Hajdina kereskedő sertéshús - az orosz konyha finom nemzeti étele 🥣

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, főzőlap, mérőpohár, reszelő, üst vagy vastag fenekű serpenyő.

Az összetevők

Lépés főzés

Húskészítés

1. A sertéshúst (500 gramm) apró kockákra vágják. Ideális egy ilyen ételhez sertésborda, minimális zsírtartalommal. A hasított test bármely más részét felhasználhatja.
   
2. A szeletelt húst egy mély tálba helyezzük, óvatosan sózzuk és borssal. Keverje össze a sertésdarabokat a kezével, egyenletesen eloszlatva a sót és a fűszereket. Hagyjuk egy ideig a húskonténert, pihenni és ázni kell.
   
3. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá két evőkanál finomított növényi olajat.
   
4. Helyezze a korábban elkészített sertéshúst a felmelegített olajra és kb. 10 percig közepes lángon süssék. Időről időre meg kell keverni a sertéshúst, hogy egyenletesen süssék. A félig sütött sertéshúsot vastag fenekű edénybe vagy üstbe helyezzük.
   

Zöldségkészítés

1. Egy nagy hagymát apró kockákra vágjuk. Egy ilyen recepthez a kék hagyma a legmegfelelőbb, mivel lédúsabb és aromásabb.
   
2. Két apró sárgarépát dörzsölünk egy durva reszelőre.
   
3. Egy nagy paradicsomot negyedrészekre vágtunk. Ha a paradicsom kicsi, vegyen két darabot és vágja fel őket félgyűrűkre.
   
4. Melegítjük a serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal. Fűzzük meg az előzőleg szeletelt hagymát, amíg arany színű nem lesz (kb. 3 perc).
   
5. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, keverjük össze és még 2 percig süssük. A sárgarépára fel kell szabadítani a felesleges nedvességet, és puhavá kell válni.
   
6. Néhány perc múlva adjunk hozzá apróra vágott friss paradicsomot a serpenyőbe, keverjük össze a zöldségeket, és süssük össze mindezt további 3 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk sütni, hogy lehűljön.
   

Étel összeszerelés

1. A mély üstbe sült sertéshúzóval tegye a párolt zöldségeket.
   
2. Öntsön annyi forró vizet az üstbe, hogy az teljesen lefedje az összetevőket.
   
3. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt minimumra, fedje le fedővel és hagyja hagyni, hogy az edény kb. 40 percig pároljon.
   
4. Egy idő után, amikor minden már teljesen eloltott, meg kell sózni és borsozni a folyadékot az ízlés szerint. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá két gerezd fokhagymát. Ennek az edénynek a célja egy finom aromájú, ezért előzőleg nem őrölheti meg, és az üstbe összességében nem dobhatja be.
   
5. Öntsen 450 gramm mosott hajdina üstbe, keverje össze az összes hozzávalót. Forraljuk az edényt közepes hőmérsékleten forraljuk, majd csökkentsük a hőt minimumra, és zárt fedél alatt 20 percig főzzük.
   
6. Egy idő után a hajdina megduzzad és felszívja a folyadékot. Lehetőséget kell kapni arra, hogy néhány percig pihenjen az üstben, ezután az étel az asztalnál felszolgálható.
   

Video recept

Ebben a videóban egy egyszerű módszert talál a finom hajdina elkészítésére sertéskereskedőkkel.