Konyhai eszközök és eszközök:mély tál - 2 db, turmixgép, pörkölt serpenyő, szita, finom reszelő, kanál, Villa, kés, mérőpohár, sodrófa, csésze, lemez, kefe, ragasztható film, pergamen papír, sütőlap, mikrohullámú sütő, sütő.
Az összetevők
| mák | 200 g |
| cukor | 450 g |
| tej | 100 ml |
| citrom | 1 db |
| liszt | 550 - 600 g |
| Száraz élesztő | 7 g |
| só | 1 teáskanál |
| tojás | 3 db |
| vaj | 75 g |
| víz | 10 ml |
Lépés főzés
Főzés öntetek
- Öntsön 200 g mákot egy mély tálba. Adjunk hozzá 150 g cukrot. Csiszoljon mindent egy turmixgéppel. Ha nincs turmixgép, akkor őrölje meg egy kávédarálóban vagy daráljon, vagy kétszer vezesse át a darálót.
- Öntsön 100 ml tejet a serpenyőbe. Közepes melegre helyezzük. Öntsük az őrölt mák-cukor keveréket a tejbe. Keverjük. Forraljuk fel és mérsékelt lángon, folyamatos keverés mellett, főzzük 5–7 percig, amíg megvastagodik, és viszkózus tölteléket kapunk.
- Adhat hozzá egy citrom héját, de csak a felső részét, fehér réteg nélkül, mert keserűséget ad. Lehűlés után a töltés vastag és fényes lett.
Főzés tészta
- A serpenyőt alacsony lángon helyezzük, öntsünk bele 250 ml tejet. Szitálj 0,5 kg lisztet egy tálba. A liszthez adjunk hozzá 7 g (tasak) száraz, gyorsan ható élesztőt. Felhívjuk figyelmét, hogy a táskán fel volt írva: "adjunk azonnal hozzá a lisztet". Szitáljon 2 evőkanálot egy szitán keresztül. l. cukor és 1 teáskanál. sót. Keverje össze az összes száraz hozzávalót habverővel, amíg sima nem lesz.
- Break 2 tojást külön tartályba, verte őket. Adjunk hozzá szinte forró tejet a tojáshoz. Öntsön kis részletekben és gyorsan apróra vágva, hogy a tojások ne hajlódjanak. A hűtőszekrényből származó tojás csökkenti a tej hőmérsékletét, és az egész keverék kissé meleg lesz. Csak amire szükséged van. Mivel az élesztő semmit sem tolerál mellette.
- Öntsük a tejkeveréket a liszthez. Mindent összekeverünk.
- Mikrohullámú sütőben olvassza fel 75 g vajat. Öntsük a jövőbeli tésztába. Keverjen össze mindent újra. Ebben a szakaszban 50 g lisztet adhat hozzá. Lásd az állandóságát. A teszt végső következetességének nem szabad a kezedhez tapadnia. Szétterítjük az asztalra, továbbra is kezünkkel dagasztunk. Dagasztja a tésztát legalább 10 másodpercig, hogy megnézze, kell-e lisztet hozzáadnia. Ne feledje, hogy nincs semmi rosszabb, mint liszttel töltött zsemléből készült sütemény.
- Dagasztja a tésztát 2-3 percig, hogy tapintásra kellemes legyen, és ne tapadjon a kezéhez. Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le ragasztófóliával. Több átszúrást végezzünk a filmben, hogy hozzáférjen a levegőhöz. Helyezzük meleg helyre, vagy hagyjuk a felületre, ha meleg, vagy tekerjük be egy takaróval. 15 perc elteltével a tészta kissé feljött, az asztalra tette és kissé összetörve.
Főzés zsemle
- Osszuk késsel 2 részre. Az egyiket ismét a film alá tesszük, és a másodikval folytatjuk a munkát. Ha mindent helyesen tett, akkor nincs szüksége lisztre a por készítéséhez.
- Húzza ki a tésztát egy vékony rétegbe. Minél vékonyabb tekercselsz, annál több réteg lesz zsemlében. Elegendő egy téglalap alakú, 30 * 20 méretű réteget kihúzni.
- Kenje meg olvasztott vajjal úgy, hogy a töltelékből származó lé ne szivárogjon be a tésztába, és a töltelék ne maradjon száraz.
- Szétterítjük a tölteléket a tésztalapra. Hagyja üresen a széleket, kb. 1 cm hosszú, és hagyjon egy hosszú, 2–3 cm-es szélt. Ossza el egyenletesen a töltést.
- A jobb kötés érdekében nedvesítse meg az üres szélt vízzel, ahol még 2 cm maradt. És ettől a széltől kezdjük el tekercselni. Egy éles késsel vágjuk fel a tekercset felére, majd mindegyik felét további 3 részre. Szerezz nagy tekercseket. Ha kevesebbet akar - vágjon több részre. A szeletelt zsemlét áthelyezzük egy pergamentel borított sütőlapra.
- Meleg helyre helyeztük 1 órán keresztül próbanyomatként. Vegyünk 1 tojást egy tálba. Kenje meg a tekercsek felületét kefével. Ez színt és fényt ad nekik. Ne felejtse el megkenni az oldalakat is.
- Küldjük a zsemlét a már előmelegített sütőbe 180 fokig. Süssük 25 percig.
Video recept
Ebben a videóban megtudhatja, hogyan lehet főzni finom zsemlét mákos magvakkal. Lásd: hogyan kell a tésztához illeszkednie, hogyan kell őrölni a tölteléket, hogyan lehet zsemlét formálni.
A recept szerint ízletes, lágy, levegős zsemle, amelyben sok mák jelenik meg. A vajjal áztatott tészta egyáltalán nem volt száraz.
Még mindig itt vagy? Gyorsan fuss és vásároljon mákot, és kezdje el főzni a zsemlét. Várja a visszajelzést a zsemléről. Reméljük, hogy hálás lesz a receptért.