A kínai gombócokat zöldségekkel, hússal, gombával, akár gyümölcsökkel töltik meg, hozzáadják a szalonna, a tenger gyümölcseit és a bambuszrügyeket. Nem mindenki emlékszik a nevekre, de sokan érdeklődnek majd abban, hogy megpróbálja főzni őket a konyhájukban.
Wontons vagy Huntun
A manti, a gombócok ősei, amelyeket hagyományosan párolnak, serpenyőben főznek vagy sütnek. Leggyakrabban kész készleteket használnak előkészítésükhöz. A wontonok kancsó formájában vannak, a töltéshez csirkehúst, garnélarákot, egzotikus gombákat, darált sertéshúsot, kínai káposztát, sőt banánt használnak.
A sült szója tészta jól megy a wontonnal, valamint a chili savanyúsággal, szokás, hogy a wontont savanyúsággal, tésztával tálaljuk, közvetlenül a leveshez küldve. A Szecsuán-paprika pikáns anyagot adhat a töltelékhez. Egyes nemzetiségek ezeket a gombócokat egy tenyér méretűre faragják, mások inkább a kis tárgyakat részesítik előnyben.
Szüksége lesz:
- friss darált sertéshús - 200 g;
- keményítő (és jobb - rizsliszt) - 2 evőkanál;
- félszáraz fehér vagy rizsbor - 2 evőkanál;
- fehérje - egy tojásból;
- hámozott nagy garnélarák - 400 g;
- szezám olaj (pótolható növényi) - fél evőkanál;
- őrölt fekete bors - fél teáskanál;
- granulált cukor - fél evőkanál;
- bambuszcsírák vagy apró gombák kelése a pácban - 130 g;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- víz - 200 ml;
- növényi olaj (tésztához) - evőkanál;
- liszt (a tésztában) - 600 g;
- só ízlés szerint.
előkészítés
- Villával dörzsölje a garnélarát, keverje össze a darált hússal.
- Finoman aprítsa le a bambuszrügyeket, adja hozzá a tömeghez.
- Ízesítse a töltést szója, vaj, bor, bors és cukor hozzáadásával.
- Keverjük össze a fehérje és a keményítő (liszt), keverjük össze.
- Szitáljuk a lisztet a tésztához, készítsünk depressziót.
- Forralunk 100 ml vizet, öntsünk lisztet, adjunk hozzá sót, olajat és a maradék vizet.
- Dagasztja és hagyja a tésztát 10 percig.
- Vágjuk a tésztát 3 részre. Fedje le és távolítsa el kettőt.
- Tekerje a tészta egy részét 2 mm-re.
- Vágj köröket 5 cm átmérőjűre.
- Helyezzen egy teáskanálnyi tölteléket minden tésztadarabra.
- Gyűjtsük össze a gombócokat, és hozzunk létre egy nyitott tetejű zsákot "nyak" formájában.
- Tegye az elemeket a hűtőszekrénybe.
- Helyezze a tálcákat egy dupla kazánba, nagy hőn, 7 perc alatt elkészülnek.
Az oroszok számára a szokásos kínai garnélarák-recept nem szokatlan, ezért a főzési folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha speciális tésztakészítő készüléket használ. A Huntun csomagolóanyagokat lefagyaszthatja és később felhasználhatja, ami nagyon kényelmes a tároláshoz.
Bao Tzu
A kínai Baozi gombócok tésztája általában sűrűbb állagú, mint a wontonok esetében, élesztőre hasonlít. Az ilyen gombócokat borssal, sárgarépa, tofu sajt, kínai gomba, csirke, kínai káposzta, füstölt sertéshús és egyéb hús töltik meg. Amikor a Bao Tzu desszertként működik, hozzáfőtt főtt vörösbabot és cukrot tartalmaznak.
Szüksége lesz:
- darált sertéshús - 800 g;
- kukoricakeményítő - 1 egy teával egy tetővel;
- fehérje - egy tojásból;
- cukor - egy evőkanál;
- száraz sherry vagy rizsbor - 2 evőkanál;
- szezám olaj - 4 evőkanál;
- zöld hagyma - 4 toll;
- friss gyömbér (gyökér) - 2 cm;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- tészta liszt - 600 g;
- szóda - negyede teáskanál;
- friss élesztő - 1 evőkanál.
előkészítés
- Egy pohár vízben hígítsa meg az élesztőt, szitálja a lisztet, gyúrja meg, hagyja 60 percig meleg helyen.
- Hígítson fel szódat két teáskanál fűtött vízben, öblítse meg a tésztát ezzel az oldattal, keverje össze és hagyja további 10 percig tartani.
- Osszuk a tésztát 10 golyóra, tekercssük tortára, közepén vastagítva.
- Vágjuk a hagymát, reszeljük a hámozott gyömbért.
