Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni egy finom Stroganoff-májat?

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, kés, vágódeszka, serpenyő, kanál, tál, konyhai mérleg, tál ételek kiszolgálására.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A főzést a marhamáj elkészítésével kezdjük. 500 g májat alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmektől. Annak érdekében, hogy a máj puha és puha legyen, egy órán át kell áztatni a tejbe. Ezután apróra vágja a májat.
   
2. A máj szeletelt szeleteit egy kényelmes edénybe helyezik. Só és bors ízlés szerint, keverjük össze.
   
3. Ezután megszórjuk a májat 1,5 evőkanállal. l. keményítő, ez lehet kukorica vagy burgonyakeményítő. Keverje jól össze, hogy minden darabot keményítőben csontoztasson.
   
4. A máj megsütése. Ehhez tegye a serpenyőt erős tűzre, adjon hozzá 25 g vaj és 1 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj.
   
5. Jól melegített olajban ossza el a máj darabjait egy rétegben. 2–2,5 percig süssük a máj megsütéséhez.
   
6. Amíg a máj megsütött, tegyen egy másik serpenyőt a tűzhelyre, öntsön 2 evőkanálral. l. szagtalan növényi olaj. Két hagymát közepes méretű kockába vágják és forró olajban eloszlatják. Időről időre keverjük, addig süssük a hagymát, amíg világossá válik.
   
7. Amikor a máj megsült, fordítsa meg a másik oldalra, és néhány percig sütje magas hőn.
   
8. A sült májhoz helyezze át a kész hagymát. Adjunk hozzá két babérlevelet. Felvehet egy csipet szerecsendiót, ez nagyon jól működik a májjal.
   
9. Készítsük a mártást. Ehhez egy kis tálban összekeverünk 150 g tejfölt, 15-20% zsírt és 3 evőkanálot. l. paradicsomszósz. Ha nincs paradicsomos szósz, akkor hígítson fel 1 evőkanálot. l. paradicsompaszta öntsünk egy pohár hideg vizet, és adjuk hozzá a tejföllel.
   
10. A szószhoz adjon hozzá 1,5 evőkanál. l. mustár, de nem lehet éles, hanem Dijon vagy méz. Keverje jól össze.
    
11. Öntsük a mártást a májba, keverjük össze, forraljuk fel, és a hő csökkentésével 2-3 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki a hőt. Ne felejtse el kóstolni, ha szükséges, adjon hozzá sót vagy borsot, koncentráljon az ízlésére.
    
12. A végén meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel: petrezselyem, kapor és zöld hagyma. Egyfajta növényzet használható.
    
13. A máj nagyon gyengéd, lágy, lédús, kellemes mártással. A Stroganov mája jól megy minden körettel: tészta, burgonya, bármilyen kása. Bon étvágyat!
    

Video recept

Az alábbiakban csatolt videóban láthatja, hogy milyen összetevőkre van szüksége, hogyan készítse elő a májat, és mártással megsütjük. Élvezze a megtekintést!