Hogyan sósíthatja meg a házi takarmányt és készítheti el a tökéletes snacket mindössze 24 órán belül

A sós terméket kenyérrel, levesekkel, főételekkel fogyasztják, és zúzott formában adják hozzá a ravioli, gombóc töltelékhez. A kiadós előétel zöldségekkel, gyógynövényekkel, akár bogyókkal kombinálva, húsra, kolbászra szeletelve szolgál fel. Az ilyen kombinációknak köszönhetően az étel lédúsabb, pikáns ízű lesz.

100 g sózott zsír 816 kcal-t tartalmaz, tehát nem szabad enni 10-30 g-nál többet naponta. A terméket azonban hasznosnak tekintik - értékes zsírsavakat, D, A és E vitamint tartalmaz. Ez a készítmény normalizálja a hormonális egyensúlyt, elősegíti a sejtek megújulását és a koleszterin metabolizmusának szabályozását.

Termékválasztási szabályok

A zsír áztatása, forralása vagy sózása előtt helyesen kell választania. A minőség ellenőrzésének ideális módja egy darab átszúrása éles késsel. Ha vajba kerül, akkor habozás nélkül elveheti. Kés helyett gyufát használhat. Vannak azonban más funkciók is.

• szín. A friss terméknek fehérnek kell lennie, alig észrevehető rózsaszín árnyalatú. A szürke vagy sárga árnyalatú darabokat nem szabad elvenni.
• szag. A friss szalonnának nem szabad specifikus, kifejezett illata lennie, annál is kellemesebb.
• csiszolópapír. Vékonynak, puhanak, sörte nélkül, de mindig a minőséget jelző jelöléssel kell rendelkeznie.
• vastagság. Javasoljuk, hogy válasszon 4–6 cm vastagságú shmatot, minimálisan kemény erekkel. Az erős nyomás után a felületet nem szabad kiegyenlíteni.

A vadkan és a vaddisznó zsír íztelen, főzés után enyhe vizelet illatot szerezhet. Annak érdekében, hogy véletlenül ne vásárolja meg, jobb, ha ellenőrzi a darabot. Elegendő egy kis területen gyújtani a gyufát - a szag azonnal érezhető lesz.

Főzési technológia

A magas kalóriatartalmú terméket különféle módszerekkel sózhatja: száraz, nedves vagy meleg sózás útján. Mindegyik módszernek megvan a maga árnyalata, lehetővé teszi a sózás időtartamának csökkentését vagy a finomság eltarthatóságának növelését. Egyesek inkább időt töltenek, de dohányzás előtt forralják fel a darabokat, mások a bankban az expressz opciót választják. A technológia bonyolultságainak kezelése segít az asztalnál.

Táblázat - A zsírok sózásának módszerei

Hogyan sósítsuk a zsírt: klasszikus módon

Jellemzők. Sokkal jobb a szalonna hagyományos sózását a férfiakra bízni: akik, ha nem az emberiség erős felének képviselői, sokat tudnak erről a zsíros, ízléses élményről. Nem szükséges lépésről lépésre követni a receptet, ízlés szerint változtatásokat végezhet.

Élelmiszer-készlet:

• zsír bőr nélkül - 1 kg;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - egy fej;
• só - fél pohár;
• babér - három-négy levél;
• szegfűbors borsó - darab 12.

Lépésről lépésre

1. Áztassa a shmatot egy éjszakán át hideg vízben.
2. Oldjunk fel vízben habarcsban zúzott sót és borsot, itt töltsük le a babérjait.
3. Forraljuk a pácot, kissé lehűtjük.
4. Helyezze a mosott szeleteket egy serpenyőbe vagy egy három literes edénybe, helyezze át a fokhagyma tányérokra.
5. Öntsön meleg vizes nátrium-klorid-oldatot, nyomja meg az elnyomás alatt.
6. Tartsa a napot a konyhában, feküdt a padlón.
7. Helyezze a hűtőszekrénybe két napig.
8. Öntsön vizet, szárítsa meg a darabokat.
9. Csomagoljuk szoros zsákokba.
10. Elrejteni a fagyasztóban.

