Téli padlizsánkezelés: sokféle vitamin előétel

A munkadarab paradicsommártással párolt zöldségek. Nem ajánlott az összetevőket túl finomra vágni, különben a főzés során felforrnak, és homogén masszá alakulnak. A elasztikus daraboknak bele kell esniük a lechoba. A receptől függően a lecho fűszeres, fűszeres, édes lehet.

Előnyök és kalóriák

A készítmény friss zöldségeket és olajat tartalmaz. Annak ellenére, hogy a hőmérséklet hatására néhány jótékony tulajdonság elveszik, sok gyümölcs télen megőrzi a vitaminokat. Néhány anyag hőkezelés után a szervezet hatékonyabban felszívódik. Az A-, K-, E-, D-, B-vitamin magas hőmérsékletet ellenáll, és a likopin tartalma melegítés után növekszik. A zöldségeknek az emberi testre gyakorolt ​​pozitív hatását a táblázat tartalmazza.

Táblázat - Az összetevők hasznos tulajdonságai

Padlizsán lecho receptek télen

A téli padlizsán lecho receptjei változatossá fogják lepni. "Kék", mint egy szivacs, elnyeli a szagokat és az ízeket. Minél fűszeresebb és élesebb a szósz, annál létezőbb lesz a padlizsándarab.

Az öntést leggyakrabban savanyú paradicsomból készítik. Szinte minden recept ecetsavat tartalmaz. A savak jelenléte jellegzetes utóízet ad az előételnek, valamint megakadályozza a penészgombákat és az erjedést. Ezért az előgyártást nem kell sterilizálni. Az ételeknek és a zöldségeknek tisztának kell lenniük.

klasszikus

leírás. Általában padlizsánnal, paradicsommal és paprikával főzik. A chili hozzáadása önként történik, csak a fokhagyma-gerezdre korlátozhatja magát. Bármely zöldet használnak - egy csomó koriander, bazsalikom, petrezselyem vagy kapor.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 500 g;
• fokhagyma fej - három darab;
• chili - két hüvely;
• növényi olaj - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 30 g;
• ecetsav - egy teáskanál;
• egy csomó növényzet.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja meg a paradicsomot egy darálóban vagy turmixgéppel.
2. Adjon hozzá olajat, esszenciát, sót, édesítsen.
3. Várja meg a forráspontot, és forraljon két percig.
4. Vágjuk az édes és égő paprikát kockákra, adjuk hozzá a paradicsomdarabon.
5. Vágjuk fel a kis kékket, adjuk hozzá a főzéshez.
6. Finoman aprítsa vagy tegye a fokhagyma gerezdjét a sajtó alá, és tegye az edénybe.
7. Keverje meg, várja meg a forralást.
8. Forraljuk 20 percig.
9. Apróra vágjuk és adjuk hozzá a zöldeket.
10. Főzzen néhány percig, alkalmanként keverve.
11. Helyezze a keveréket steril edényekbe, és tekerje fel.

Sárgarépa

leírás. A hagyma és a sárgarépa elősegítik, hogy a padlizsán lecho illatos és szép legyen. A paradicsom kinyílik és húsdarálón átgörgethető, vagy reszelhető úgy, hogy a bőr a kezében maradjon. Lechót kb. Egy órán keresztül főzik.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma szegfűszeg - öt darab;
• növényi olaj - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 60 g;
• 9% ecetsavas oldat - 75 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a „kék” darabokra és tegye forrásban lévő vízbe öt percre.
2. Hajtsa be a szűrőedénybe, hagyja lehűlni.
3. Csiszolja meg a paradicsomot őrleménybe.
4. Távolítsa el a magokat a borsból, szalagokra vágja.
5. Vágjuk a hagymát félkarikára.
6. Öntsön olajat egy vastag fenekű mély serpenyőbe vagy sütő serpenyőbe, és melegítse.
7. Öntsük a hagymás félgyűrűket és süssük átlátszóvá.
8. Durván reszelje a sárgarépát, öntsük a serpenyőbe.
9. Főzzen tíz percig.
10. Adjunk hozzá borsot, paradicsomos kávét, keverjük össze.
11. Adjunk hozzá lehűtött padlizsánszeleteket és főzzük 20 percig.
12. Só, édesítés, öntsünk ecetsavat.
13. Keverés közben főzzük 15 percig.
14. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét és adja hozzá az edényhez.
15. Keverjük össze és főzzük öt percig.
16. Kapcsolja ki a főzőlapot, helyezze a forró lechót egy steril tartályra, és zárja le.