- Adjunk hozzá keményítőt 1 evőkanál vízhez.
- Verte a fehérjét.
- Kombinálja a hagymát, a gyömbérgyökér, a fehérje, a darált hús, a cukor, a bor, a vaj, a szójaszósz és a keményítő.
- Helyezze a tölteléket minden tésztadarabra, hozzon létre egy lótuszt, és hagyjon lyukat a közepén.
- Helyezze a kapott gombócokat dupla kazánba 15 percre.
Dim összeg
Ezt a nevet általában bármilyen kínai gombóc, valamint az egyén és a faj megjelölésére használják. Ez egy élesztő nélküli keményítőtartalmú tojásmentes étel. Ezekre a gombócokra tenger gyümölcseit, csirkét és zöldségeket tegyen. Hagyományosan főzve - párolva. Maga a kínai gombóc tészta receptje figyelmet és botok ügyes használatát igényli.
Szüksége lesz:
- búzakeményítő - 200 g;
- kukoricakeményítő - 3 teáskanál;
- sertészsír - 2 teáskanál;
- nyers garnélarák - 400 g;
- bambuszrügy - 150 g;
- nyers szalonna - 100 g;
- szezám olaj (lehetőleg sötét) - fél evőkanál;
- kukoricakeményítő - 2 evőkanál;
- fehérje - egy tojásból;
- cukor - fél evőkanál;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint.
előkészítés
- Keverjük össze a keményítőt, keverjük össze a pálcika és adjunk hozzá egy pohár forralt vizet.
- Hagyjuk egy kicsit lehűlni, adjunk hozzá zsiradékot, gyúrjuk meg a tésztát.
- Adjon hozzá további búzakeményítőt, ha szükséges.
- Tekerje a tésztát egy csőbe, ossza fel részekre, tekerje egy forró törülközőbe.
- Csak egy darabot vegyen ki, tekerje be egy 10 cm átmérőjű vékony palacsintába.
- Vágja a garnélarát nagy darabokra, és a második feléből készítsen darált húst.
- Finomra vágja a zsírt, keverje össze apróra vágott bambusznal és garnélarákkal.
- Keverje hozzá a kukoricakeményítőt, a granulált cukrot, a tojásfehérjét, a sót és a szójaszószt, az olajat, és hagyja fél órán át hűtőszekrényben.
- A palacsinta közepére tegye a tölteléket, nedvesítse meg a széleit, hozzon létre félhold alakú.
- Helyezze a gombócokat a saláta vagy a spenót leveleihez egy dupla kazánba, fedje le fedővel.
- Erős gőzön főzzük a gombócokat 6 percig.
A garnélarákkal és a szalonnával készült gombóc receptje valakinek túlságosan bonyolultnak tűnhet, de hidd el, az étel ízlése és megjelenése megéri. A kész gombóc átlátszóvá válik, tálaljuk fekete rizs ecettel, szójaszósszal (egy-három) és őrölt forró borssal.
Jiaozuo
Káposzta és darált sertésborda gombócokat, amelyeket általában háromszögek vagy körök formájában öntnek, a szokásos módon főzzük - főzzük. A kínai gombóc receptje néha magában foglalja a növényi olajban való sütést.
Szüksége lesz:
- liszt - 500 g;
- keményítő - 50 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál;
- tojás - 3 darab;
- víz - 200 ml;
- só - 1 teáskanál;
- alacsony zsírtartalmú sertésborda - 400 g;
- káposzta - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- póréhagyma - szár;
- szójaszósz - 100 ml;
- fekete bors ízlés szerint.
előkészítés
- Öntsön ki lisztet, mélyedést hozzon létre.
- Öntsünk tojást, a vaj egyharmadát és a sós vizet.
- Gyúrja meg a hűvös tésztát, tekerje le fóliával és tisztítsa meg.
- Vágjuk a káposztát, és a hagymát.
- Melegítsen olajat egy serpenyőben, pörkölt zöldségeket.
- Hűtsük le és keverjük össze darált hússal, ízesítsük sóval és borssal.
- Húzza ki a tésztát, vágja le a köröket.
- Helyezze a tölteléket a középpontba, nyomja le a széleket, hozzon létre egy alakot.
- Főzzük egy serpenyőben 20 percig.
Az ilyen gombócokat nem lehet élesnek vagy sósnak nevezni, semleges ízük van. Megszórjuk a kész ételt hagymával és chili paprikával, tálaljuk szójaszószban.
Most, hogy tudod, hogyan lehet főzni a kínai gombócokat, a tudás segítségével meglepheted a rokonokat és a vendégeket. Csak egzotikus étteremben kóstolhatták meg ezeket az egzotikus gombócokat.És a nap bármely szakaszában élvezheti őket egy pohár bor alatt, egy csésze tea vagy szilvalé mellett. Sok lehetőség van, próbáld ki!