A legfinomabb zsemle se szezámmaggal

Hogyan készítsünk tésztát

1. Öntsünk egy pohárba, amelynek kapacitása 600 ml, 100 ml ivóvíz és 150 ml tej. Adjunk hozzá az üveghez 10 gramm granulált cukrot és 6 gramm szárított élesztőt. Keverje el a készítményt kanállal, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak. Hagyja állni kb. 10 percig. Ha az élesztő jó, akkor ez után az idő alatt egy habsapka alakul ki a folyadék felületén.
2. Szitálj 350-400 gramm prémium búzaliszt egy mély tálba. Válasszon szét 50 grammot az egészből, és tegye egy másik tálba. A liszthegy közepén mélyítsen be egy mélyedést, öntse bele a megfelelő tésztát.
3. Kézzel gyúrja a tésztát egy tálba. Amikor a liszt felszívja az összes folyadékot, adjon hozzá 30 gramm előolvasztott vajat.
4. Helyezze át a tésztát az asztalra, és gyúrja össze kézzel 10–15 percig. Minél hosszabb ideig gyúrja a tésztát, annál kevésbé lesz észrevehető az élesztő szaga és a zsemle ízletesebb lesz. Ha a tészta tapad a munkafelületre, távolítsa el főzőlapáttal. A jól gyúrott tészta műanyagvá válik, és nem tapad sem a kézhez, sem a munkalaphoz.
5. Kenje meg a tál alját és oldalát növényi olajjal (10 ml), és tegye a tésztát egy tálba. Húzza meg a tálba ragasztófóliával, hagyja a tésztát 35–40 percig ellenállni.
6. Kenje meg a munkalapot növényi olajjal (10 ml), és tegye rá a pihent tésztát. Kézével húzza meg a tésztát különböző irányokból négyzetre, körülbelül 40-45 cm oldalán, hajtsa fel a tésztát felére, majd újra felére. Hajtsa végre a kapott hengert háromszor. Helyezze a kapott leveles tésztát egy tálba, húzza meg fóliával, hagyja 35–40 percig, hogy a tészta újra illeszkedjen.

Vágjuk a tésztát, formázzuk és süssük a zsemleket

1. Melegítse fel a tésztát, készítsen be egy hengert. Ossza meg a tésztát két részre, és ossza meg minden további három egyenlő részre. Annak érdekében, hogy a tésztadarabok azonos súlyúak legyenek, használjon konyhai mérleget.
2. Az egyes tésztadarabokból alakítson ki zsemlét, és a darab széleit befelé fordítsa.
3. Görgesse a labdát a munkalap körül, és így kerek formát kapjon. Fedjük le a takarókat ragasztófóliával, hagyjuk 10 percig pihenni.
4. Fedje le a 2 sütőtálcát pergamenpapírral. Enyhén kenje meg a pergamenpapírt növényi olajjal (20 ml). Az egyes tésztadarabokat tekerje be a széleivel befelé. Görgessen a munkalap körül úgy, hogy a zsemle tökéletes kör alakú legyen. Helyezze a sütőlapokra.
5. Az egyes zsemléket kissé nyomja meg a tenyerével, így egyenesebb alakúak lesznek.
6. Szorítsa meg a sütőtálcákat zsemlével fóliával, hagyja állni és járjon 40 percig. Amíg a tekercsek megfelelőek, melegítse elő a sütőt 190 ° C hőmérsékletre.
7. Osszuk el 1 csirketojást tojássárgájába és fehérjébe. Keverje hozzá a sárgáját egy csészében egy villával. Adjunk hozzá 20 ml tejet, keverjük amíg sima. Kulináris kefével kenje meg a zsemlék felületét tojás-tej keverékkel.
8. Megszórjuk a zsírt zsemlét fehér szezámmaggal (15 gramm).
9. Süssük 190 ° C-on kb. 15 percig. A pontos sütési idő a sütőtől függ. Ezek a zsemlék finom házi hamburgereket vagy hamburgereket készítenek. Ízletes zsemle teával, kakaóval vagy tejjel.