Konyhai eszközök és eszközök:
- serpenyő vastag fenekű;
- vágódeszka;
- konyhai kés;
- vágódeszka húshoz;
- kés húshoz;
- konyhai spatula keveréshez;
- egy kis szűrő.
Az összetevők
| név | szám |
| Csirke filé | 600 g |
| 20% zsírtartalmú krém | 200 ml |
| Csirkehús vagy víz | 150 ml |
| Növényi olaj | 40 ml |
| vaj | 30 g |
| Tojássárgája | 1 db |
| Prémium búzaliszt | 1 evőkanál. l |
| szerecsendió | egy csipet |
| Őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Bazsalikom, száraz gyógynövények | 1 teáskanál |
| Friss kapor | kis csomó |
| Közös só | megkóstolni |
Lépés főzés
A Fricassee fehér mártással készített húsétel. Hazánkban általában fehér csirkehúst (filé) használnak, a mártást tejszín alapján készítik. Az adott fajta ételek szolgálhatnak a fricassee alapváltozatának.
- Mossa meg a csirkefilét jól (600 g). Vágja le a felesleges zsírt és fóliázza le. Szárítsa meg a húst papír törülközővel. Vágjuk a csirkét rétegekbe, majd 1 cm × 1,5 cm × 4 cm méretű kockákra, és helyezzük át az apróra vágott húst egy mély tálba.
- Só és bors ízlés szerint. Adjuk hozzá a száraz bazsalikom zöldeit (1 teáskanál) a húshoz. Hozzáadás előtt dörzsölje a zöldeket az ujjaival, hogy a fű aromája megjelenjen. Keverje hozzá, hagyja, hogy a hús 3-5 percig álljon.
- Megszórjuk a fricassee darabokat liszttel (1 evőkanál. L.) egy kis szűrővel, keverjük össze.
- Melegítse elő jól a vastag fenekű serpenyőt. Öntsön növényi olajat (40 ml) a serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat (30 g), keverjük feloldódásig.
- Helyezze a csirkedarabokat zöldség és vaj keverékébe.
- Folyamatosan keverve minden oldalról süssük 8-10 percig. Adjon hozzá csirkehúst vagy ivóvizet (150 ml) és fél tejszínt (100 ml) a húsos serpenyőbe.
- Keverjük össze, fedjük le, főzzük alacsony lángon 15 percig. Keverje hozzá a fennmaradó tejszínt (100 ml) csirke tojássárgájával (1 db), szerecsendióval (csipet). Vegyük villával. Keverje hozzá a fricassee-t, próbálja ki a mártást a sóval. Adjon hozzá sót, ha szükséges. Fedjük le, pároljuk alacsony lángon további 5-6 percig.
- Megszórjuk az elkészített húst finoman apróra vágott kaporral (egy kis csomóval), ne felejtsük el mosni a zöldeket.
Bármilyen körettel felszolgálhatja a csirke fricassee-t, azonban a főtt rizst a legjobb választásnak tekintik a klasszikus kulináris kanonok szerint. Pörköléskor további alapanyagok bevihetők a pörköltekbe: hagyma, gomba, borsó, sárgarépa, édes paprika, gyógynövények, száraz fehérbor és egyéb összetevők. Csirke helyett más fehér húst is fogyaszthat: nyúl, pulyka.
Video recept
A következő oktatóvideóban megnézheti, hogyan lehet finom csirkehúst elkészíteni egy finom szószban:
És milyen érdekes receptek a csirkemellről vannak a főzési rekordokban?