A tökéletes klasszikus almás rétes receptje 🍏

Konyhai eszközök és eszközök:

• szitát;
• mély kapacitás;
• ragasztó film;
• hűtőház;
• vágódeszka;
• kés;
• finom reszelő;
• terítők és természetes anyagokból készült szövetek;
• sodrófa;
• szilikon kefe;
• egy sütőlap;
• a sütő.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Szitáljuk ki a lisztet (250 g) egy mély edénybe egy szitával. Vegyen bele 1 csirketojást a lisztbe, adjon hozzá egy csipet sót, 100 ml meleg vizet és 1 teáskanál. olívaolaj. Alaposan keverjük össze, majd gyúrjuk meg a tésztát (a tésztának elég sűrűnek és elasztikusnak kell lennie).
   
2. Összegyűjtjük a tésztát egy szoros csomóba, és fedjük be rá 1-2 teáskanál tetejét. olíva (vagy napraforgó) olaj.
   
3. Ezután ezt a darab tésztát tekerjük össze ragasztófóliával, és 30 percre helyezzük a hűtőszekrénybe.
   
4. Az almákat (kb. 7 db) alaposan megmossuk, meghámozzuk és meghámozzuk (tanácsos az aranyfajta almát venni). Vágja a hámozott almát apró kockákra, és tegye egy mély edénybe.
   
5. Almás tartályban adjunk hozzá: 30 g cukor, 1 teáskanál. fahéj, 100 g mazsola (a klasszikus recept szerint a mazsolát előzetesen meg kell áztatni rumban, de erre nincs szükség), 50 g fenyőmag, 100 g zúzott kekszet és egy citrom reszelt héját (a citromot alaposan el kell mosni).
   
6. Alaposan keverjük össze és tegyük félre. 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. A munkafelületet asztalterítővel vagy természetes anyagból készült anyagdarabokkal fedjük le. Megszórja a ruhát finoman liszttel. A liszt tetejére tesszük a tésztát, és egy sodrófa segítségével gördítsük ki, amennyire csak lehetséges.
   
7. Miután a tésztát a lehető legjobban hengereltük egy sodrófa segítségével, kezünkkel kinyújtottuk. Ezt a tészta teljes kerülete körül és a közepétől az éleig kell megtenni. A tésztát meg kell nyújtania, hogy áttetsző legyen.
   
8. A kifeszített tésztát egy terítőn simítsa fel, és szilíciumkefével kenje meg olvasztott vajjal (kb. 35 g).
   
9. A tésztát egyenletesen tesszük és a tekercset a tekercsen lévő töltelékkel gördítjük, nem maga a tésztát emelve (nagyon vékony és eltört), hanem az asztalterítőt, amelyen fekszik.
   
10. A felcsavart réteget egy korábban pergamenpapírral bevont sütőlapra fordítjuk. A tetején lévő réteget kenje meg az olvasztott vaj fennmaradó felével.
    
11. A rétes tetejére (a teljes hossz mentén) késsel apró darabokat készítünk.
    
12. Helyezzük a sütőlapot a sütőbe, előmelegítve 180 fokra 45-50 percig (alsó szintre). Meghatározott idő eltelte után vegyük ki a réteset a sütőből, engedjük kissé lehűlni, és meghintjük porcukorral. A réteget szakaszos szeletekre vágjuk és folytatjuk az étkezést. Bon étvágyat!
    

Video recept

Ebben a videóban egyértelműen láthatod, hogyan készül a klasszikus bécsi rétes.