Rózsaszín lazac carpaccio - lepje meg szeretteit és barátait

Konyhai eszközök és eszközök: kicsi és közepes reszelő, konyhai mérlegek, nagy és kicsi tálak, pácolóedény, spatula, ragasztható film és papírtörölközők.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Konyhai mérleg segítségével mérje meg a 100 g sót és 100 g cukrot, öntse őket egy tartályba és keverje össze.
   
2. Hámozzon meg egy nyerscukorrépet és reszelje meg egy nagy tálban egy közepes reszelőn. Cékla segítségével készítjük a lazacot gyönyörű rózsaszín színűre. Javasoljuk, hogy válasszon kisméretű cukorrépa-t. Az ilyen cékla élénk, telített színt ad a pácnak, és édesebbé teszi.
   
3. Előzetesen mossa ki egy csomó petrezselymet és egy csomó kaprót, majd szárítsa meg őket papír törülközővel. Távolítsa el a vastag szárokat, és apróra vágja a zöldeket.
   
4. Adjunk hozzá zöldeket, sót és cukrot a répahoz, és keverjük össze.
   
5. Tálban, a többi hozzávalóval együtt, reszelje meg az egyik citrom héját egy finom reszelőn.
   
6. Keverje jól össze. Pácolt hal készen áll. Helyezze a pác felét egy egyenletes rétegben a forma aljára, amelyben meghalja a halat.
   
7. Ha a lazacfilé hámozatlan, vegye le a bőrt és a csontokat. Ebben a receptben a halak nem kerülnek hőkezelésre, tehát minden felelősségteljesen válassza ki a lazacot. A friss hal halvány rózsaszínű. A filé pépének sajtoláskor meg kell őriznie rugalmasságát. És ami a legfontosabb - a friss halnak nem kellene nagyon illata.
   
8. Helyezze a megtisztított filét a pác első részére az öntőformába. Helyezze a maradék pácot a hal tetejére úgy, hogy a pác teljesen fedje le. Spatula segítségével állítsa be és finoman tömörítse a pácot.
   
9. Fedjük le az öntőformát ragasztófóliával és tegyük 8 órán át hűtőszekrénybe.
   
10. A megadott idő elteltével vegye ki a halakat. A lazac gyönyörű rózsaszínűvé válik. Hámozza meg a pácot, és öblítse le hideg vízben.
    
11. Szelet a halat fél centiméter vastagságban. Helyezze a kész edényt egy tálalásra kész lemezre. Vágjuk a citromot szeletekre, és körettel díszítsük halakkal. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre és megszórjuk a kész edényre. A tálaláshoz aprított zöldeket is használhat.
    
12. A hatékony tálalás érdekében tegyen 1 teáskanálot a halszeletek mellé. lazac kaviár. Öntsön az edényt 1-2 evőkanálra. l. olívaolaj, bármilyen növényi olajjal helyettesíthető. A carpaccio készen áll. Bon étvágyat.
    

Video recept

Szeretné megismerni ennek a finom olasz konyhának és annak bemutatásának főzési technológiáinak minden titkait? Ezután nézze meg a videó receptjét, hogyan főzze otthon a lazac carpaccio-t. Ebből a videóból megtudhatja, hogyan lehet látványossá tenni az étel bemutatását.

Egyéb hal receptek