Konyhai eszközök és eszközök
- víztelenítő (ideális esetben forró nap, ha a sütővel is kijuthat);
- rácslap zöldségek szárításához;
- vágódeszka, kés;
- BNK-k menettel a fedél alatt.
Az összetevők
- Paradicsom (ideális esetben hosszúkás, szilva alakú) - saját belátása szerint
- Olívaolaj - töltéshez
- Napraforgóolaj - töltéshez
- Fokhagyma ízlés szerint
- Gyógynövények keveréke "Provenceális gyógynövények" - ízlés szerint
- Tengeri só - szárításhoz
Lépés főzés
- Az előkészítő szakaszban üvegeket készítünk a fonalakra fedővel. Alaposan le kell mosni, eltávolítva a foltokat, és forró gőzzel sterilizálni.
- Mossuk és válogatjuk a paradicsomot. Ha gyűrött, megvert, rothadt vagy más, nem megfelelő színű gyümölcsök találkoznak, akkor nem kell ezeket használni. Valószínű, hogy ha ragaszkodnak hozzá, elrontják az egész edényt a paradicsomból.
- A kiválasztott gyümölcsök felét felvágják, a szár vagy a mag eltávolítása nélkül, de szükség esetén eltávolíthatók.
- A vágott paradicsomot rácslapra terjesztjük.
- Megszórjuk alaposan a paradicsomot durva tengeri sóval. Nem félhet, hogy a gyümölcs sózott lesz, szárítás után a só nagy része leesik a paradicsomból.
- A lemezeket a szétszórt paradicsommal dehidratátorba helyezzük. Úgy kell elhelyezni, hogy a lapok között légrés maradjon. Alternatív megoldásként sütő is használható.
- A szárítási módot legfeljebb 10 órára állítottuk be 71 ° C hőmérsékleten, gyors légáramlás mellett. Összességében a szárítási folyamat 20 óra, esetleg plusz 1-2 óra. Ezért, ha lehetetlen meghatározni a teljes időtartamot, akkor az időt kézzel kell meghosszabbítania. A szárítási sebesség nagymértékben függ a paradicsom méretétől. Minél kisebbek, annál gyorsabban száradnak. A megfelelően szárított gyümölcsök véralvadtnak, szárítottnak látszanak, kevés folyadékkal.
- Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre.
- Öntsön egy gyógynövény-keveréket, a „Provencal gyógynövényeket” egy steril edénybe. Adhat hozzá további fűszereket és fűszereket ízlése szerint.
- Tetünk néhány tányér fokhagymát.
- A szárított paradicsomot fektetjük egymás tetejére. A rétegek között hozzáadhat még néhány tál fokhagymát, valamint gyógynövényeket és fűszereket.
- Öntsük a paradicsomot olajjal. Csak olajbogyó használható. Drága, de a paradicsom íze jobb lesz. Ezenkívül a paradicsomos tinktúra utáni olajat fel lehet használni húsok vagy saláták elkészítéséhez. A paradicsom, a fűszerek és a fűszerek ízével telítettek megszerezik az íz és az aroma árnyalatát. Ha nincs ilyen mennyiségű olívaolaj, akkor olajbogyó és napraforgó keverékét használhatja. A keverék arányát Ön választja meg.
- Egy olajos borított paradicsomos üveget tegyen egy egész fokhagyma-gerezd fokhagymával és szorosan zárja le a fedelet. Infúzzuk be a paradicsomot egy üvegedénybe kb. 2 hétig, ezután felhasználhatjuk különféle ételek elkészítéséhez, vagy külön fogyaszthatjuk, mellékételként, például húshoz vagy halhoz.
Video recept
A szerző videója a szárított paradicsom olasz stílusú elkészítéséről szól. A recept készítője részletesen leírja az egyes lépéseket, számos tippet ad, és alternatív megoldásokat vagy kiegészítéseket javasol a fő recepthez.Javasoljuk, hogy főzés előtt nézze meg a videót, mivel sok olyan lehetőség van, amelyektől függ a végtermék.
Olívaolajban érlelt, napon szárított paradicsom klasszikus olasz konyha. Kiválóan alkalmasak sok hús- és halételre, valamint saláták és tésztafélék hozzávalóiként szolgálhatnak. A recept magját paradicsom és olaj alkotja, míg a fűszereket és a fűszereket saját belátásuk szerint hozzák meg. Használhat például bazsalikomot, tárkonyot, pirospaprikát, kaporot, oregánót, édesköményt, kakukkfűt és petrezselymet. Keresse meg a paradicsom fűszereit, mivel szinte mindenkivel kombinálják az olajat. Tetszett a napon szárított paradicsom a recept szerint? Feltétlenül írja meg véleményét, és ossza meg tapasztalatait vagy ötleteit más kulináris szakemberekkel.