Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, éles kés, több különböző méretű és mélységű tál, legalább 5 liter térfogatú erjesztőedényes kancsók, konyhai mérleg és egyéb mérési kiegészítők, evőkanál, papír törülközők.
Az összetevők
| alkatrészek | arányok |
| palackozott víz | 1 liter |
| só | 20 g |
| granulált cukor | 20 g |
| száraz mustár | 10 g |
| zöld paradicsom | 5 kg |
| fokhagyma (nagy) | 2 fej |
| szárított kapor esernyők | 20 g |
| keserű piros paprika | 2 db |
| torma levelek | 2-3 db |
Lépés főzés
Készítse elő az összetevőket
- A zöld paradicsomot körülbelül 5 kg mennyiségben óvatosan mossuk folyó víz alatt, majd papír törölközővel töröljük le.
- Ha éles kést használsz a paradicsom szárán lévő éles késsel, hajtson végre egy kereszt alakú sekély metszetet.
- A fokhagyma két középső fejét hámozzuk meg, csak egész sűrű szegfűszeget választva. Két forró pirospaprikát alaposan mosott, szárított és 3-4 darabra vágott.
- Egy edényben, amelyben a zöld paradicsomot erjesztjük, engedje le az egész fokhagyma-gerezdjét.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott paprikát és kb. 20 g szárított vagy friss kapor esernyőt.
- Könnyen keverje össze az összetevőket, és fektesse rá szorosan a zöld paradicsomot, a kancsót a nyakához töltve.
Főzés savanyúság
- Öntsön 1 liter palackozott vizet szobahőmérsékleten egy megfelelő tartályba.
- Öntsen oda 20 g granulált cukrot, 20 g sót és 10 g száraz mustárt.
- Alaposan keverjük a folyadékot, amíg a cukor és a só szeme teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kapott sóoldatot a zöld paradicsom tetejére. Hasonlóképpen elkészítjük a sós lés második tételét, és szükség esetén a harmadik sóoldatot is. Ne keverje azonnal a sós oldatot 3 vagy 4 liter vízbe, mert ebben az esetben kissé elveszíti az íze és aromája.
Kwasim paradicsom
- Amint a sós só teljes mértékben lefedi a paradicsomot, terjessze a tormaleveleket a tetejére, és ezekből fajta „kalapot” alkot. Torma szükséges ahhoz, hogy elkerülje a penész megjelenését, és továbbadja a következő terméknek sajátos kifinomult keserűségét.
- Fedjük le a tartályt egy szoros fedél tartalmával, és helyezzük hűvös helyre, 5–12 ° C hőmérsékleten. Kvasim zöld paradicsom 1 hónapig. Időnként nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a nyaki területen sóoldat van-e. Ha nincsen sós só, akkor mindenképpen elkészítünk 1 liter sós oldatot, a fentiek szerint, és kitölti a hiányzó mennyiséget.
- A megadott idő elteltével folytatjuk a savanyított zöld paradicsom kóstolását.
Video recept
Ez a videó részletesen bemutatja, hogyan erjesztheti a zöld paradicsomot saját kezével a fenti receptben szereplő utasítások szerint.
A leírt recept szerint elkészített erjesztett zöld paradicsom tökéletesen kombinálható hal- és húsételekkel, és kiváló köretként szolgál bármilyen zabkása vagy burgonyapüré készítéséhez. Hogyan készítesz paradicsomot? Mondja el nekünk a recepteit a megjegyzésekben. Bon étvágyat!