre, kevésbé felére töltsük meg vízzel, fedjük le fedővel, várjuk meg, amíg forrni kezd. Forrás után megkapjuk a gombócokat, körülbelül 40 darabot. Keverjük.
5. Amikor a gombóc forrni kezd, hagyja főzni 5–7 percig, és vegye ki egy réselt kanállal a felesleges víz leeresztéséhez. Helyezze az elkészített gombócokat egy mély tálba, adja hozzá a vajat, keverje össze, hogy a vaj megolvadjon.
   
6. Ezen felül készíthetünk mustármártást. Ehhez keverjünk bele 2 teáskanál. mustár és 3 teáskanál tejfölt és tálaljuk gombócokkal.
   

Video recept

Sok ember szereti a gombócokat, de nem mindenki tudja főzni őket. Ha betartja az összes ajánlást, akkor biztosan kap egy rugalmas tésztát és egy finom tölteléket. Lépésenkénti recept használatával a készítési folyamat megértése nem lesz nehéz, de ha szeretné, megnézheti egy videoreceptet.