Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni finom leveles tészta zsemlét

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• több mély tál;
• habverővel;
• konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
• egy sütőlap;
• finom szita;
• ragasztó film;
• vágódeszka;
• sodrófa.

Az összetevők

Lépés főzés

Gyúrjuk meg a tésztát

1. Egy kis edényben 230 ml palackozott vizet melegítünk 35–40 ° C hőmérsékletre. Egy mély tálban szétterítsen 20 g préselt élesztőt, 10 g granulált cukrot és öntsön 100 ml meleg vizet. Préselt élesztő helyett 6-8 g száraz élesztőt lehet használni.
   
2. Jól keverje meg az összetevőket, majd hagyja meleg helyen 5-10 percig.
   
3. Külön keverjük össze 70 g cukrot és 5 g sót.
   
4. Egy darab csirketojást összetörünk, majd az összetevőket homogén, buja állagig megverjük.
   
5. Egy nagy tartályban, amelyben meggyúrjuk a tésztát, 450 g prémium búzalisztre szitálunk.
   
6. A lisztkeverék közepén egy nagy mélyedés van, amelybe öntsük a habzó élesztőkeveréket.
   
7. Ezután hozzáadjuk a tojástömeget és a maradék meleg vizet.
   
8. Keverjük össze alaposan az összetevőket, lágy és meglehetősen ragadós tésztát dagasztva.
   
9. Az elkészített tészta tetejére rakjon 30 g lágyított vajat, és tiszta kézzel keverje hozzá a tésztához.
   
10. Dagasztja a tésztát intenzíven kb. 20 percig, amíg sima és lágy nem lesz. Ezenkívül a kész tészta ne tapadjon a kezéhez.
    
11. Kenje meg a tiszta tálat kis mennyiségű növényi olajjal, amelyre a tésztát eloszlatjuk.
    
12. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, majd meleg helyre tesszük, ahol 2–2,5 órán át hagyjuk „illeszkedni”. Az erjedés közepén a tésztát alaposan meg kell mosni.
    
13. Zúzzuk le a megközelített tésztát, majd tegyük egy sima felületre.
    
14. A kezek egy kis kört alkotnak a munkadarabból, majd a tésztát tekercsbe gördítik.
    
15. A tésztát egy darabolólapra toljuk, amelyet liszttel előszórunk.
    
16. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, majd küldjük a hűtőszekrénybe, hogy pontosan 1 órán át lehűljön.
    

Zsemleket alkotunk

1. Eközben alaposan gyúrjuk meg 120 g előre lágyított vajat, amíg homogén lágy tömeg nem lesz.
   
2. A megadott idő eltelte után vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, majd tegye az asztalra, liszttel meghintve.
   
3. Kihúzzuk a tésztát egy sodrófa segítségével egy téglalap alakú rétegbe, amelynek vastagsága legfeljebb 1 cm.
   
4. A tészta 2/3-át alaposan kenje meg korábban elkészített vajjal, anélkül, hogy a munkadarab széle körülbelül 1 cm-re lenne.
   
5. Adjuk hozzá a tésztát, kezdve attól a résztől, amely megmarad.
   
6. Tekerjük be a tészta második zsíros részét. Az eredmény három réteg tészta legyen, amelyek közül kettő olajozott.
   
7. Óvatosan szorítsuk meg a munkadarab varrásait.
   
8. Tekerje be az alapanyagot kissé egy téglalapba.
   
9. Ezután négyszer hajtogatjuk a formációt.
   
10. Visszavisszük a tésztát a liszttel meghintött vágódeszkára, fedjük rá ragasztófóliával, és további 1 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
    
11. Egy óra múlva kihúzzuk a munkadarabot, és 6-10 mm vastag rétegre gördítjük.
    
12. Kést vagy kaparót használva ossza meg a tésztát 12 csíkra.
    
13. Mindegyik csíkot összecsavarjuk egy hurokba.
    
14. Ezután hajtsa fel a felét.
    
15. És csomózott.
    
16. A formázott terméket egy sütőpapírral előzetesen bemelegített sütőlapra küldjük. A termékeket ragasztófóliával fedjük le és 1-1,5 órán át hagyjuk ellenõrizni.
    

Záró szakasz

1. A sütőt 220 ° C-ra melegítjük. A megközelített zsemlét elküldjük az előmelegített kemencébe és ott sütjük 13-15 percig, amíg a rouge meg nem jelenik.
   
2. A kész sütést a dróttartóra tesszük, és még sokan cukorral meghintjük, miközben még meleg.
   

Video recept

A levéles tészta dagasztásának bonyolult technológiájának alapos megértése érdekében javaslom, hogy nézze meg a bemutatott videót.

Egyéb zsemle receptek