Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, kés, tálaló tál, habverővel, mély tál, 2 rugalmas vágódeszka, húsdaráló kés, evőkanál, teáskanál, tapadó film
Az összetevők
| Marha szűzpecsenye | 300 g |
| Tojássárgája | 2 db |
| Olívaolaj | 100 ml |
| Dijon mustár | ½ evőkanál. l. |
| Krém 10% | ½ evőkanál. l. |
| oregano | 1 csipet |
| bazsalikom | 1 csipet |
| Őrölt pirospaprika | 1 csipet |
| só | 1 teáskanál |
| cukor | 0,5 teáskanál |
| Citromlé | 1 teáskanál |
| hagyma | ½ db |
| Balzsamos ecet | 1 teáskanál |
| Kemény sajt | 100 g |
| olívabogyó | 8-10 db |
| lomb | 1 csomó |
| baguette | 1 db |
Lépés főzés
mártás
- Helyezzen egy mély tálba 2 csirke tojássárgáját, és könnyedén keverje össze őket habverővel, amíg folyékony lesz.
- Vékony folyadékban fokozatosan öntsünk 100 ml olívaolajat (pótolható napraforgóolajjal) és gyorsan keverjük fel. Az eredménynek vastag, buja tömegnek kell lennie. Adjon hozzá ½ evőkanál. l. Dijon mustár és ½ evőkanál. l. 10% krém. A mustár a szokásos orosz nyelven is használható, de a tejszínnel nem szabad túlzásba hozni, hogy ízvilágot adjanak, de ne szakítsák meg más összetevőket.
- Keverje hozzá a mártást. Konzisztenciájának közepesnek kell lennie folyékony és vastag között. Ezután adjunk hozzá 1 csipet oregánót és 1 csipet bazsalikomot (vagy 2 teáskanál. Olasz gyógynövények keverékét), 1 csipet őrölt pirospaprikát, néhány csipet sót és cukrot ízlés szerint és 1 teáskanál. citromlé. Keverjük össze az egész simáig, és hagyjuk, hogy a szósz szobahőmérsékleten felolvadjon.
Hús és egyéb összetevők
- Mossuk meg a marhahús szűzpecsenyeket, szárítsuk meg és tisztítsuk meg a felesleges filmeket. Tekerje be a húst egy ragasztható filmbe, és 40 percig küldje a hűtőszekrénybe, hogy megkönnyítse a munkát. De semmiképpen sem fagyasztható.
- Ezután nagyon vékony, 3-5 mm vastag darabokra vágjuk.
- Vegye ki 2 rugalmas vágódeszkát, és tegyen közre egy darab marhahúst. Nagyon óvatosan verte le egy kalapáccsal, hogy kb. Kétszeresére nőjön. Óvatosan helyezze át a kész darabokat egy kiszolgáló edénybe.
- Vágja az előre hámozott közepes hagyma felét a lehető legvékonyabb szeletekre, tegye külön tálba, sózzon és adjon hozzá cukrot ízlés szerint, öntsen 1 teáskanálot. balzsamos ecet (almával pótolható) és keverjük össze.
Ételszolgáltatás
- Megszórjuk a húst egy tálra frissen őrölt borssal és sóval az íz gazdagítása érdekében.
- A savanyú hagymát egyenletesen tegye fel a tetejére, öntsön egy teáskanállal a mártást, hogy az minden húsdarabot kissé lefedje, és egy apró kemény sajtot dörzsöljön egy durva reszelőre. Helyezze a zöldek az edény közepére. Az olaszok sült saláta kitûnõ és radicio salátát használnak, de bármilyen zöldet vehet.
- Öntsön zöldeket citromlével, vágja hosszú, vékony csíkokra, és ossza fel a sajtot, és díszítse az ételt olajbogyóval.
- Külön húsételeként eszünk, vagy szendvicseket készítünk egy baguetteból, amelyet előzetesen meg lehet szárítani.
Fontos! A nyers hús nagyon egészséges termék. Több vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, mint a főtt, mert nincs hőkezelés. Annak érdekében, hogy megvédje magát a testre káros baktériumoktól és férgektől, csak húst vásároljon megbízható beszállítóktól, és kis mennyiségben fogyaszthatja el.
Video recept
A Carpaccio nagyon szokatlan étel, így egy tapasztalatlan szakács megzavarhatja elkészítésének árnyalatait.Szerencsére van egy video recept, amely segít megbirkózni a nehézségekkel, és választ találni az érdeklődésre számot tartó kérdésekre.