Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- vágódeszka;
- kés;
- ragasztó film;
- zsineg;
- hőálló forma;
- konyhai hőmérő a sütőhez időzítővel.
Az összetevők
| marhahús | 1,5 kg |
| só | megkóstolni |
| bors | megkóstolni |
| Kakukkfű (rozmaringgal helyettesíthető) | megkóstolni |
| Olívaolaj | 3-4 evőkanál. l. |
| mogyoróhagyma | 150 g |
| sárgarépa | 150 g |
Lépés főzés
- Mossa le és szárítsa meg a húst. Vizsgálja meg egy darab húsot, és vágja le az összes felesleges anyagot - himmen, zsír, csontok.
- Helyezze a marhahúst egy műanyag csomagolásra, és reszelje sóval, borssal, száraz fokhagymával. Megszórjuk kakukkfűvel (vagy rozmaringgal).
- Öntsön 1-2 evőkanál olívaolajat a tetejére, és alaposan dörzsölje meg a húsba.
- Fordítsa meg a darabot, és végezze el ugyanazokat a műveleteket.
- Tekerje be a húst ragasztófóliába és hűtse 24 órán keresztül. Nem teheti, akkor nem kell a húst becsomagolnia, és csak néhány órát vesz igénybe az idő.
- A főzés előtt 2-3 órával vegye ki a marhahúst a hűtőszekrényből, és hajtsa ki a tapadófóliából. Ez alatt az idő alatt a hús szobahőmérsékletre felmelegszik, és jól kell kitartani. Jó, ha egy darabot zsineggel több helyre köti. Ez úgy történik, hogy a hús főzés közben nem szabadítja fel a léét.
- Kapcsolja be a sütőt „grill” módba, vagy ha ilyen nincs, akkor 230–250 ° C-on. Miközben a sütő melegszik, hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Nagyon nagyra vágja: a hagymát negyedekre, a sárgarépát vastag átlós körökre. Só, bors.
- Helyezze a húst hőálló formába, a hagymát és a sárgarépát körül. Hagyja a sütőt maximális hőmérsékleten, de csak a felső hőt kapcsolja be. Helyezze az űrlapot a sütőbe 10 percre.
- Amikor elmúlik az idő, szerezze be a húst. Fedje le egy sötét kéreggel. Ez a kéreg nagyon fontos, mivel nem engedi, hogy az összes gyümölcslé kijönjön, amíg a húst tovább főzik. Hűtse le a sütőt 150 ° C-ra, kapcsolja be az „alsó és felső fűtés” módot.
- Óvatosan helyezze be a sütőhőmérő szondáját a hús közepébe (egyébként a húshőmérő). Állítsa a hőmérő időzítőjét 60 ° C hőmérsékletre. Ez a hőmérséklet megfelel a marhahús átlagos készenlétének. Ha hirtelen nincs hőmérő, akkor a készség fokát "a régimódi módon" - a kiugró gyümölcslé színe határozza meg. Minél sötétebb a lé, annál több húst sütnek.
- Egy óra múlva szerezzük be a húst, és tekerjük be az űrlapot fóliába. Addigra ez nem valószínű, hogy készen áll. Ezért küldje vissza a sütőbe (kb. További 40 percig).
- Amikor az időzítő működik, vegye le az öntőformát, és hagyja a húst fólia alatt 20 percig. Érdekes, hogy ebben az időben a hús belsejében nem hűti le, hanem inkább kicsit melegszik.
- Vágjuk a marhahúst adagolt lemezekre és tálaljuk sült zöldségekkel. Bon étvágyat!
Video recept
Ha még vannak kérdései a marhahús sütésével kapcsolatban, nézd meg a videót. Látni fogja, hogy nincsenek nagy nehézségek, és minden elemi egyszerű. A videó akkor is hasznos, ha meg akarja tanulni, hogyan kell hőmérőt használni egy külső érzékelővel ellátott sütőhöz.
A marhahús a sütőben hihetetlenül ízletes. A háziasszony szégyen nélkül kiszolgálhatja ezt az ételt a vendégeknek, vagy kezelheti velük a családját. A hús gyengéd, lédús, közepes ritka. És ami a legfontosabb: a fő munkát nem Ön végzi, hanem különféle konyhai eszközökkel - hűtőszekrény, sütő és húsmérő.Ez nem álom? Ezenkívül kiválaszthatja, hogy a húskészség milyen fokozatát kívánja:
- Gyenge (kék ritka, ritka) - akkor van, amikor külső kéreg van, és belsejében szinte nyers hús van. Ehhez állítsa az időzítőt 40-55 ° C-ra
- Közepes (közepes, közepesen jó), ha a hús belsejében halvány rózsaszínű, ami lédús és nem száraz. Az időzítőn 55-70 ° C-ra állítva
- Erős (jól sikerült), amikor az összes húst teljesen barnara sütik. Lehet egy kicsit száraz. Hőmérséklet legalább 70 ° С