Paradicsomkrémmel

leírás. Paradicsom hiányában főzhet lecho padlizsánnal és paradicsompasztával. Válasszon a "GOST" feliratú természetes terméket.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• paradicsompaszta - 500 g;
• meleg víz - 500 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 80 g;
• 9% ecetsavas oldat - 40 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a padlizsánt apróra.
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
3. Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel, öntsük a serpenyőbe.
4. Sót, adjunk hozzá cukrot, várjuk meg a forralást.
5. Öntsük a hagyma félgyűrűt, keverjük össze és öt percig főzzük.
6. Adjunk hozzá padlizsánkockákat és hagyjuk főzni tíz percig.
7. Súrolja meg a borsot a magokból, szeletekre vágva.
8. Adjuk hozzá a főzéshez és fél órán keresztül főzzük.
9. Öntsön ecetsavat, főzzön öt percig.
10. Vegye ki az égőből és öntse a lecho-t steril tartályokba, zárja le.

"Nyalja az ujjait"

leírás. A „Finger Lick” padlizsán borssal, paradicsomléval és chilivel készül. Frissen sajtolt gyümölcslé ajánlott. Ha nincs facsaró, akkor a paradicsomot reszelhetjük és sajtkendőn keresztül kinyomhatjuk. A paradicsompasztaból könnyű elkészíteni a levet. Az égő hüvely helyettesíthető őrölt fűszernövényekkel.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• fokhagyma fej - két darab;
• paradicsomlé - 1 l;
• chili hüvely;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• 9% ecet-oldat - 30 ml;
• növényi olaj;
• köménymag;
• őrölt paprika.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk le a lila bőrt és vágjuk a padlizsán húst kockákra.
2. Sauté, amíg aranybarna nem lesz.
3. Helyezze egy mély serpenyőbe.
4. Súrolja meg a borsot a magokból, kockára vágva.
5. Sütjük öt-hét percig olajban.
6. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét és adja hozzá a borsot.
7. Főzzen még öt-hét percig.
8. Helyezze a sült paprika szelet egy serpenyőbe.
9. Forraljuk a levet, sót, öntsünk cukrot, fűszereket.
10. Öntsük a sütést paradicsomos sóoldattal és főzzük 15 percig.
11. Két perccel a főzés vége előtt öntsünk bele ecetsavat.
12. Helyezze a lechót steril edényekbe, tekerje fel.

Babbal

leírás. Rendkívüli kiadós lecho, amelyet köretként vagy salátaként szolgálnak fel húsételekhez, tésztafélékhez, fagyasztott süteményekhez. Főzés előtt áztassa a babot egy éjszakán át, és reggel forralja. Körülbelül öt liter lecho nyerhető ebből az összetevőből.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• főtt fehér bab - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• édes paprika - 500 g;
• fokhagymafej - 200 g;
• növényi olaj - 350 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 100 g;
• 9% ecetsavas oldat - 100 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja a paradicsomot és a fokhagymás szegfűszegt kása.
2. Durva reszelje a sárgarépát.
3. Vágja darabokra a padlizsánt és a borsot.
4. Helyezze a főtt paradicsomos káposztát.
5. Sózzuk a forrásban lévő keveréket, édesítjük, ízesítjük ecettel és olajjal.
6. Keverje hozzá és várja meg a forralást.
7. Öntsük a zöldségeket, és fél órán keresztül főzzük.
8. Adjuk hozzá a lehűtött babot, főzzük 20 percig.
9. Tegyen egy steril tartályba, tekerje fel.

Gomba és alma

leírás. Kiderül, hogy illatos, kiadós, ízletes snack. Lecho kellemesen fogja lepni a vendégeket az ünnepi asztalnál. Ha az összes hozzávalót egy húsdarálón átengedi, gombaadjikát kap.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 2,5 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• sampinyonval - 1,5 kg;
• alma - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 150 g;
• chili - két hüvely;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 90 g;
• cukor - 250 g;
• 9% ecetsavas oldat - 100 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Súrolja meg az almát és a paprikát a magvakból.
2. Csiszolja meg a sárgarépát, a szelet borsot, a paradicsomot, az almát egy konyhai készülékkel.
3. Sót, édesítést, öntsünk olajat.
4. 1,5 órán keresztül főzzük, ne felejtsük el, hogy alkalmanként keverjük.
5. Vágja több részre és forraljon fel friss sampinyonval.
6. Vágja a padlizsán apró szeletekre.
7. Adjon hozzá gombát és kék sört.
8. Főzzük öt-hét percig.
9. Csiszolja a fokhagyma gerezdjét és a chilit.
10. Adjuk hozzá, keverjük össze és tíz percig főzzük.
11. Rendezzük a zöldségkeveréket steril edényekbe és csavarjuk össze.

Cukkinivel

leírás. Fűszeres lecho fűszeres aromával. A tartósítási folyamat során a semleges tök szeletek felszívják a tölteléket és gazdag ízűek.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• fokhagymafejek - két darab;
• növényi olaj - 300 ml;
• 6% ecetsavas oldat - 100 ml;
• cukor - 300 g;
• só - 100 g;
• szegfűbors - négy borsó;
• fekete bors - négy borsó;
• babér - két levél;
• őrölt koriander - egy teáskanál;
• egy csomó növényzet.

