A sós csirke főzése a sütőben egyszerű és finom!

Főzési funkciók

A sós sütés a baromfi kemencében történő főzésének speciális módszere. A kapott sókéreg szerepel a kemence hővezetőjében, egyenletesen elosztva a hőt, és lehetővé téve, hogy a hús minden része jól süssen. Só használatakor nem áll fenn annak kockázata, hogy az étel egyik része megég, a másik pedig éppen nyers marad. A csirke megfelelő sütéséhez tudnia kell, hogy mennyi ideig pácolja és főzi. Gondoljuk ki.

• Egész csirke sütéséhez válasszon megfelelő formát vagy sütőlapot - oly módon, hogy a hasított test szabadon elférjen benne.
• Főzés előtt csirkére van szüksége öblítse le folyó víz alatt, és vágja le a felesleges bőr alatti zsírt.
• A hasított test sütésének megakadályozása érdekében ne „szétesjen” és kösse le a lábát. Vegyen egy feszes fonalot, tekerje be mindkét lába körül, rögzítse többször a „nyolc” -kal és rögzítse a végét egy erős csomóba.
• Ne feledje, hogy a só esetében a „jobb több, mint kevesebb” szabály működik. Amikor a só hő hatására elkezdi felvenni a zsírt, amely elveszíti a csirkét, megkezdődik a só természetes sütése a sütőlap felületére. Minél vastagabb a réteg, annál jobb a sópárna, amely megvédi a ropogást az égéstől. Ezért óvatosan öntsön házi sót, amíg az legalább egy centiméter réteggel letakarja a sütőlapot.
• Csirke főzéséhez a sütőben jobban használjon durva sótés ideális esetben tengeri só.
• Ha egészben sütik, a húst gyakran egyenetlen rétegekben sütik. A vékony szárnyak általában égnek, de a hő nem éri el a nagy részeket, éppen ellenkezőleg, és nedvesek maradnak. Annak érdekében, hogy a szárnyak ne „égessék meg”, apró vágásokat végezhet a csirkemellön, és kitölti a szárnyak végeit. Tehát a hasított test nem szakad el, és a darabok elősegítik a hús jobb sütését.
• Ha ellenőrizni szeretné, hogy a sült csirke készen áll-e, szúrja át éles tárgyakkal a vastagabb helyre - általában mell vagy láb sonka. A juicenak ki kell folynia a szúrásból. Ha átlátszó, azt jelenti, hogy a csirke készen áll, ha zavaros, akkor a hasított testet további 5-10 percig kell sütni.

Csirke citrommal

Szüksége lesz:

• 1 másfél kilogramm súlyú csirke hasított test;
• 500 gramm durva só (ha nagy sütőedényt használ, a só mennyisége növelhető);
• 1 citrom;
• 2 teáskanál szárított olasz vagy Provence-i gyógynövény (például bazsalikom, oregánó, kakukkfű). A gyógynövényeket akarat szerint kombinálhatják.

előkészítés

1. Megszórjuk a sót egyenletesen a sütőlapra.
2. A mosott csirketestet papírtörölközővel törölje át, majd szárított gyógynövények keverékével dörzsölje le.
3. Mossa le a citromot, forralja fel forrásban lévő vízzel. Ezután egészben, vágás nélkül, tegye a hasított testbe. A citrom „adja” gyümölcsleveit a húsnak, és lédúsá és aromásá teszi.
4. Helyezze a madarakat egy „sós” serpenyőre és tegye egy előmelegített sütőbe.
5. A sült csirkét sóval sütni egy órán át 190-200 fok hőmérsékleten kell.
6. Tálalás előtt ne felejtsük el levágni a szálat a lábaktól, és kapjunk egy citromot a hasított testből.

Sókéregben

A „sópárna” alternatívája lehet az egész csirke kemencében történő sütése só segítségével - sókéregben történő sütés.

Szüksége lesz:

• 1 csirke hasított test;
• egy font durva sót;
• citromhéj;
• száraz vagy friss gyógynövények.

előkészítés

1. Az előző recepthez hasonlóan a hasított testet papír törülközővel kell lemosni és szárítani.
2. Ezután készítsen házi készítésű kulináris fűszereket - keverje össze a sókristályokat száraz vagy friss gyógynövényekkel. Ha a gyógynövények frissek, akkor őrölje meg és sóval őrölje meg. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és alaposan keverjük össze.
3. Öntsen vastag aromás sót egy sütőlapra.
4. „Fürdés” csirketestet ízletes keverékben. Ellenőrizze, hogy a madár minden részét sűrű sós kéreg borítja-e.
5. Főzzen egy előmelegített sütőben, 170–180 fok hőmérsékleten. Egy óra múlva nyissa ki a sütőt, és ellenőrizze, hogy a csirkében nincs-e folyó lé.
6. Óvatosan vegye ki a forró csirkét a sütőből, tekerje be fóliába és hagyja röviden lehűlni.

Fokhagymás és tejfölös szósszal

Egy másik egyszerű és ízletes csirke recept a kemencében a sóhoz illatos madár fokhagymás és tejfölös szósszal, mint a képen.

Szüksége lesz:

• 1 másfél kilogramm súlyú csirke hasított test;
• 500 gramm durva só;
• egy maroknyi kapormag;
• friss vagy szárított gyógynövények;
• egy citrom héja;
• egy citromlé;
• tejföl;
• torma;
• fekete bors;
• 3 fej fokhagyma.

előkészítés

1. Öblítse le a csirketestet folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg minden oldaláról.
2. Keverje össze a friss vagy száraz gyógynövényeket citromhéjjal. Zúzza össze a kapormagot egy habarcsban, keverje össze egy csipetnyi fekete borssal, és adjon hozzá gyógynövényekhez a különleges pikáns íz elérése érdekében. Öntsön bele egy kanál olívaolajat és dörzsölje a kapott keveréket a csirkébe.
3. Hámozza meg a három fokhagymafejet és helyezze a szeleteket a hasított testbe.
4. Helyezze a csirkét egy már ismert sópárnára, és süsse a sütőben 190 fokon egy órán át.

Amíg az étel sütésre kerül, fűszeres mártást készíthet.

1. Keverjen hozzá néhány evőkanál (egy dombon) tejföl és egy evőkanál torma keveréket.
2. Öntsön egy citrom levet a keverékbe, és adjon hozzá egy kevés borsot.
3. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és alaposan keverjük össze.

Tálalás közben ne felejtsük el eltávolítani a sült fokhagyma-gerezdjét a kész csirkéből.

A kemencében lévő sós csirke rendkívül gyors és egyszerű módja a baromfi főzésének, amely alkalmas mind a rendes vacsorára, mind az ünnepi asztalra. Megdöbbentően lágy hús és illatos ropogós minden bizonnyal nem hagy senkit közömbös!