Kínai tészta lépésről lépésre recept with fotóval

Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, serpenyő, mély tál, kés, mérőpohár, evőkanál.

Az összetevők

Szitálj egy kilogramm búzaliszt egy nagy tálba.
Adjunk hozzá 600 ml szobahőmérsékletű vizet a liszthez és gyúrjuk meg a tésztát. Ebben a szakaszban a tésztát 15-20 percig kell gyúrni.
A tésztát egy darabig formáljuk, fedjük le fedővel vagy ragasztófóliával, és hagyjuk pihenni 15 percig.
Vegye ki a tésztát, gyúrja 2-3 percig, fedje le és hagyja további 15 percig.
Vegye újra a tésztát, gyúrja 2-3 percig, és ossza meg 4 részre.
Mindegyik részből ki kell gördíteni a labdát, és 1 cm vastag tortába kell dobni.
Zsírozza meg az egyes tortákat mindkét oldalról növényi olajjal.
Hajtsa össze a süteményeket egymás felett, fedje le ragasztófóliával és hagyja 10–15 percig. Ebben a szakaszban egy edényt vizet kell tenni a tűzhelyre, hogy a tészta kialakulásának idõpontjára már felforrjon.
15 perc elteltével vegyen be egy tortát, vágja le 0,5 cm vastag szalagokra.
Az egyes csíkokat nyújtsa 80-90 cm-re, majd háromszor hajtsa meg és ismét húzza meg. Egy szalag teljes hossza 2-3 m.
A feszített tésztát azonnal dobja forrásban lévő vízbe. Egy adagot tésztát főzünk 6-8 percig.
Távolítsa el a kész tésztát forrásban lévő vízből speciális fogóval vagy hasított kanállal. A tészta készen áll, az ön belátása szerint szolgálja fel, kiváló étvágyat.

Az ilyen tészta előfeltétele a magas, legalább 30% gluténtartalmú liszt. Ha tudja, hogy a lisztben nincs elegendő glutén, vagy egyáltalán nem tudja, milyen minőségű a liszt, adjon hozzá 170 g kukoricakeményítőt a teszthez, helyettesítve ezzel a mennyiségű liszttel és 15 g szódaval. A nátrium-karbonát (szóda) hozzájárul a glutén felszabadításához a tésztában, és ez segít a tészta jobb nyújtásán és nem szakadásán.
Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés sót a tésztához, vagy forraljon sós vízben.
Minél melegebb a tészta, annál jobb lesz nyújtása, így intenzíven dagasztja a tésztát, melegedve a tenyerével.
Tálaljon kínai tésztát garnélarákkal, tintával, kagylóval vagy tenger gyümölcseinek keverékével.
Tésztát készíthet párolt zöldséggel: paradicsom, édes és forró paprika, hagyma, sárgarépa, cukkini és egyéb zöldségek megfelelnek az ízlésének.
Öntsük a tésztát húsleves húsdarabokkal, és kap egy könnyű levest.
Az ilyen tésztákra húsos öntet is megfelelő lesz. Például csirke szójaszósszal vagy sertéshús édes-savanyú mártással.
Díszítsük a kész edényt szezámmaggal vagy apróra vágott gyógynövényekkel.

A lépésről lépésre elkészített video recept segít többet megtudni a kínai tészta főzéséről és kinyeréséről.

Mondja el nekünk a megjegyzésekben, ha valaha is meg kellett próbálnia, sőt még inkább, főznie kell egy ilyen ételt.

Kellemes olvasást!