Recepte francia charlotte almával és annak modern változataival

Hagyományos francia charlotte

Fehér kenyér alapján elkészített, almával készült klasszikus francia charlotte feltehetően a 18. században jelent meg, és Charlotte királyné (III. George George angol király felesége) nevét kapta. Első pillantásra a szokásos tészta helyett kenyérsütemény furcsának tűnik számunkra. De hidd el, a franciák nagyon sokat tudnak a főzésről!

Szüksége lesz:

• édes-savanyú alma - körülbelül 7 darab (1,5 kg);
• granulált cukor - 100 gramm (ha az alma savanyú, akkor cukor vehető be és így tovább);
• vaj - 300 gramm (1,5 csomag);
• tej - 120 ml;
• fehér kenyér vagy kenyér - 2 tekercs;
• kukoricakeményítő - 2 teáskanál;
• vaníliacukor - 1 tasak (vagy vanillin a kés végén).

előkészítés

1. Olvasson fel 50 gramm vajat egy vastag falú serpenyőben, és tegye meg az almát, hámozva és kockára vágva, nagy kockákra. Pároljuk közepes hőn kb. 7 percig a fedél alatt.
2. Adjunk hozzá cukrot. Opcionálisan az almákon kívül egy edényt is betehet konzerv őszibarackból vagy barackból. A mazsola sem lesz felesleges. Pároljuk még 10 percig, amíg az alma cukrosodik.
3. Alaposan keverje hozzá a keményítőt a tejbe, és várja meg, amíg le nem válik, és öntse a keveréket a serpenyőbe. Csökkentse a hőt és főzzük körülbelül egy percig, folyamatos keverés közben. Ezen a töltésnél kész, eltávolíthatja a tűzről.
4. Olvassa el a vaj többi részét. Készítse elő a kenyeret: vágja vékony szeletekre, mint például a pirítós, és szárítsa meg a kemencében vagy egy serpenyőben (csak egy kicsit, nehogy barna kéregréteggé tegye).
5. Mártsa a kenyeret ghee-be és óvatosan fektesse az ölvény aljára (hogy a töltelék ne ömljön ki). Vágja a kenyér egy részét szűkebb szeletekre, és függőlegesen fektesse le a forma szélei mentén, átfedésben is.
6. Most eloszlatjuk az almás tölteléket, és ráteszünk egy második kenyérréteget (ne felejtsük el ezt a kenyeret vajban is áztatni).
7. Süssük a francia charlotte-t egy 180 ° -ra előmelegített sütőben körülbelül egy órán keresztül. Tálalás előtt hagyja kb. 15 percig pihenni, a pite mellett fagylaltot, pudingot vagy édes túrót is felszolgálhat.

Lassú főzési recept

Ha Ön egy nagy család anyja vagy csak nagyon elfoglalt ember, a francia charlotte receptjét kissé egyszerűsíteni lehet, ugyanakkor nem kevésbé ízletes és illatos. Egy crock-pot és egy üveges lekvár segít gyorsan elkészíteni a francia charlotte-t.

Szüksége lesz:

• fehér kenyér - 1 vekni;
• tej - 1 csésze;
• bármilyen lekvár - 1 jar (vagy mennyi belefér);
• vaj - 20 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• tojás - 3 darab;
• porcukor, fahéj, szerecsendió - ízlés szerint.

előkészítés

1. Vágja a kenyeret tetszőleges szeletekre, előtte vágva a kéregből.
2. Szárítsa meg a sütőben (vagy csak megragadjon egy kissé megszilárdult kenyeret).
3. Helyezze a kenyeret egy serpenyőbe, öntsen tejet és tegye lassú tűzre. A kenyér darabjait spatullával kell megrázni.
4. Adjunk hozzá olajat, és keverjük pár percig. Akkor a tojást és a cukrot törnie kell ebbe a keverékbe. Fahéj - tetszés szerint.Gyúrjuk homogén massává. Így kapsz egy egyszerű tésztát.
5. Kenje meg a kürt potot vajjal vagy margarinnal, és tegye a tészta felét. Öntsön rá lekvárt, és fedje le egy második réteg tésztával.
6. Állítsa legalább 40 percig „Sütés” -re. A tálalást porcukorral, kókuszpehely, diófélékkel meghintjük (ez különösen alkalmas kajszibarack lekvárhoz).

