Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, két edény (nagyobb és kisebb), fúrókalapács, evőkanál, papírtörölközők, éles konyhai kés.
Az összetevők
| Friss marhamáj | 300 g |
| Paradicsomlé | 200 ml |
| hagyma | 1 db |
| tej | 200 ml. |
| Finomított növényi olaj | 2 evőkanál. l. |
| Friss bazsalikom | csomag |
| Friss rozmaring | 1 szál |
| Só, bors, fűszerek | Kóstolni |
Lépés főzés
Májkészítés
- A marhamájat (300 gramm) alaposan mossuk folyó víz alatt, és megtisztítsuk a felesleges erekről és a zsírdaraboktól. A legjobb a fiatal borjak máját választani, mivel ez a legpuhább és legszelídebb. Ugyanazon recept szerint főzhet marhahúst vagy csirkemájot. A mosott és megtisztított májat fél órán keresztül 200 ml tejbe helyezzük. Ennek az egyszerű módszernek köszönhetően a termék puhábbá válik.
- Egy idő után kivesszük a májat a tejből és papírtörlőkre helyezzük, hogy megszabaduljon a fölösleges folyadéktól. Alaposan távolítsa el a tejet papírtörlővel. Ezután az átázott és szárított májat beragasztófóliával borítják, és konyhai kalapáccsal kissé leverik. Az ütéseknek enyhének kell lenniük, fontos, hogy ne pusztítsák el a termék szerkezetét, hogy az ne veszítse el az alakját és ne morzsolódjon.
- Amikor a májat jól megverték, nagyon könnyű lesz eltávolítani a fóliát, amit meg is csinálunk (ha van ilyen). Egy éles konyhai kés segítségével vágja le a borjúmészt apróra (kb. 1,5–2 cm vastag). Javasoljuk, hogy kb. Azonos vastagságú darabokat készítsen, hogy a párolás során egyenletesen főzzék őket.
A fennmaradó komponensek előkészítése
- Egy nagy hagymát nagy darabokra vagy bármilyen darabokra vágunk.
- Csiszolja meg friss bazsalikom leveleket és egy darab rozmaringot. Ezek a fűszerek szárított formában is felhasználhatók. Ajánlott ezeket az illatos gyógynövényeket marhahús előállításához felhasználni, mivel ezek a legjobban hangsúlyozzák és felfedik a máj finom ízét.
- Tegyünk egy kis serpenyőt, hogy felmelegedjen egy kanál finomított növényi olajjal. Finomítsuk rá apróra vágott hagymát néhány percig átlátszóvá válásáig.
- Melegítsen fel egy külön nagyobb edényt egy evőkanál növényi olajjal.
- Szétterítjük a nagy serpenyőbe vágva marhamészt. Folyamatos keverés mellett néhány percig sütjük alacsony lángon.
- Néhány perc múlva adjon hozzá apróra vágott fűszereket (bazsalikom és rozmaring) a sült májhoz. Só és bors ízlés szerint, alaposan keverjük össze úgy, hogy minden darab gyógynövényekkel borítva legyen. Adjuk hozzá a májas serpenyőben az áttetszőségig sült hagymát. Öntsön oda 200 ml friss vagy konzerv paradicsomlevet. Ehelyett használhat paradicsompasztát, és hozzá adhat egy teáskanál cukorral, hogy megölje a savot. Keverjük össze és pároljuk össze egy zárt fedél alatt 3-4 percig, majd további 5 percig fedél nélkül, hogy felszabadítsák a felesleges nedvességet.
- Enyhén lehűtött májat szolgálnak fel az asztalra paradicsomos szósszal, kombinálva a kívánt körettel.
Video recept
A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell főzni a marhahúst, hogy finom és lédús legyen.
Kedves olvasók, megpróbálta már főzni a marhahús e recept szerint? Írja meg véleményét a benyomásairól.