Konyhai eszközök és eszközök:
- 2 mély tál;
- serpenyőben 4-5 l;
- ellátás;
- húsdaráló;
- kés;
- egy evőkanál;
- liszt szitája;
- sodrófa;
- konyhai törölköző;
- mérőpohár;
- csészealj;
- skimmer;
- tálaló tál.
Az összetevők
| Az összetevők | szám |
| Búzaliszt | 1 kg |
| víz | 4 l |
| Sertéshús | 500 g |
| marhahús | 500 g |
| hagyma | 1 db |
| koriander | 100 g |
| só | 2,5 evőkanál. l. |
| Őrölt pirospaprika | ¼ teáskanál |
Lépés főzés
A tésztát
- Mivel a tésztának kicsit állnia kell ahhoz, hogy megkapja a szükséges rugalmasságot, akkor a dagasztással kell kezdenie. Ehhez vegyen egy mély tálba, szitáljon ott 1 kg lisztet, öntsen 400 ml vizet szobahőmérsékleten.
- Adjunk hozzá 0,5 evőkanálot. l. sózzuk és gyúrjuk meg a tésztát.
- Először kanállal keverjük össze, és amikor a tészta egységesebbé válik, tegyük a liszttel megszórott felületre.
- Dagasztani kezével 7-10 percig. A tészta legyen szoros, de rugalmas.
- A tésztából formáljon labdát, tegye egy tálba, megszórja liszttel és fedje le konyhai törölközővel. Töltsön meg.
töltelék
- Vágja fel 500 g közepes zsírtartalmú sertéshúsot és 500 g marhahúst darabokra, és aprítsa össze a darálóban.
- Hámozzon meg egy nagyméretű, négy részre vágott hagymát, és vegyen át egy darálóval a húshoz. Mossa le 100 g koriander folyó víz alatt, vágja le a farkát és vezesse át a darálón.
- Kombinálja az összes hozzávalót. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. só, ¼ teáskanál őrölt pirospaprika és 400-500 ml víz szobahőmérsékleten.
- Kézzel keverje el mindent, amíg sima. A töltelék kész.
Khinkali modellezése és főzése
- Rázza meg újra a tésztát. Vágja le a teljes tészta 1/3-át, a többit ismét vegye le a törülköző alatt.
- Húzza a flagellumot a szeletelt tésztából, és darabolja szeletelt szeletekre.
- Vegye ki őket az egyik oldalról, és tekerje a süteményeket középről a szélére egy sodrófa segítségével, liszttel meghintve. A sütemény átmérőjének körülbelül 12–14 cm-nek kell lennie, és vastagságának körülbelül 1–1,5 mm-nek kell lennie. A kényelem kedvéért először dobja ki az összes süteményt, és csak ezután formáljon khinkali-t.
- Csészealjra tegyen egy tortát, közepére tegyen 1 evőkanál. l. tölteléket.
- Vegye ki a sütemény szélét, és húzza a közepéhez. Ezután kis redőket formálva fokozatosan húzza az egész tésztát a középpontba. Ha szeretné, hagyhatja a kapott szoknyát a tetején, vagy levághatja.
- Készítsen khinkali-t az összes tészta és az egész töltelék felhasználásával.
- Vegyünk egy nagy, 4-5 literes serpenyőt, töltsük fel felét vízzel, és evőkanálban feloldjuk. l. sót. Tűzbe főzzük. Forrásban lévő vízben dobjon le 9-10 khinkali farkával és óvatosan keverje egy réselt kanállal.
- 10–12 perc elteltével a khinkali felszínre kerül, vagyis teljesen készen állnak.
- Óvatosan távolítsa el őket egy réselt kanállal az edényre, a farok felfelé. Megszórjuk fekete borssal vagy gyógynövényekkel, ha szükséges. Bon étvágyat.
Tudod? Khinkali 28 hajtogatással rendelkezik, és mindig kézzel van formázva. Pontosan 28, mert a nap 28 nap alatt áthalad az égi gömb nagy körén. A khinkali redőit sugaraknak, a farkát pedig a napnak tekintik. A Khinkali-t nem mossák le borral. A sör sokkal jobban illik. A Khinkalit szószok nélkül fogyasztják, mivel a szósz benne van. Khinkali enni kezével. Felveszik a farkát és megeszik, hogy egyetlen csepp lé ne ömljön ki a tányérra. Ha a khinkali lehűlt, megsüthetők. A sült khinkali szintén nagyon finom.
Video recept
A részletes video receptben a khinkali főzés minden szakaszát is megtekintheti. Ez az étkezés főzésének egyik legjobb módja.
Most már tudja, hogyan kell főzni valódi grúz khinkali-t, és tudja, hogyan kell főzni tésztát és lédús tölteléket.Mondja el nekünk a megjegyzésekben, ha tetszett a recept, és hogy otthon főz-e khinkali-t.