Hogyan kell csinálni

1. Rántja meg hámozott sárgarépát durván.
2. Öblítsük le, meghámozzuk a fennmaradó zöldségeket és csíkokra vágjuk (a paradicsom kivételével).
3. Helyezze a zöldségszeleteket egy serpenyőbe.
4. Csiszolja meg a paradicsomot pürében.
5. Zúzza össze a fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsommasszához.
6. Sózzuk, édesítsük, adjunk hozzá fűszereket, engedjük le a 6% -os oldatot alaposan keverjük össze.
7. Öntsük a kapott zöldségkeveréket.
8. Pár órán át keverjük.
9. Helyezze a keveréket egy steril tartályba, zárja le.

Hagymával

leírás. A padlizsán és az édes paprika kiegészíthető hagymával és őrölt paprikával.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• paprika - 500 g;
• fokhagyma szegfűszeg - öt darab;
• hagyma - két darab;
• növényi olaj - 60 ml;
• 5% ecetes oldat - 30 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 10 g;
• őrölt paprika - egy teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk le a paradicsom szárát, vezesse át a pépt egy darálóban.
2. Szeletelt padlizsán és paprika.
3. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
4. Hevítsen olajat egy üstben.
5. Helyezze a hagymás félgyűrűt és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik.
6. Öntsön bele a paradicsomos kávét, várja meg a forralást.
7. Helyezzen borsot, sót, édesítse, öntse a paprikát.
8. Várja meg a forralást, és adja hozzá a padlizsán szeleteit.
9. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét, adjuk hozzá a főzéshez.
10. Forrás után főzzük az elegyet fél órán keresztül.
11. Körülbelül öt perccel azelőtt, hogy készen állna, adjuk hozzá az ecetsavat.
12. Vegye ki az égőből és tegye steril tartályokba, húzza meg.

Mézzel és chilivel

leírás. Szokatlan recept egy égő lecho-hoz. A padlizsánt nem darabolják kockára, hanem körökre vágják. Az ételt cukor nélkül készítik. Az édesség és az aromát méz fogja adni. A munkadarabot nem szükséges forralni, ezért javasolt a megtöltött tartályok sterilizálása.

Mit kell készíteni:

• kis padlizsán - 1,5 kg;
• édes paprika - 500 g;
• fokhagyma fej - két darab;
• méz - 100 g;
• forró paprika - hüvely;
• növényi olaj - 100 ml;
• 9% ecetsav - 125 ml;
• só - 10 g.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja tiszta, száraz padlizsánját 0,5 cm vastag körökben.
2. Kenje meg a sütőlapot vajjal, tegye rá a köröket és fedje be őket a tetejére.
3. Süssük 200 ° C-on kb. 20 percig.
4. Tegye egy tányérra, és hagyja lehűlni.
5. Szelet a paprika és a forró paprika.
6. A szeleteket a fokhagyma-szegfűszeggel együtt vezesse át a darálóban.
7. Adj hozzá mézet és ecetet, sót és keverje össze.
8. Helyezzen egy köröket a steril edény aljára, fedje le a tetején borssal.
9. Váltjon köröket és öltözködést, amíg a tartály megtelik.
10. Fedjük le és sterilizáljuk.
11. Centrifugáljuk, flippeljük és hagyjuk lehűlni.

Nincs ecet

leírás. A munkadarabok savtartalmának csökkentése érdekében ecet nélkül főzheti padlizsán lecho télen. Mivel a kompozícióban nincs a fő tartósítószer, javasoljuk, hogy a tartályokat és a fedőket sterilizálja, mielőtt a munkadarabot feltekerné.

Mit kell készíteni:

• padlizsán - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 100 g;
• növényi olaj - 100 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja le a paradicsom és padlizsán szárát, meghámozza a magokat a paprikából.
2. Vágja a paradicsomot szeletekre, apróra vágja.
3. Forraljuk fel.
4. Fél órán át forraljuk, sót, édesítjük, öntsünk olajat.
5. Keverjük össze, forraljuk további fél órán át.
6. Kockázza meg a fennmaradó zöldségeket, tegye egy serpenyőbe.
7. Forrás után főzzük fél órán át.
8. Öntsön tartályokba, sterilizálja, zárja le.

Padlizsánkezelés télen - igazi nyár a bankban. Fontos, hogy csak tiszta zöldséget használjon hibák nélkül. Az alapos hámozáshoz néhány percig áztassa a mosott gyümölcsöket hideg vízben. Óvatosan sterilizálja az üvegeket, csak tiszta eszközöket használjon. Tárolja a munkadarabokat hűvös, sötét helyen. A duzzadt fedővel ellátott kannák tartalmát nem szabad használni.

Egyéb saláta receptek