Sütik, eper és mascarpone

A francia charlotte valódi régi receptje a fehér kenyér és az alma felhasználása. Később feltaláltak egy változatot a Savoyardi sütikkel, amely nem igényel hőkezelést. Az ilyen sütik megvásárolhatók a boltban, vagy maguk is megsüthetik (egyetértenek, ez még érdekesebb). Az összetevők nagy száma ellenére a francia szamóca charlotte gyors és egyszerű elkészítése.

Szüksége lesz:

• liszt - 40 gramm;
• tojás - 4 darab;
• granulált cukor - 130 gramm;
• burgonyakeményítő - 40 gramm;
• krém (35–40%) - 200 ml;
• eper - 400 gramm;
• mascarpone sajt - 250 gramm;
• citromhéj - 1 teáskanál;
• tej - 100 ml (fél pohár);
• porcukor - 110 gramm;
• só - egy kés hegyére;
• kókuszdió pehely - 30 gramm.

előkészítés

1. Először készítse elő a Savoyardi sütiket. Keverje össze a cukor kétharmadát sóval és citromhéjjal.
2. Külön tálban verje meg a tojásfehérjét vastag habra (vegyen hűtött tojást, hogy jobban megverje) és adjon hozzá az előzőleg elkészített citromcukrot. Most a fehérjéket szilárd csúcsokra kell verni.
3. Vegyük a tojássárgáját, amíg világos hab nem lesz (kb. 7 percig verte), és adjuk hozzá a tojássárgájához.
   Szitáljuk a lisztet és a keményítőt a tojáskeverékbe. Óvatosan keverje össze egy spatula-val simáig.
4. Tésztazsák (vagy csak egy lyukas celofán táska) segítségével sütjük a pergamenes sütőlapot, és megszórjuk a maradék cukorral és porral. Készítse el őket kb. 7 centiméter hosszúra és 1 centiméter vastagra.
5. Süssük a Savoyardit kb. 12 percig a sütőben, 180 fokon. Ne barnítsa túl sokat, különben merev lesz.
6. Most készítse el a krémet. Ehhez verte körülbelül fél percig a mascarpont porcukorral, majd adjon hozzá kókuszdiót.
7. Kihúzzuk külön tartályban a hűtött krémet szilárd csúcsokká és keverjük össze édes maskarponon.
8. Miután az összetevők készen állnak, valójában charlotte-ot alkothat. Ehhez szüksége van egy felnyúló penészre vagy csak egy mély tálra. Néhány háziasszony barázdás tortát használ - ezekbe a barázdákba finoman sütik. Fedje le az egész formát ragasztófóliával (ez segít majd óvatosan eltávolítani a süteményt).
9. Mártsa a süteményeket a tejbe és fektesse a forma aljára és széleire. Tej helyett citruslé, rum vagy likőr is használható (természetesen ne használjon alkoholos összetevőket, ha a gyerekek desszertet fogyasztanak).
10. Vágja a mosott és szárított szamócát szeletekre. Helyezzen egy kevesebb, mint a sajtkrém és a bogyók felét a forma aljára, fedje le egy réteg sütit (szintén átitatva).
11. Aztán megint: krém, eper, süti. Hagyjon egy kis mascarpone-ot a dekoráción.
12. Fedjük le az egész szerkezetet ragasztófóliával és hűtsük legalább 3 órán át.
13. Távolítsa el az öntőformát a hűtőszekrényből, távolítsa el a fóliát és ügyes mozdulatokkal fordítsa a charlotte-t egy lapos tányérra. Díszítsük krémmaradványokkal és eper szeletekkel. Hozzáadhat mentaleveleket és kókuszdiót is.

Az almás francia charlotte receptje alig változott a tizennyolcadik század óta, és ez önmagáért beszél. Lepje meg vendégeit egy hagyományos tortával, és biztos lehessen benne, hogy sokan szeretnék felfedezni ennek a gyönyörű desszertnek a titkait, mint maga Franciaország.

Egyéb receptek a világ minden tájáról