Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- kályha
- keverő;
- kanál (stewpan);
- habverővel;
- lapát;
- liter pohár;
- egy evőkanál;
- szitát;
- nagy és kicsi tálak;
- ragasztó film;
- kefe;
- villa;
- sodrófa;
- egy sütőlap;
- sütőpapír.
Az összetevők
| termék | szám |
| tej | 260 ml |
| Búzaliszt | 370-420 g |
| Granulált cukor | 2 evőkanál. l. |
| Aktív száraz élesztő
vagy friss |
7 g
20 g |
| só | 1 teáskanál |
| tojás | 2 db |
| vaj | 3 evőkanál. l. |
| Barna cukor | 3-4 evőkanál. l. |
| Őrölt fahéj | 0,5 teáskanál |
Lépés főzés
- Ezeket a zsemleket a Tangzhong felhasználásával készítik. Elkészítéséhez öntsünk 100 ml tejet egy serpenyőbe és öntsünk 20 g lisztet.
- Keverjük össze a habverővel mindent, amíg sima.
- A serpenyőt tesszük a tűzhelyre és főzzük, folyamatosan keverjük egy habverővel, majd egy spatulával, körülbelül 2-2,5 percig. A tömegnek olyannak kell lennie, mint puding vagy tejföl. Ezután azonnal vegye le a tűzről és lehűtse szobahőmérsékletre.
- Amíg a Tangzhong lehűl, egy liter csészében 160 ml meleg tejet, 7 g aktív száraz élesztőt és 2 evőkanál cukrot egyesítünk. Keverjen össze egy kanállal, és hagyja 15-20 percig, mielőtt megemeli a „sapkát”.
- A tésztát a kezével, keverővel vagy kenyérsütővel gyúrhatja a zsemlére. Csináljuk keverővel. Szitálj 350 g lisztet a keverőedénybe.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és keverjük össze egy spatula-val. Adjuk hozzá a tojást szobahőmérsékleten, aktivált élesztőt és lehűtött Tangzhong-ot a lisztkeverékhez.
- Keverje össze az összes hozzávalót néhány másodpercig. Miután az összetevőket összekeverték, válassza a dagasztás módszerét. Ha kézzel, akkor tegye a tésztát a munkafelületre és gyúrja 7-10 percig. Ha keverővel - 5 percig alacsony sebességgel.
- Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál olvadt vajat és további 5 percig keverjük tovább alacsony sebességgel. Ha kezével gyúrja a tésztát, akkor további 10 percig kell dagasztania.
- A tésztának nagyon simanak, elasztikusnak és a kezéhez tapadónak kell lennie. Kenje meg a nagy tál napraforgóolajjal és mozgassa oda a tésztát, így egy mézeskalács ember válik belőle.
- Zárja be a tálba ragasztófóliát, és hagyja a tésztát meleg helyen, 1,5 órán keresztül ellenállóvá válni. A tészta megduplázódik. A tésztát a sütőbe teheti a lámpa bekapcsolásával. A tészta ott hangulatos és jó.
- A zsemle belsejét vajjal megkenjük, és meghintjük fahéj és barna cukor keverékével. Olvasson el 2 evőkanál vajat. Ehhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele vizet és tegyen egy tálba olajat. Amikor a víz forr, az olaj megolvad. Az olajat oly módon is megolvaszthatjuk, hogy egy tálba helyezzük a mikrotávba. Az olajat kissé lehűtni kell, és nem lehet forró.
- Egy tálban keverjünk össze 0,5 teáskanál fahéjat és 3-4 evőkanál barna cukrot. Ha nem rendelkezik barna cukorral, használjon rendszeres granulált cukrot.
- Készítünk egy villával felvert 1 tojást is a zsemle kenésére.
- Másfél óra eltelte után a tésztát a liszttel felszorított munkafelületre terjesztettük, kézzel kissé összetörjük és 8 részre osztjuk. Több részre osztható. Akkor több zsemlét kapsz, de kisebbet is.
- Minden szegmenst összegyűjtünk egy golyóba, és kissé gördítjük a táblára.
- Szórja meg a munkafelületet kissé liszttel, és tekerje az egyes zsemleket oválissá.Ezután kenje meg a süteményt olvasztott vajjal, és meghintjük fahéj és barna cukor keverékével.
- Ezután hokkaido zsemlét képezünk. Ehhez hajlítsa az egyik hosszú oldalt a középpontba és az ellenkező irányba is.
- Ezután kissé nyomjuk meg és gördítjük ki egy sodrófa segítségével.
- Aztán tekercsré alakulunk. Kívánság szerint a varrat kitéphető.
- Szétterítjük a zsemlét egy sütőpapírral borított sütőlapra, a varrással lefelé. Fedjük le a sütőlapot zsemlével ragasztófóliával vagy konyhai törölközővel, és hagyjuk a zsemlét meleg helyen egy órán keresztül ellenőrizni.
- Egy óra elteltével, amikor a zsemle felemelkedett, kenje meg őket megvert tojással a tetején.
- A tekercseket 20 percig 190 ° C-ra melegített kemencébe küldjük. Amikor a zsemle sütésre kerül, azonnal át kell vinni a huzaltartóra, hogy lehűljön.
Video recept
Ez a videó a Hokkaido dinamikájának gördülési folyamatát mutatja be.
Ebben a cikkben megtudta, hogyan kell sütni szokatlanul gyengéd és levegős Hokkaido tekercseket. Azt is megtudta, hogy a japán édességek Tangzhong módszerével gyúrják őket. Kívánja ezeket a zsemlét is? Ezután kezdje el főzni, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben.