Konyhai eszközök:gáz- vagy elektromos tűzhely, konyhai mérleg.
Konyhai eszközök:
- egy tál a teszthez;
- tál töltésre;
- szitát;
- finom reszelő;
- egy kanál;
- mérőpohár;
- vágódeszka;
- kés;
- sodrófa;
- serpenyő fedéllel;
- lapát;
- tál kész khachapuri-hoz.
Az összetevők
| liszt | 250-300 g |
| Kefir 3,2% zsír | 120 ml |
| Tejföl 20% zsír | 180 g |
| vaj | 100 g |
| cukor | 3 g |
| só | 1,5 g |
| szóda | 1,5 g |
| Túró 15% zsír | 200 g |
| Kemény sajt | 200 g |
| Friss zöldek | kis csomó |
| Só és őrölt fekete bors | megkóstolni |
Lépés főzés
Először készítse el a tésztát
- Öntsön 120 ml kefir-t és 120 g tejfölt egy mély tálba. Adjunk hozzá 3 g cukrot és 1,5 g sót, öntsünk bele 80 g olvasztott és hűtött vajat. Alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Fokozatosan adjunk hozzá 250–300 g szitált lisztet, korábban 1,5 g szódat keverve bele. Gyúrja a puha és enyhén ragadós tésztát.
- Hagyja a tésztát 15-20 percig szobahőmérsékleten, amíg el nem éri a kívánt állapotot.
Amíg a tészta vár, készítse elő a tölteléket
- Dobjon 200 g túrót egy szitán egy mély tálba. Ha nincs szita, akkor a túrót jól vitték fel egy villával.
- Rácsavarjon 200 g kemény sajtot egy finom reszelőre, és adja hozzá a reszelt túróhoz.
- Tegyen 60 g tejfölt, némi sót és borsot a töltelékhez. Finoman aprítsa össze a friss fűszernövényeket, adja hozzá a tálba a töltelék többi részéhez. Az alapanyagokat alaposan keverjük össze egy többé-kevésbé homogén masszává. Próbálja ki a töltést, ha szükséges, adjon hozzá sót, és keverje meg ismét.
Most vak khachapuri
- Osszuk meg a tészta darabkáját négy részre, mindegyiket kerekítve. Az egyik részt gördítse be egy vékony, kerek, legfeljebb 2-3 mm vastag rétegbe.
- A kapott réteg közepén fektesse le a töltelék negyedik részét. Emelje fel a tészta végeit és csatlakoztassa. Próbáljon meg a levegőben nem maradni a leendő khachapuri-ban.
- Laposítsa le a khachapuri-t egy kb. 1 cm vastag tortába egy sodrófa segítségével.
- Helyezze a khachapuri-t egy fűtött, száraz serpenyőbe, fedje le és süsse alacsony lángon, amíg az alsó oldal barnul. Ezután fordítsa meg és ugyanúgy megsütjük az oldalsó ív fedele alatt.
- Helyezze a kész khachapuri-t egy tányérra, és kenje meg 20 g olvasztott vajat. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó tésztához és az öntetekhez.
Az edény kész, bon étvágy!
Video recept
Ez a videó bemutatja a khachapuri túrós és sajtkészítési folyamatát. Láthatja, hogyan kell főzni a tésztát és a tölteléket, hogyan lehet formázni és simítani a tortát. Nézze meg, hogy a khachapurinak mikor kell megbarnulni a serpenyőben főzésig.
A Khachapuri egy hagyományos grúz étel sajttal. Manapság bármelyik háziasszony készíthet ilyen finom ételt a konyhájában. A recept szerint nagyon finom kenyeret kapunk. Az édes tészta és az illatos, lédús, viszkózus töltelék kevés közömbös marad. És ami a legfontosabb - egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű.