Konyhai eszközök és eszközök:konyhai mérlegek, vágódeszka, kés, serpenyő, tűzhely, réselt kanál, tálak, nagy serpenyő, durva reszelő, spatula, szűrőedény, keverő (habverőgép), húsdaráló, turmixgép.
Az összetevők
| A máj | 1 kg |
| hagyma | 2-3 db |
| sárgarépa | 2 db nagy |
| vaj | 100 g |
| Napraforgóolaj | sütéshez |
| só | megkóstolni |
| Őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Fűszerkeverék: paprika, paszternák gyökér, zeller gyökér, koriander, babérlevél, fokhagyma, mustár, sós, bazsalikom, szárított gyógynövények, szárított sárgarépa | megkóstolni |
| Babérlevelet | 1 db |
Lépés főzés
- Az 1 kg súlyú máj (bármit bevihet - sertéshús, marhahús, csirke) alaposan megtisztítja a filmektől és az erektől.
- Darabokra vágjuk a májat - nem különösebben nagy, de nem kicsi. Áttérünk a serpenyőre, töltsük fel vízzel, zárjuk le a fedelet és forraljuk fel. Amint a hab megjelenik, gyűjtsük össze többször egy réselt kanállal, és távolítsuk el. A máj 20-30 perc alatt elkészül.
- Vágunk 2-3 hagymát félgyűrűkbe. Melegítünk egy nagy serpenyőt, öntsünk egy kis napraforgóolajat és tegyünk bele hagymát.
- Rácsavarjon 2 nagy sárgarépát egy durva reszelőre. Nem dörzsölheti, hanem vágja a sárgarépát vékony körökre. Küldje el az íjhoz, keverje össze. Ha szükséges, adjon hozzá olajat - szükséges, hogy a zöldségeket ne süssék, hanem párolják, zsugorítsák.
- Sózzuk és borssuk a sütés ízlés szerint. Szükség esetén adjon hozzá egy kis ízesítőt - zöldségkeveréket, amely tartalmazhat paprikát, paszternák gyökerét, zeller gyökérét, koriandert, babérlevelet, fokhagymát, mustárt, sós ételt, bazsalikomot, szárított gyógynövényeket, szárított sárgarépát. Pörkölt zöldségeket főzésig.
- Körülbelül 5 perccel a máj kikapcsolása előtt a vizet meg kell sózni. A máj készségét nagyon egyszerűen meghatározzuk - kapunk egy darabot és vágjuk le. Ha nincs vér, akkor a máj kész.
- Dobja a májat egy szűrőedénybe - hogy az összes folyadékot üvegesítse. A májat zöldségekre terjesztjük, összekeverjük, fedjük le, főzzük, amíg a zöldségek teljesen készen állnak.
- 2 perccel azelőtt, hogy a serpenyőt eltávolítottuk a tűzről, adjunk hozzá 1 babérlevelet. A tűz kikapcsolása után hagyjuk állni egy zárt edényben 10 percig, hogy a tartalma kissé lehűljön. Ezután távolítsa el a babérlevelet. Először vegyük ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Elég 100 g. Vegyük keverővel (vagy habverővel).
- Vegyük kétszer a zöldségeket a májjal egy darálóba. Az első alkalommal kipróbáljuk a pasztát a són, szükség esetén adjunk hozzá sót.
- Ezután szakítsuk meg a pasztát egy turmixgépben. Ezután a keverő leglassabb sebességével (vagy kézzel) összekapcsoljuk a pasztát vajjal.
- Ha a paszta száraznak tűnik, hozzáadhat akár 100 g vajat. Szétterítjük a pasztát az űrlapokra, és tetején, amikor tálaljuk, meghintjük forró piros paprikával és díszítjük zöldekkel.
Hasznos tippek
- Hozzáadhat egy kis szerecsendiót a pasztához - ez pikáns hangot ad.
- A májat nem forralhatja meg, hanem csak pörkölt zöldségekkel.
- A napraforgóolaj helyett szalonna - friss vagy sós is - veheti be a paszta rendkívüli lágyságát.
- Egy ilyen paszta fagyasztható, ezt könnyen eldobható edényekben teheti, fedőfóliával borítva.
- A tésztát közönséges salátatálban szolgálhatja fel, vagy megmutathatja fantáziáját - például dobjon ki belőle apró golyókat, finomra vágott zöldekben, dióban stb. Tekerje őket, vagy tekercseljen egy kolbászt ragasztófóliával, amelyet szeletekre lehet vágni a hűtőszekrényben történő lehűlés után.
Video recept
A videó nagyon részletesen bemutatja egy finom házi májpástétom elkészítésének folyamatát.
Mondja el, drága olvasók, milyen titkokat használ házi készítésű májpástétom készítésekor, valószínűleg legtöbbjüknek van ilyen.