Konyhai eszközök és eszközök:
- szitát;
- tűzálló tartály dagasztáshoz;
- pan;
- egy kanál;
- lapát;
- kályha
- üveg tárolóedény fedéllel.
Az összetevők
| termék | szám |
| tej | 200-250 ml |
| kakaó | 100 g |
| cukor | 100 g |
| vaj | 50 g |
Lépés főzés
- Szitáljuk át a kakaóport egy szitán. Helyezzen egy tűzálló tálcát egy vízfürdőbe, és forraljuk fel a vizet. Csökkentse kissé a hőt.
- A szitált kakaót adjuk a tálba egy vízfürdőben.
- Adjon hozzá cukrot, és kanállal keverjen össze mindent. Javasoljuk szilikon spatula használatát.
- Dörzsölje a cukrot kakaóba, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Részekenként tejet öntünk, és a száraz összetevőket fokozatosan keverjük a tartályba.
- Keverje hozzá a kakaót a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Homogén állagot kell elérni. Keverje össze nagyon óvatosan, hogy ne maradjon darab. Ha a keverék túl vastag, adjon hozzá még néhány tejet, amíg a megfelelő állagot nem kapja.
- Miután a por teljesen feloldódott a cukorral, főzzük még néhány percig a jegesedést, hogy teljesen eltávolítsuk az összes darabot, és hogy a massza tökéletesen sima legyen.
- Kapcsolja ki a hőt és adja hozzá a vajat a keverékhez. Keverjük össze alaposan, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik a mázban. Fontos, hogy az olaj lágy legyen, de ne olvadjon meg.
- Öntsön egy másik formát, lehetőleg üveglapot, és használja a rendeltetésszerűen. Bon étvágyat!
Mázas ételek
Az eclarek mellett az ilyen csokoládé habot más ételekben is felhasználhatja. A tortákat, süteményeket ilyen jegesedéssel díszítik, sőt a palacsintákat is öblítik. Az alábbiakban olyan lehetőségeket talál, amelyek mázzal elkészíthetők:
- palacsinta vagy palacsinta;
- sütemények és sütemények;
- cupcakes és muffin;
- eclairs;
- tekercs;
- mézeskalács sütik;
- Húsvéti tojás
- fánk;
- banán kenyér (vagy bármilyen édes kenyér);
- zsemle (például francia cinnabon zsemle);
- cookie-k;
- rakott,
- cukorkát.
Az ilyen mázból ékszereket is készíthet. Ehhez használjon speciális cukrászati hüvelyt, fúvókákkal kör, szív, csillag vagy más alak formájában. Öntsen egy kis mázot a pergamenpapírra egy fúvóka segítségével és hagyja megszilárdulni. Ezután díszítheti süteményeket, süteményeket vagy enni, mint édesség.
Video recept
Megnézheti ezt a videót, ha alaposan megvizsgálja az egyes mázok elkészítésének folyamatait eclarek vagy más ételek szempontjából. Ebben megtanulja, mennyi ideig tart a hab a dagasztásnak, és hogyan lehet a lehető legegyenletesebb és daganatok nélküli. Élvezze a megtekintést!