Népszerű opciók

Nem ér sokáig gondolkodni, sózni a zsírt sós lében vagy sós lében, főzni hagymahéjában vagy csak bevonni fokhagyma-bors keverékkel. Mindenesetre az előétel étvágygerjesztő és illatos lesz, és a választás csak a saját preferenciáitól függ. Nem tilos kísérletezni, fűszereket, fűszereket és sót adhat ízlés szerint, nem szabad megfeledkezni arról, hogy felírják a jövőben a fűszeres kombinációk legsikeresebb változatát.

Sós lében

Jellemzők. Ismételje meg a lépésről lépésre a sós lében sózott sózás receptjét még azok számára is, akik távol állnak a kulináris élvezetektől. Az illatos, lágy, étvágygerjesztő termék előállításához elegendő három napig megvárni a sóoldat feltöltését. A sózott darabokat hosszú ideig tárolja a fagyasztóban.

Élelmiszer-készlet:

• friss zsír - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• babérlevél - négy darab;
• só - hét evőkanál;
• fokhagyma - egy egész fej;
• bors - egy evőkanál teteje nélkül;
• fűszerezés - az Ön ízlése szerint.

Lépésről lépésre

1. Öntsön fűszereket, sót forrásban lévő vízbe, forraljuk még hét percig, lehűtsük.
2. Helyezzük apróra vágott darabokat egy serpenyőbe, öntsünk sóoldatot. Tetejére hámozott fokhagyma szegfűszeg.
3. Nyomja meg a tányért, és állítson rá megfelelő elnyomást.
4. Vegye ki néhány napra hidegben.
5. Távolítsa el és szárítsa meg a szalonnát, reszelje le minden oldalról fűszerekkel, és tegye egy zsákba a fagyasztóba.

Ukrán módon

Jellemzők. Kevés időbe telik az ukrán zsír sózása. Az előétel fokhagyma-fűszeres aromájú, lágy. A terméket a fagyasztóban kell tárolni, a darabokat fóliával csomagolva vagy műanyag zacskóba helyezve.

Élelmiszer-készlet:

• zsír - 2,5 kg;
• főtt hideg víz - 1,3 l;
• fokhagyma - nyolc szegfűszeg;
• durva só - 100 g;
• fekete bors - hat borsó;
• babérlevél - kilenc darab;
• szegfűbors - négy teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Öblítse le a szeletelt apró darabokat hideg vízzel, és törölje le a törmeléket a bőrről.
2. Vágja meg a fokhagymát késsel, keverje össze egy edénybe az összes fűszerrel, babérlevélre darabolva.
3. Öntsünk vizet egy tálba, adjunk hozzá fokhagyma-keveréket, sót, keverjünk össze mindent.
4. Helyezze a darabokat az előkészített sóoldatba, nyomja le a tetejét egy sima lemezzel.
5. Helyezze az elnyomást a tetejére (például egy három literes vízzel töltött üveget).
6. Három napig vegye ki a hűtőszekrényben vagy a hűtőszekrényben.
7. A sózás időtartama után távolítsa el a szeleteket, törölje le papírtörlővel.
8. Tegye egy tányérra, meghintjük fűszerekkel és reszelt fokhagymával.
9. Néhány óra múlva tegye be a fagyasztóba.

A hagyma héjában

Jellemzők. A forró sózású hagymahéj a főtt zsír számára a füstölt ízét és megjelenését adja. A darabok egyszerű kezelése után finom barna színű, közepes mértékű sózású. A füstölt füstölt aroma hozzáadása segíti a folyékony füstöt.

Élelmiszer-készlet:

• zsír (lehetőleg rétegekkel) - 1 kg;
• só - egy pohár;
• víz - 1,5 l;
• száraz adžika - egy teáskanál;
• fokhagyma - egy fej;
• fekete bors - 15 borsó;
• babér - öt levél;
• folyékony füst - 6 g;
• hagymahéja - 100 g;
• paprika - egy teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk apró darabokra egy 3-4 cm vastag shmatot, kaparjuk le a szemetet az egyes bőrökről, öblítsük le.
2. Főzzük a pácot.Vegyünk egy régi edényt, amely nem kár, öntsünk vizet, forraljuk fel. Öntsen sót, törött babérlevelet, aprított borsót, hagymahéjat és adjikát.
3. Forraljuk újra a pácot, adjunk hozzá folyékony füstöt.
4. Helyezze a zsírt folyadékba, főzzen öt percig.
5. Távolítsa el a tűzhelyről, szobahőmérsékleten lehűtse, hagyja 12 órán keresztül főzni a fedél alatt.
6. Vegye ki a pácból, szárítsa meg egy tányéron, az egyes szeleteket paprika és őrölt fokhagyma keverékével reszelje.
7. Tekerje be a fóliába, helyezze a fagyasztóba.

