Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely vagy sütőlap, 2 mély edény, turmixgép, keverő, evőkanál, mély tál, teáskanál, egy gyűrű egy 24 cm átmérőjű sütőedényből, süteményt felszolgáló tál, kés, spatula, liter serpenyő, szita, desszert lemez.
Az összetevők
| Sütijük sütik | 400 g |
| vaj | 150 g |
| Mascarpone sajt | 600 g |
| Krém 30-35% | 400 ml |
| Porcukor | 150 g |
| víz | 200 ml |
| tej | 100 ml |
| zselatin | 40 g |
| vanília | 1-2 g |
| Friss vagy fagyasztott bogyók | 350 g |
| Granulált cukor | 4 evőkanál. l. |
Lépés főzés
Homok alap
- Helyezzük 400 g keksz süteményt egy turmixgépbe, és daráljuk a legkisebb morzsába.
- Olvasson 150 g vajat egy vízfürdőben. Öntsük a zúzott sütiket egy mély edénybe, adjunk hozzá olvadt vajat és keverjük össze egy evőkanállal, amíg nedves homoknak megfelelő keveréket kapunk.
- A 24 cm átmérőjű formából gyűrűt tetünk egy felszolgáló tálra, ráöntünk morzsákat, szintezzük és tömörítsük. Helyezzük az ételt egy döngölt alappal a hűtőszekrénybe a felfutás elkészítéséhez.
puding
- Öntsön 25 g zselatint 100 ml hideg vízzel, keverje össze egy teáskanállal és hagyja, hogy a zselatin megduzzadjon.
- Helyezzünk egy mély tartályba szobahőmérsékleten 600 g mascarpone sajtot, adjunk hozzá 150 g porcukor, 1-2 g vanília és keverjük keverővel 1-2 percig.
- Öntsön részletekben 400 ml tejszínt, a szobahőmérséklet 30–35% -át, 3-4 adagban, anélkül, hogy megtörténne, hogy homogén és levegős lesz.
- Melegítünk 100 ml tejet, adunk hozzá addig megduzzadt zselatint, és óvatosan keverjük egy teáskanállal, amíg homogén töredék nélküli masszává nem válik. Öntsük a kapott zselatin keveréket egy vékony patakban egy pudingba, anélkül, hogy mindent elkevernénk a keverővel, amíg olyan masszát nem kapunk, amely sűrűségű tejföl hasonlít.
- Kihúzzuk a hűtőszekrényből az edényt egy homok alaptal, ráöntjük rá a felfuttatást, és egy spatula segítségével vízszintesre állítjuk, majd óvatosan rázzuk többször, hogy egyenletesebben alakuljon ki az alap, és 3 órán át továbbküldjük a hűtőszekrénybe.
zselé
- Vegyünk 15 g zselatint, tegyük egy mély tálba, öntsünk 100 ml hideg vizet, alaposan keverjük össze, amíg sima és hagyjuk megduzzadni.
- Egy liter serpenyőbe 350 g friss vagy felolvasztott bogyót helyezünk, 4 evőkanállal elalszunk. l. cukor, keverjük össze egy evőkanállal, és tegyük közepes hőre
- Amikor a tömeg forrni kezdett, hagyja főzni alacsony lángon kb. 20 percig, alkalmanként keverve.
- Csiszolja meg a bogyó tömeget püré állapotba keverővel.
- A bogyókból nyert pürét szitán törölje le, hogy eltávolítsa a csontokat és más elemeket.
- Adja hozzá a már duzzadt zselatint a meleg püréhez, és alaposan keverje el, amíg sima nem lesz. Hűtsük le a kapott bogyókeveréket, vegyük ki a sajttortainkból, öntsük rá a bogyó-zselatin tömeget, szintezzük meg és tegyük vissza a süteményt 5-6 órán át a hűtőszekrénybe.
- 5-6 óra elteltével vegye ki a sajttorta, tartsa a kést a forma szélén, elválasztva a fagyott rétegeket a fém körről, és távolítsa el a gyűrűt. Vágjuk részekre a sajttorta, tegyük egy desszertlapra és tálaljuk.
Fontos!Annak érdekében, hogy a kész sajttorta könnyebben elválasztható legyen az űrlap falától, jobb, ha forró kést használ erre.A tortát részben is darabokra vághatják, akkor a vágás szép és tiszta lesz.
Video recept
Azok számára, akik még nem tudták ki, hogyan kell a szufflát az alapra fektetni, vagy hogyan lehet főzni és őrölni egy bogyósürét egy szitán, videofelvételt kell nézniük.