Panettone olasz húsvéti sütemény - elképesztően finom, illatos és porózus

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• papír formák;
• mély tál;
• ragasztó film;
• hűtőszekrény;
• egy kanál;
• szilikon spatula;
• keverő / élelmiszer-feldolgozó;
• egy tál;
• kés;
• papír törölköző.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés tészta

1. Annak érdekében, hogy a húsvéti sütemények csodálatosak és porózusak legyenek, elkészítjük a tésztát. Egy kis tálban egyesítsen 3 g száraz élesztőt, 35 g búzaliszt és 40 ml meleg vizet (35–40 fok). Keverje jól össze. Az élesztő erjedésének felgyorsítása érdekében adjon hozzá egy csipet cukrot.
   
2. Fedjük le a tálba ragasztófóliával és hagyjuk meleg helyen 30 percig.
   

1. dagasztás

1. Öntsön 3 g száraz élesztőt egy tálba, és töltse fel őket 20 ml meleg vízzel (35–40 fok), hagyja 10 percig.
   
2. Egy mély tálba átvisszük a tésztát, az élesztőt a vízben oldjuk, öntsünk 25 g cukrot, vessünk be egy tojást és 55 g lágyított vajat.
   
3. Keverjük össze szilikon spatulával, amíg sima nem lesz. A tészta még mindig ritka, ezért ne gyúrja a kezét.
   
4. A kapott tésztát szoros fóliával meghúzzuk és meleg helyen hagyjuk megközelíteni 1,5 - 2 órán át.
   

2. dagasztás

1. Tegyük a tésztát a keverő / kombináló tálba, használjuk a horogfúvótát. Adjunk hozzá egy tojást, 2 sárgáját, 75 g cukor, 20 g méz és 2 teáskanál. vanília kivonat.
   
2. Közeli sebességgel gyúrjuk össze az összes összetevőt.
   
3. Ezután adjunk hozzá 0,5 teáskanálot. sót, 115 g lágyított vajat, újra meggyúrjuk.
   
4. Végül szitálj 400 g búzaliszt és öntsük a tésztába, 10-15 percig gyúrjuk. A tészta puha, rugalmas és rostos. Ha nincs keverője vagy kombájnja, akkor a tésztát kézzel is gyúrhatja.
   
5. Összegyűjtjük a tésztát egy golyóba, tesszük egy tálba, szorítsuk rá fóliával és hagyjuk meleg helyen 1,5 - 2 órán át.
   
6. Ez idő eltelte után a tésztát a tésztával hűtőszekrénybe helyezzük 10 - 15 órára, jobb, ha éjjel készítjük.
   

Főzés sütemények

1. Másnap kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből és szobahőmérsékleten hagyjuk 1,5–2 órán át. Amíg a tészta melegszik, készítse elő a szárított gyümölcsöket a töltelékhez. 125 g mazsolát öntsünk 2 evőkanálra. 1 liter erős alkohol és 2 evőkanál. l. forrásban lévő vízben hagyjuk 30 percig. Bármely kandírozott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt használhat: szárított barackok, ananász, szárított cseresznye, szárított áfonya, ízlése szerint. Csiszolja egy kicsit, ha szükséges.
   
2. Finom reszelőn dörzsölje meg a narancs, a citrom és a lime héját.
   
3. Ezután a tésztát átvisszük a keverőtálba, telepítsük a horogfúvótát.
   
4. Azonnal adjuk hozzá az elkészített héjat, a kandírozott gyümölcsöt és a mazsolát, amelyeket előzőleg konyhai törölközővel nedvesítettünk, hogy megóvjuk a felesleges folyadékotól.
   
5. Keverje hozzá a tésztát közepes sebességgel, amíg a töltés egyenletesen nem lép fel. A tészta kész.
   
6. Sütemények sütéséhez a legkényelmesebb papír formák használata, de bármilyen formát is használhat. Osszuk a tésztát egyenletes részekre, formáljunk golyókat és formázzuk őket úgy, hogy a forma csak félig tele legyen.
   
7. Hagyja a munkadarabot meleg helyen, ellenõrzésre 4 órán keresztül.
   
8. Mielőtt a sütőbe küldné, készítsen egy metszetet kereszt formájában az egyes sütemények tetejére.A kapott részeket felforgatjuk úgy, hogy egy közepén egy kis mélyedés legyen.
   
9. Helyezzen bele egy darab vajat.
   
10. A süteményeket előmelegített kemencébe tesszük 190 fokra 25-30 percig.
    
11. A kész húsvéti torták teljesen lehűlnek és díszíthetők. Dekoráció céljából megpréselheti a fehérje habcsót, készíthet jegesedést vagy egyszerűen meghintheti porcukorral. Bon étvágyat!
    

Video recept

A mellékelt video receptben láthatja, hogy milyen összetevőkre van szüksége, az élesztő tészta dagasztásának lépéseiről, a húsvéti sütemények kialakításáról és sütéséről. Kellemes kilátást!

Egyéb receptek a húsvéti süteményekhez