Fokhagymával

Jellemzők. Sokan szeretik a fokhagymát és a borsot sót, mert egy ilyen előétel nemcsak fűszeres aromájával, hanem páratlan ízével is elérheti. Ezenkívül az ilyen élvezet készítése egyszerű, nem kell főznie vagy áztatnia a szalonnát. Elég dörzsölni a darabokat a paprika-fokhagyma keverékkel, hogy elvégezzen néhány egyszerű műveletet.

Élelmiszer-készlet:

• friss zsír - 1 kg;
• fokhagyma - egy fej;
• durva só - egy pohár;
• cukor - egy teáskanál;
• őrölt paprika (piros és fekete) - egyenként egy teáskanál;
• őrölt koriander - egy teáskanál;
• őrölt kömény - egy csipet.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk a shmatot hosszanti darabokra.
2. Csiszolja a fokhagyma gerezdjét, keverje össze az összes összetevővel.
3. Rácsavarja darabokat egy keverékkel.
4. Helyezze az illatos készítményeket egy zsákba, kösse össze, és megfertõzze kézzel.
5. Helyezze fagyasztóba néhány napig.
6. Ezután szerezze be, helyezze át a darabokat egy tiszta tasakba, helyezze a fagyasztóba.

A banknál

Jellemzők. A magas kalóriatartalmú, de ízléses finomságok kedvelőinek meg fog tetszeni az expressz módszer, amely lehetővé teszi a zsír gyors megsózását a bankban. Illatos, felengedő snack elkészítése a szájába csak egy napot igényel. Az üvegedényt először sterilizálni kell, a sértett kapron fedelét forrásban lévő vízzel kell felforralni és megszárítani.

Élelmiszer-készlet:

• zsír - 1,2 kg;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• szikla só - egy maroknyi;
• babér - négy darab;
• szegfűbors és keserű bors - egyenként négy borsó;
• őrölt piros paprika;
• köménymag.

Lépésről lépésre

1. Vízzel történő öblítés után vágja a szalonnát hosszú darabokra.
2. Vágja a fokhagyma gerezdjét tányérra, töltse össze darabokkal.
3. Keverje össze a sót és a fűszereket, itt zúzza a fűszeres borsót, megtöri a babérleveleket.
4. Tekerje be a szalonnát ebbe a keverékbe, majd tegye egy három literes üvegedénybe vagy csomagolja literben. Az intervallumok kitöltése aromás keverékkel.
5. Helyezze a tartályokat a medencébe, öntsen vizet a kannák vállára. Annak érdekében, hogy a tartály ne kerülhessen ki, nyomja le a tetejét egy teherrel.
6. Másfél órán át forraljuk alacsony lángon.
7. Hűtés után vegye le a darabokat, tekerje be vastag papírral, helyezze a fagyasztóba.

Csomagban

Jellemzők. Azok számára, akik szeretik a zsírt sózni egy réteggel, választhat a táskákban való főzés szokatlan módját. A sózott termék aromás és ínycsiklandó, közvetlenül az élelmiszerekben való felhasználásra alkalmas, vagy a borscshoz és a rántottahoz adva. Tartós zacskót kell vásárolnia, hogy főzés közben ne szakadjon el.

Élelmiszer-készlet:

• zsír húsrétegekkel - 2 kg;
• fokhagyma - hét szegfűszeg;
• só - 100 g;
• babérlevél - négy darab;
• majonéz - másfél evőkanál;
• fűszerek és fűszerek (kurkuma, szegfűszeg, őrölt paprika) - választható.

