Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- Egy serpenyőben,
- egy sütőlap;
- mély tál;
- kulináris spatula;
- szitát;
- reszelő;
- szilikon konyhai szőnyeg;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- pergamen papír.
Az összetevők
| név | szám |
| Búzaliszt, prémium | 200 g |
| Száraz élesztő | 2 g |
| vaj | 150 g |
| Növényi olaj | 1 evőkanál. l. |
| tej | 120 ml |
| Csirke tojás | 1 db |
| Suluguni sajt 45% | 360 g |
| Granulált cukor | egy csipet |
| Közös só | egy csipet |
Lépés főzés
Hogyan kell gyúrni a tésztát
- A legmagasabb minőségű (160 gramm) búzaliszt szitáljon egy mély tálba. A levegővel dúsított lisztből lágyabb és buja sütőipari termékek állnak elő.
- Adjunk hozzá 2 gramm száraz élesztőt, egy csipet sót és cukrot. Spatula segítségével keverje össze a száraz hozzávalókat az élesztő eloszlásához.
- Egy kis serpenyőben olvassa el 50 gramm vajat közepes lángon. Nem szükséges forralni az olajat. Adjunk hozzá 120 ml tejet, melegítsünk mindent össze 35-36 ° C hőmérsékletre. Az elegyet melegítés közben keverjük.
- Öntsük bele a meleg liszt tej-vaj keveréket, gyúrjuk meg a nem főtt tésztát. Gyúrjuk körülbelül 8-10 percig.
- Készítsen labdát a tésztából, kenje meg annak felületét növényi olajjal (1 evőkanál). Fedjük le a tálat egy törülközővel. Hagyja meleg helyen 1 órán át, hogy a tömeg felbukkanjon.
Főzés öntetek
- Vegyünk 1 csirketojást, szüntesse meg a fehérjét a tojássárgájától.
- Egy mély fehérjetartályba adjon hozzá 50 gramm lágy vajat. Csak hagyja, hogy a vaj szobahőmérsékleten álljon, amíg elkészíti a tésztát.
- Öntsön 360 gramm khachapuri suluguni sajtot olaj és fehérje keverékébe, alaposan keverje össze. Ha kemény sajtja van, reszelje meg durva reszelőn vagy apróra vágott kockára. A szakemberek azt sugallják, hogy keverje össze a tölteléket kézzel, hogy homogénebb masszát kapjon.
Hogyan készítsünk és süssünk khachapuri-t?
- Helyezze a tésztát liszttel porított munkafelületre (szilikon szőnyeg). Ossza el a labdát 2 részre. Tekercselje az egyes tésztákat egy kb. 30-34 cm átmérőjű süteményre.
- A töltelék felét terjessze a kapott munkadarabra. Emelje fel a szabad széleket és szorítsa meg, készítsen egy zacskót. Zárja le alaposan a tésztát az összeállítás helyén, hogy ne maradjanak olyan helyek, amelyeken a sajt kifolyhat a sütés során.
- Helyezze a munkadarabot egy pergamentel bélelt sütőlapra. Finoman törje össze kézzel, hogy a munkadarab vastag sütemény formájú legyen. Ismételje meg az összes lépést a teszt második részével.
- Főzőkefével kenje meg a khachapuri tetejét tojássárgájával. Még mindig van a tojássárgája, a fehérjét használtuk a töltelékhez.
- Süssük 250 ° C-ra melegített sütőben 10 percig. Öntsük a kész khachapuri-t megolvasztott vajjal (50 gramm), forró tálaljuk.
Tudod? Khachapuri - grúz sajttorta, ennek elkészítéséhez nincs egységes recept. Minden nemzetiség saját maga készíti el. Adžárában nyitott csónak formájában sütik, tojással töltve, sajtra meghintve Megrelian khachapuri-t. A hagyományos grúz főzés során élesztőmentes tésztát használnak, a khachapuri-t egy serpenyőben sütik.
Puffal vagy élesztő tésztával sütésre kemencében kerül sor. Ezt a receptet a szláv konyhához igazítják, mivel nagyon nehéz megtalálni katsoni vagy chkinti kveli (Imereti khachapuri hagyományos termékek) üzletekben matsoni és sajttal.
Video recept
Nézze meg, hogyan lehet khachapuri-t készíteni Imereti-ben. A híres grúz étel élesztő tésztából történő sütésének egyik lehetőségét részletesen bemutatjuk.
Tetszik a khachapuri suluguni sajttal? Milyen más ételeket főz ezzel a sajttal?