Dagesztán Khinkal - a nemzeti étel jellemzői

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő fedéllel, tál, kés, szilikonkefe vagy kanál, vágódeszka, sodrófa.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Először készítse elő az összes szükséges összetevőt. Szükségünk lesz egy nagy, húsos, kb. 2 kg súlyú csirkére. Mossuk, részekre vágjuk. Megtisztítunk 5 gumót nagy burgonyával, mossuk le. A burgonya tömegére számítva kb. 500 g-ra lesz szüksége, tehát ha kicsi, koncentráljon a teljes tömegre.
   
2. Ezután üstöt, mély serpenyőt vagy vastag fenekű széles edényt küldünk a tűzre. A száraz fenekén fektesse el a darabolt csirkedarabokat. Hozzáadunk sót és fűszereket ízlés szerint, lehet csak fekete bors, keverék vagy bármilyen más fűszer, amelyet csirkehúshoz keverünk.
   
3. A burgonyát legfeljebb 1 cm vastag rétegekkel vágjuk, és egyenletes réteggel eloszlatjuk a csirke tetejére, hogy a hús teljesen lefedjék. Megszórjuk a burgonyát sóval, borssal, fedjük le, és tegyük a legkisebb tűzre.
   
4. Öntsön 2 csésze kefirot egy mély tálba, adjon hozzá 0,5 teáskanál. szóda, 1 teáskanál. sót, jól keverjük össze. Külön-külön szitálj hozzá kb. 1 kg lisztet, majd adagoljuk részben kefirba, gyúrjuk meg a lágy tésztát.
   
5. Ezután megszórjuk a lisztet a munkafelületre, terítsük el a tésztát és gyúrjuk meg kézzel. Ezután golyót készítünk belőle és hagyjuk pihenni 15 percig.
   
6. Most vágjuk a tésztát négy egyenlő részre, vegyük egyet, tegyük újra kezünkkel és dobjuk ki a legfeljebb 2 mm vastag gördülőcsapot. A kapott réteget szilikonkefével nagyszerűen kenjük növényi olajjal. A tészta egyik szélét 1 cm-enként olaj nélkül hagyjuk, hogy később jól tapadjon. Nagyon fontos, hogy finomított olajat használjunk, hogy ne kerüljön idegen aroma.
   
7. Ezután forgassuk el a tésztát, olajjal belül. A tészta fennmaradó három részéből készítünk ilyen hevedereket. Vágunk belőlük apró, kb. 2 cm hosszú tekercseket, mivel az egyes tészták közepén lévő olaj miatt hasonlít a puffasztásra.
   
8. Ezeket a tekercseket serpenyőben szétterítjük burgonyára, lefedjük, még több tüzet készítünk és forraljuk. Forrás után csökkentsük a hőt és főzzük a fedél alatt kb. 40 percig.
   
9. Most készítse elő az uborkaszószt. Dörzsölünk egy apró vagy fél nagy uborkát a legkisebb reszelőre, és elküldjük egy kis salátáskához. Megtisztítjuk a fokhagyma fejét, öblítsünk 6 szegfűszeg -et, őröljük át a fokhagymával vagy a legkisebb reszelővel. Küldjük a fokhagymát az uborkához, adjunk hozzá sót ízlés szerint és 0,5 csésze kefirral, alaposan keverjük össze.
   
10. Főzés paradicsomszósz. Egy kis serpenyőben növényi olaj maradványokat vagy 40 grammot küldünk. Adjunk hozzá egy pohár reszelt paradicsomot (paradicsomlé), 50 g vizet, egy csipet sót, keverjük össze mindent és küldjük a tűzhelyre. Folyamatosan keverve forraljuk fel, adjunk hozzá 2 darált fokhagyma-gerezdjét, hagyjuk forrni, és távolítsuk el a tűzről.
    
11. Öntsük a khinkalt burgonyával és a hússal egy tányérra, külön-külön tálaljuk kétféle mártást. Az étel nagyon finom és kielégítő. Bon étvágyat.
    

Video recept

Mint láthatja, a dagesztán khinkal készítésének receptje meglehetősen egyszerű, de bizonyos ismereteket igényel. A teljes probléma megoldásához javasoljuk, hogy nézze meg egy rövid videofelvételt egy lépésről lépésre.

Egyéb receptek a világ minden tájáról