Lépésről lépésre

1. Vágja le a mosott shmatot legfeljebb 6-8 cm szélességű darabokra.
2. Minden egyes bemetszésnél helyezze be a vékony fokhagymalemezeket.
3. Keverje össze az összes ízesítést kősóval, majonézzel, és minden oldalát fedje le ezzel a keverékkel.
4. Helyezze az egyes darabokat külön zsákba, rögzítse szorosan.
5. Öntse a csomagokat egy serpenyőbe vízzel, forrás után forraljon másfél órán át.
6. Távolítsa el a csomagolásokat két napig hidegen.

Sós lében

Jellemzők. A kis darabokat sóoldatban (koncentrált sóoldatban) sózni nem nehéz, ismeretes a lépésről lépésre. Az ilyen technológia lágy, aromás terméket eredményez, mérsékelten sós és fűszeres. Nem kell félnie a darabokat sózni - annyi sóoldatot fognak felvenni, amennyire szükség van.

Élelmiszer-készlet:

• zsír - 1,5 kg;
• babérlevél - hét darab;
• só - egy pohár;
• hideg főtt víz - öt pohár;
• fokhagyma - egy fej;
• szegfűbors - öt-hat borsó.

Lépésről lépésre

1. Készítsen sós oldatot: keverés közben oldja fel a sót vízben.
2. Forraljuk a sóoldatot, majd lehűtjük.
3. Tisztítsa meg a szennyeződésektől és a mosott shmat zsírt apróra vágva.
4. Vágja meg a fokhagymát késsel (a fokhagymaprés erre a célra nem megfelelő).
5. Dörzsölje fokhagyma szegfűszeg mindegyik szeletbe.
6. Helyezze az összes darabot egy három literes edénybe, cserélje le a babérleveleket és öntse illatos borsót. Nem tudsz keményen meghamisítani.
7. Fedjük le fedéllel anélkül, hogy szorosan bezárnánk.
8. Körülbelül egy hétig tartsa szobahőmérsékleten, majd vegye ki és helyezze fagyasztóba.

Sokféle lehetőség van a zsírok otthon sózásához, bármilyen választhat, preferenciája szerint. A főzési idő három naptól néhány hétig tarthat, és az expressz módszernek köszönhetően időnként csak egy napra csökkenthető. A „tökéletes” recept megtalálásához kísérletezzen az összetevőkkel, de megéri.

Vélemények: “Szórja meg a provansziai gyógynövényeket a tetejére”

Egyszer azt mondták nekem egy ilyen receptnek, és gyakran használták a zsír készítését: öntsünk vizet egy serpenyőbe, és dobjunk oda egy nyers tojást. És kezdje sót önteni ebbe a vízbe, amíg a tojás fel nem bukkan fel. Amikor a tojás lebeg, ez azt jelenti, hogy elegendő a sómennyiség. Tegyen zsírt ebbe a vízbe (nem emlékszem, hány napig talán valaki megadja). Amikor kihúzza a vízből, dörzsölje fokhagymával. Nagyon szeretem a főtt zsírt ilyen módon - soha nem lesz sózva (a zsír annyi sót fog felszívni, amennyire szüksége van), és a só nem ropog, mint a száraz sózás után.

névtelen, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Soha ne sózjon vízben. Általában kockákra vágják, nagyjából úgy, mint egy gyufaszál. Megszórjuk sóval, valamint a piros és a fekete paprika keverékével. A fokhagymakockák között (vágja a szegfűszegét a nagyobb ízért). A tetejére meghintjük provansai gyógynövényekkel. Három nap után megkapom. Távolítsuk el a felesleges sót késsel, távolítsuk el a gyógynövényeket, hagyjunk fokhagymát.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Sózom a zsír sós lében. Nagyon régi receptet adott nekem egy utazótársunk, egy ukrán nagyi, amikor vonattal utaztunk. Egy liter vízre 4 evőkanál (csúsztatva) sót, 1 darab szegfűborsot, 1 db feketepaprikát őrölt, 2 babérlevelet, köménymagot és 2 evőkanál kanál borókaszirupot (akkor is, ha nincs). fokhagymazsírt úgy, hogy a sós só teljes mértékben lefedi. 4 nap elteltével a zsír kész. Ez valóban a legjobb recept, amit valaha kipróbáltam, 10 éve nem voltam hűtlen neki, és szellemileg mindig köszönetet mondok neki a nagyiért!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Egyéb saláta receptek